哥斯达黎加音乐家系列在精品咖啡圈中一直备受关注，前街当初引进这批豆子，正是看中了它与传统蜜处理截然不同的处理思路。系列中唯独贝多芬采用水洗工艺，差异感立刻凸显出来。黄卡杜艾品种经由水洗后呈现出干净的杯中表现，冲煮时散发丰富的水果香气，入口带有莓果般的酸质与茶感，尾韵则留下蜜糖和蜜瓜般的甜味，整体十分讨喜。本文将带你了解卡内特庄园的背景、黄卡杜艾的品种来历，以及前街贝多芬的烘焙与手冲参数，帮助你把这支豆子冲得更好喝。
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哥斯达黎加音乐家系列算得上是精品咖啡中的网红产品了。前街之所以引入这一系列，是因为它在处理方式上与传统蜜处理有所区别。而系列当中，只有贝多芬走的是水洗路线，这种差异性让它一下子就脱颖而出。黄卡杜艾这个品种经过水洗处理后，口感表现得相当干净，冲煮过程中会释放出丰富的水果香气，饮用时能感受到莓果的酸质与茶感，余韵则带有蜜糖和蜜瓜的甜味，喝起来十分舒服。
卡内特庄园(Finca Canet)规模不大，占地仅5公顷，坐落在塔拉珠产区(Tarrazu)的圣马哥斯(San Marcos)城镇，归Robles三兄弟Leo、Elian和Melvin的家族所有。他们共同种植生产已经超过十年，同时也合用一座小型水处理厂(Beneficio)。
他们推出的音乐家系列(Musican Series)包含三支豆子，各自采用不同的生豆处理技术，展现出不同的特色。这个微批次来自卡内特庄园(Finca Canet)的贝多芬(Beethoven)，海拔高达1900公尺，风味源自其独家的精致水洗处理法，呈现出特别的高海拔风貌。品种为黄卡杜艾(Yellow Catuai)，由新世界(Mundo Novo)与卡杜拉(Caturra)两个品种杂交而来，最早是巴西「康琵那斯农业研究所」(Instituto Agronomico de Campinas)在1949年培育成功的。
黄卡杜艾与红卡杜艾(Red Catuai/ Catuai Rojo)一样，抗病能力都非常强，适合种在高海拔以及多风的地区。两种卡杜艾(Catuai)也都带有细致干净的酸味。通过调整机器，可以产出红蜜处理与黄蜜处理的咖啡（具体取决于蜜处理的程度）。卡内特庄园(Finca Canet)位于哥斯达黎加海拔最高的塔拉珠产区(Tarrazu)，这一带也是哥斯达黎加水果种植最密集的区域。庄园主以种植百香果为主，咖啡数量相当有限，只在特定区域栽种，并给予特殊照料，仅采摘成熟的红樱桃果实。
贝多芬这支豆子与音乐家系列其他咖啡豆在处理方式上不一样，它采用的是水洗处理法。采收之后会先经过一道筛选工序，把不够成熟或者过熟的豆子再挑一遍，接着去除果肉，用离心水洗机将豆表黏液胶去除，避免发酵，然后再用清水洗净，最后放在有遮阳的高架上干燥12到14天，期间不断翻动，使干燥均匀。经过水洗的豆子，口感上会更加干净明亮。
哥斯达黎加 ——前街音乐家系列贝多芬
产区：哥斯达黎加塔拉珠产区
庄园：卡内特庄园
海拔：1900m
品种：黄卡杜艾
处理方式：水洗处理
前街贝多芬 烘焙曲线
前街贝多芬咖啡冲煮教程
咖啡粉量：15g 比例：1：15 研磨度：细砂糖 水温：90℃ 滤杯：Kalita#01陶瓷滤杯
1.用25g水闷蒸30秒，让粉层充分吸水排气；
2.第二段注水至120g；适中的高度，小水流、匀速慢绕圈的柔和的注水方式，采用浸泡的方式让咖啡粉释放好的物质，减少对粉层的冲刷；
3.第三段注水至225g；在水面下降1/3时进行第三段注水至225g，此时水面下降速度较缓慢，代表细粉已经开始沉积在滤杯底层，稍微加大注水水量和绕圈速度，让底层的细粉翻动起来，避免过度萃取和出现苦涩味；总萃取时间为1分56秒。
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