蓝山咖啡常被贴上“昂贵”“稀有”的标签，但事实真的如此吗？本文从蓝山咖啡的历史背景切入，梳理日本曾拥有的优先购买权始末，以及2012年这一局面终结后市场供应的变化。同时，文章将明确区分正宗牙买加蓝山一号与市面上“蓝山风味”“蓝山拼配”产品的本质差异，介绍蓝山一号的产区、等级标准与生豆认证方式。前街咖啡（FrontStreet Coffee）选用克利夫顿庄园蓝山一号，以158元/100g出售，每杯成本约60元。文末还附上前街推荐的手冲参数与注水手法，帮助读者冲泡出一杯酸甜苦平衡、醇厚顺滑的蓝山咖啡。

“正宗蓝山咖啡，价格可不便宜吧？”

蓝山咖啡在2012年以前，由于产量本就有限，加上日本政府曾经协助牙买加政府应对恶劣天气造成的失收困境，牙买加方面因此给予日本优先采购的权利。结果就是，差不多九成的蓝山咖啡豆都被日本买走，普通市场上能见到的蓝山咖啡豆自然少之又少，价格也就被推得很高。

不过到了2012年，牙买加政府取消了日本享有的优先购买权，其他国家和地区要进口正宗蓝山咖啡豆就方便了许多。虽说蓝山咖啡的价格仍然高于不少热门产区的咖啡豆，但它已经不再是一豆难求，普通人也能买得到了。

前街咖啡（FrontStreet Coffee）希望让更多人体会到蓝山咖啡那种酸甜苦均衡、口感醇厚扎实的独特魅力。为此，团队查阅了大量资料，最终选定牙买加蓝山山脉上历史最悠久的咖啡种植区域——克利夫顿庄园出产的蓝山一号咖啡豆，以158元/100g的价格出售；如果想先尝一杯经典的“咖啡之王”，单杯只需60元～

所谓正宗蓝山咖啡，指的是100%产自牙买加蓝山山脉、种植海拔在910-1700米之间的铁皮咖啡品种。这类咖啡豆颗粒饱满，风味清幽、干净且均衡。而蓝山一号这个等级，要求豆子大小在17目到18目之间，瑕疵豆比例不得超过2%，整体颗粒均匀饱满，豆体呈半椭圆状。

市面上不少标着“蓝山咖啡风味”“蓝山拼配”的即饮、速溶或拼配咖啡产品，都不是正宗蓝山咖啡。

蓝山咖啡的生豆都是以木桶包装整桶出口的。购买蓝山咖啡豆的一手生豆买家，可以向牙买加CIB或庄园申请蓝山咖啡豆认证证书，这也是证明蓝山咖啡豆是否正宗的有效方式。在前街咖啡（FrontStreet Coffee）线下门店，就能看到相关证书以及木桶～

为了确保蓝山咖啡的醇厚度和均衡风味能够充分体现，前街咖啡（FrontStreet Coffee）出售的所有蓝山一号咖啡豆均采用中深烘焙，并且在烘焙完成后5天内发货，让消费者拿到手的咖啡豆保证是100%新鲜烘焙。

想冲出一杯醇香平衡的蓝山咖啡，前街建议采用以下参数：水温88℃，粉量15克，粉水比1:15，研磨度为中粗研磨（20号筛网通过率70%），并搭配kono滤杯进行冲煮。

注水手法如下：先用咖啡粉量两倍的水闷蒸，也就是30克水闷蒸30秒。闷蒸的目的是让咖啡粉排出内部的二氧化碳气体，使后续萃取更加稳定。接着用小水流绕圈注水，到125克时进行分段，继续注水至225克停止。等滤杯里的水滴完后移走滤杯，从注水开始计时，萃取时间为2分10秒。最后把整杯咖啡拿起来摇匀，再倒入杯中品尝。

牙买加蓝山一号咖啡豆手冲风味：黑巧克力与坚果风味浓郁，口感如奶油般顺滑，酸甜苦平衡。

以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.