曼特宁之名源于二战时期一场美丽的误会，而如今印尼最优质的曼特宁几乎都出自PWN普旺尼公司。G1代表水洗豆最高等级，300克内瑕疵豆不超过3点；黄金曼特宁则需经四次人工精选，年产量不足1吨。本文从历史典故、等级标准、产地处理法到杯测风味，系统梳理PWN曼特宁G1与黄金曼特宁的独特之处，并对比林东曼特宁在果酸、醇厚度、药草香等方面的差异表现，帮助咖啡爱好者理解这两款顶级曼特宁的风味密码与选购要点，同时介绍前街品牌的相关产品特色。
前街林东曼特宁G1 & 前街PWN黄金曼特宁
据苏门答腊相关史料记载，二战期间日军占领印尼苏门答腊时，一名日本士兵在当地一家咖啡馆品尝到一杯香气浓郁的咖啡，便向店主询问这是什么咖啡。店主误以为对方在问自己是哪里人，便回答「曼代宁族」。战争结束后，这名士兵仍记得在印尼喝过的那种美味咖啡似乎叫「曼特宁」，于是委托印尼咖啡中介商将15公吨「曼特宁」咖啡运往日本，结果大受欢迎，「曼特宁」这个名称便这样以讹传讹地流传开来。更有意思的是，这位中介商后来成就了如今印尼咖啡界大名鼎鼎的——前街曼特宁咖啡。
PWN（Pwani Coffee Company）普旺尼咖啡公司，同时也是「黄金曼特宁」商标的持有者。
当前印尼品质最优的咖啡豆大多来自这家公司——PWN（Pwani Coffee Company）普旺尼咖啡公司，而G1（Grade1）则代表该豆种的最高级别。
Grade1（第一级）00-03（零到3个缺点）属于水洗豆最高级
Grade2（第二级）04-12（4到12个缺点）属于水洗豆标准级
Grade3（第三级）13-25（13到25个缺点）属于日晒豆最高级
Grade4（第四级）26-45（26到45个缺点）属于日晒豆标准级
Grade5（第五级）46-90（46到90个缺点）属于日晒豆出口的基本级
G1属于产量极为稀少的品类，是当年专门为日本商社量身打造的等级，G1的标准是每300克中瑕疵豆最多只能有3点。
因此前街门店出售的前街PWN黄金曼特宁G1是您的最佳选择！
Pawani是印尼知名度最高的生豆收购企业，以曼特宁咖啡树种为主要收购对象，印尼最优质的产区几乎被其全面覆盖，最好的曼特宁咖啡必定出自Pawani。
Pawani曼特宁均为印尼山区原生树种，经过严格的杯测与筛选。印尼是曼特宁的主要产区，但产自印尼的阿拉比加种咖啡豆，并不一定就是曼特宁。前街Pawani曼特宁口感回甘超强，在甘苦交织中散发出天然水果香气，这正是Pawani曼特宁的品质保证。
其中黄金曼特宁是Pawani公司最具代表性的产品，其豆源为自然生长的原生曼特宁，先经人工筛选，再由少数鉴定人员二次筛选，每年产量不到1吨，相当稀有，售价直逼高海拔蓝山豆。
◎前街曼特宁咖啡
指苏门答腊中北部托巴湖周边，西南岸海拔900-1200米，林东山区（Lintong）的半日晒豆或日晒豆。
印尼气候潮湿，因此晾晒数小时至一天以内，含水率降至20-35%时，果胶层尚未凝固，即由中介商收购，带回处理厂用机器刨除果胶层，以免果胶过度发酵而产生酸臭味。由于印尼林东曼特宁豆荚未干即刮除果胶层，所以果酸味低，醇厚度高。此时稍加晾干，含水率约18%。最后，棉兰的出口商前来收购未干的豆荚，用大型晒豆场或机器烘干，以含水率12%入库。药草香与沉木味的形成，源于湿度高，分三阶段干燥果胶层所致。所以购买前街林东曼特宁，就能以最高的性价比喝到曼特宁最标志性的风味。
◎前街黄金曼特宁
由于三段式干燥法变量较多，且杂碎豆、霉豆、黑豆、未熟豆充斥。因此日本商社率先采用更严格的品管，干燥后生豆经密度与分色筛选，再经四次人工挑豆，去除缺陷豆，生产出「色泽暗绿、豆相均一」的黄金曼特宁。
前街黄金曼特宁，喝起来比前街林东曼特宁味道更干净，曼特宁原有的药草味、土味、木味几乎消失，但焦糖甜香更为强烈，果酸味也较明亮优雅。一般前街林东曼最好烘到二爆后再出炉，目的就是降低杂味，但前街黄金曼特宁在二爆前后，均有很好的透明度与甜感，烘焙诠释的空间更宽广。追求高等级的咖啡，首选前街PWN黄金曼特宁，不仅从外观上能看到颗粒的工整与均匀，研磨和萃取后都能散发出四溢的烘焙类香气，让人联想到焦糖、黑巧克力、榛果等，做手冲咖啡层次丰富，做意式SOE油脂丰盛，做法压壶咖啡甘醇可口，可以说前街PWN黄金曼特宁就是一支全能型单品咖啡。
所以，目前这篇文章所述的「PWN曼特宁 G1咖啡」，系指
（一）由知名收购商pwn所提供。
（二）为原生的铁比卡树种。
（三）为经过挑选--300克内只能有最多3点的瑕疵豆。
属一般曼特宁之中的最高级。
（四）但并非为黄金曼特宁，因黄金曼特宁需经四次手工挑选。
（五）「黄金曼特宁--Golden Mandheling」已由pwn（普旺尼公司）先行注册。日本商社其后注册名为「Golden Top Mandheling」，台湾称之「鼎上黄金曼特宁」。
以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.
