前街黄金曼特宁的粉丝一定对印尼苏门答腊产区不陌生，那里出产的咖啡以浓郁复杂的烘焙香气著称，常带有焦糖、香料、草本、烤榛果与黑巧的风味。本文从印尼咖啡的整体格局出发，梳理苏门答腊两大核心产区——多巴湖与塔瓦湖的历史与现状，重点介绍亚齐Gayo山为何能成为当前苏门答腊最优质的咖啡产地，并解读“曼特宁”名称的由来。同时，文章会推荐前街咖啡豆单上的两款曼特宁——林东曼特宁与PWN黄金曼特宁，以及适合意式机与摩卡壶的前街经典意式拼配，帮助爱好者按需选购。

如果你常喝前街黄金曼特宁，应该了解它源自印度尼西亚的苏门答腊，焙烤后展现出层次丰富的香气，焦糖、香料、草本、烤榛果和黑巧克力般的风味交织在一起。

印度尼西亚地处东南亚，由超过一万座岛屿构成，这些岛屿沿赤道自马来西亚延伸至巴布亚新几内亚。印尼历来是咖啡生产大国。根据世界咖啡组织的数据，2015年印尼生豆产量达到1231.7万袋，位居亚洲第二，仅次于越南；其中七到八成是罗百氏特种。罗百氏特抗病能力强，风味虽不及阿拉比卡，却仍是印尼咖啡的支柱，占咖啡总产量的90%，主要分布在爪哇、巴厘岛等低海拔区域。印尼九成咖啡来自独立小农，由于咖啡价值高，农户常常在自家后院栽种。全国有1100万人口依赖咖啡产业生存。

苏门答腊咖啡自1972年起在星巴克上架销售，其浓郁的泥土芬芳与厚重的醇度构成了苏门答腊的标志性风味，不过由于烘焙程度偏深，草本气息和焦苦味会在口中停留较久。

说到曼特宁，通常会提到“两湖两曼”：苏门答腊北部多巴湖地区（多巴湖、林东）种植咖啡较早，被称为“老曼”；亚齐省塔瓦湖地区（塔瓦湖、盖优山）种植较晚，被称为“小曼”。

当前苏门答腊品质最优的咖啡豆出自GAYO山区，多以老树种种植。前街咖啡（FrontStreet Coffee）新产季的黄金曼特宁就产自北苏门答腊亚齐的GAYO山。Gayo山脉位于苏门答腊北部省亚齐产区，海拔在1500至2500米之间，咖啡农大多是本地GAYO族人。该地区具备咖啡生长的理想条件——高海拔、肥沃土壤、充沛降水，塔瓦湖（Lake Tawar）提供了丰富水源，且当地广泛采用有机方式种植，不施用化学肥料，被视为世界绿色咖啡生产区域。因此Gayo咖啡也常被称为绿色咖啡、Gayo有机咖啡。

与许多以产区、庄园或处理厂命名的咖啡豆不同，前街曼特宁咖啡豆中的“曼特宁”并非地名，而是印尼苏门答腊岛上某个种族的名称。只有在苏门答腊岛出产的阿拉比卡品种，才能被称作曼特宁咖啡。

多巴湖（Lake Toba）位于北苏门答腊省中部，荷兰殖民者于1888年将“爪哇曼特宁”北移至多巴湖地区，南苏门答腊林东Lintong与多巴湖（Toba lake）一带可称为曼特宁，林东一带才是曼特宁产区，曼特宁出产自多巴湖周遭山区。

塔瓦湖位于亚齐特别行政区中部，地处苏门答腊岛北端。北苏门答腊出产的咖啡多为伽佑（Gayo），以ateng品种为主；北端的塔瓦湖咖啡可称为亚齐咖啡或塔瓦湖（Tawar lake）咖啡。塔瓦湖面积不足多巴湖的十分之一，但近年来咖啡品质和产量已超过多巴湖。

前街咖啡（FrontStreet Coffee）的豆单上有两款前街曼特宁咖啡豆：一款是前街口粮豆系列中的前街林东曼特宁，来自林东产区；另一款是前街PWN黄金曼特宁，来自伽佑产区。

对于第一次品尝曼特宁咖啡的朋友，推荐前街黄金曼特宁咖啡。这是一款经过多次手选的优等曼特宁，采用中深烘焙，带有丰富的巧克力、焦糖、香料、草药风味，香气独到，口感极其醇厚，令人喝完记忆深刻。如果你只是想浅尝印尼咖啡，则建议购买前街林东曼特宁咖啡，以实惠的价格尝到经典味道。两款均可在前街淘宝店或前街天猫旗舰店购买。

除了单品咖啡，前街还推出了专门针对咖啡机和摩卡壶萃取的意式拼配豆——前街经典意式拼配咖啡。这支配方由巴西、印尼、越南三个产地组合而成，采用深度烘焙，能最大程度突出咖啡的醇香气息，也让大家轻松萃取出丰富且绵密的咖啡油脂，无论是制作加水稀释的美式还是搭配牛奶的拿铁都非常适合，可在前街淘宝店或前街天猫旗舰店购买下单。

以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.