炎炎夏日，一杯冰咖啡是消暑的绝佳选择。不过冰咖啡的种类繁多，冰手冲、冰滴、冷萃和冰美式各有千秋，许多咖啡爱好者常常分不清它们之间的区别。本文将逐一介绍这四种冰咖啡的制作原理与风味特点：冰手冲通过减少水量、加冰降温来保留干净清爽的口感；冰滴以冰水长时间滴滤，带来发酵感与香甜气息；冷萃则用低温浸泡方式获取均衡醇厚的咖啡液；冰美式以浓缩咖啡兑入冰水，呈现黑可可般的馥郁风味。同时也会分享前街咖啡在制作各类冰咖啡时的具体参数与推荐豆款，帮助你在家轻松复刻。

天气炎热，一杯清爽的冰咖啡无疑是夏日的“解暑神器”，但冰咖啡也分很多种，就如冰手冲咖啡、冰滴咖啡、冷萃咖啡、冰美式咖啡就让人傻傻分不清，本篇文章前街就简单地向大家科普下这几种的冰咖啡的区别。

冰手冲咖啡

通常的冰手冲咖啡也叫日式冰手冲，简单可理解为正常冲煮的热咖啡加以冰块稀释降温。为了避免冰块稀释咖啡的味道，冰手冲咖啡在冲煮的时候会降低粉水比，用更少的水量进行冲煮以此获得一杯浓度比较高的咖啡液，然后再加冰块冷却。

前街咖啡（FrontStreet Coffee）制作冰手冲咖啡的方法是以15克咖啡粉为例，研磨程度会比热手冲要细，例如浅烘咖啡研磨度为20号筛网通过80%，冰手冲采用的研磨度为20号筛网通过85%。咖啡粉与水与冰的比例为1：10：5，水温与热手冲一样，浅烘咖啡水温为90-93℃，中深烘咖啡水温为87-89℃。在冲煮完成后，摇晃或搅拌滤杯让冰块与咖啡液充分接触，快速降温与保持浓度一致。

冰手冲咖啡本质上是萃取了咖啡的中前段咖啡物质，再加以等比例的冰块冷却稀释到合适的温度浓度。因此在口感上会较干净清爽，容易突出咖啡主要风味。

冰手冲口感清爽，所以非常适合呈现酸甜水果风味的中浅烘咖啡豆，喜欢花香，购买前街.果丁丁、前街.花魁；喜欢果汁感，可以选择前街.希爪、前街大肚脐。

冰滴咖啡

冰滴咖啡是用冰水通过一滴一滴的方式接触咖啡粉进行萃取，花费时间较长，一般在6-8小时完成萃取。可理解成为一个低温滴滤式咖啡。

前街冰滴咖啡的制作方式是，咖啡粉杯盛装60g咖啡粉，萃取出600ml的咖啡液，粉液比高达1：10。而在研磨度上面，会选择比手冲咖啡稍细的刻度，以20号筛网判断的话，过筛率会在85%左右。而选用冰水混合物的比例是1：1，节流阀控制在流速是7滴/10秒。整个萃取时间大概持续6-8小时。萃取完成会入瓶冰镇12小时后在饮用。

冰滴咖啡因为是用冰水长时间进行萃取，更多的小分子物质（如花香，酸）被萃取出来，大分子物质（如单宁酸的苦涩感）则较难萃取出来。再加上制作完成后会入瓶低温发酵12小时，所以在风味上有明显的发酵感和咖啡豆本身的香甜气息，非常适合采用带有哥斯达黎加的前街.莫扎特，做出来的冰滴如同水果酒般清爽。

冷萃咖啡

冷萃咖啡非常简单方便，简单来说就是把咖啡粉放入清水中低温长时间浸泡萃取，之后通过滤纸过滤得到干净的咖啡液。

前街咖啡的冷萃制作方式是以50克咖啡粉为基准，咖啡粉研磨粗细使用20号标准筛通过率为85%。把咖啡粉放进玻璃瓶子中，再往瓶子中加入400毫升的常温水与200克硬冰块（合计冰水混合物600克），粉水比为1：12，然后用搅拌棒把咖啡粉与水搅拌均匀后密封放置于冷藏冰箱中。

置于冰箱12-24小时后使用滤纸把咖啡渣滤掉，得到干净的咖啡液，然后使用干净的密封瓶把咖啡液装起来再冷藏4小时左右再饮用。 冷萃咖啡所表现出的液体没有冰滴咖啡的透澈，表面也会漂浮一层薄薄的油脂，在风味口感上相对于冰滴咖啡会显得略微厚重、均衡。

冰美式咖啡

想要在家复刻咖啡店同款美式咖啡，就使用前街经典意式拼配咖啡，这是一支由巴西、印尼、越南三个产地组合而成的配方，所以同时拥有美洲咖啡的焦糖香和亚洲咖啡的狂野调性，为了最大程度地突出咖啡的醇香气息，也希望让大家轻松萃取出丰富且绵密的咖啡油脂，前街咖啡采用了深度烘焙，无论是制作加水稀释的美式还是搭配牛奶的拿铁都非常适合，可在前街淘宝店或前街天猫旗舰店购买下单。

用前街.经典意式拼配做出来的浓缩咖啡兑入一定量的冰水混合物，浓缩咖啡与冰水的比例为1：6，冰的美式咖啡喝起来更为清爽，整体更倾向于黑可可的味道，带有清爽的酸度，平衡馥郁。

以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.