在精品咖啡领域，巴拿马翡翠庄园凭借瑰夏品种屡创传奇，但其旗下的钻石山系列同样值得关注。这一系列产自波奎特产区巴鲁火山周边，以卡杜艾品种为主，兼具高产抗病与干净明亮的风味特质。翡翠庄园对钻石山采用日晒处理，并运用瓜迪奥拉干燥设备与静置稳定工艺，赋予咖啡丰富的水果香气、蜂蜜甜感与可可余韵。前街咖啡引进该系列后，以中浅烘焙呈现其红色浆果调性。本文将追溯翡翠庄园的崛起历程、获奖记录，并详细解析钻石山的产地条件、品种优势、处理方式及冲煮风味表现。

巴拿马-翡翠庄园钻石山

Panama La Esmeralda Diamond Mountain

翡翠庄园咖啡种植情况介绍

翡翠庄园位于巴拿马西南部波奎特一带的郊野，最初并非单一咖啡种植园，而是一座多元化经营的农庄。咖啡只是其经济来源的一部分，农场同时还饲养乳牛、栽培柑橘类果树。真正让翡翠庄园声名鹊起的转折点出现在二十世纪末——庄主彼得森家族意外发掘出一个极具潜力的咖啡品种：GEISHA。经过持续选育与栽种，自2004年起，该品种接连在多项咖啡赛事中夺冠，使翡翠庄园在全球咖啡版图中站稳了王者地位。

2002年是翡翠农场发展的重要分水岭。彼得森的小儿子丹尼尔·彼得森注意到，整个农场——包括波奎特西南边的原始翡翠庄园以及1996年并入的哈拉米约庄园——两大区域所产咖啡历来都是混合采收、统一出售。尽管整体评价尚可，但品质与风味并不均一。他隐约感到，那股极为优雅的柑橘果香与甜味，应当来自园内某些特定地块的优异咖啡。于是丹尼尔开始逐区进行杯测比对，最终在哈拉米约园区海拔较高的几处山谷中，发现了那些树形瘦高、结果量少的咖啡树。这些咖啡杯测表现极佳，经多方查证才确认，这个喜高海拔低温环境的品种正是后来如雷贯耳的GEISHA（艺伎）。

2004年，翡翠庄园携带这批特殊咖啡参加Best of Panama（BOP）杯测竞赛。Geisha独有的香气与饱满口感令评审团大为惊艳，一举夺得“巴拿马最佳咖啡”冠军，并在当年拍卖会上创下每磅21美元的历史纪录。这次参赛让翡翠庄园的艺伎咖啡赢得了精品咖啡界的广泛瞩目。此后2005、2006、2007、2009、2010年，该庄园又多次拿下BOP桂冠。

翡翠庄园的其他获奖记录：

美国精品咖啡协会（SCAA）杯测会冠军 （2007, 2006, 2005）

美国精品咖啡协会（SCAA）年度咖啡第二名（2009, 2008）

巴拿马最佳咖啡（Best of Panama）冠军（2010, 2009, 2007, 2006, 2005, 2004）

雨林联盟（Rainforest Alliance）咖啡品质杯测赛冠军（2009, 2008, 2007, 2006, 2004）

如今，巴拿马翡翠庄园Hacienda La Esmeralda已是全球获奖率最高的咖啡庄园。

翡翠庄园与钻石山的关系

从2004年连年夺冠，到2008年起独立竞标拍卖，翡翠庄园创下的天价纪录数不胜数。不过，在顶尖产品持续发光的同时，庄园也推出了不少价格更为亲民的生豆款式，其中就包括前街引进的钻石山（Diamond Mountain）系列。

前街钻石山系列栽种于巴鲁火山右侧的波奎特产区，位于Canas Verdes与Jaramillo两区域的郊外山坡，海拔约1400至1600米。该区种植的咖啡以Typica、Bourbon及Catuai为主。火山土壤为咖啡提供了绝佳的生长条件，原始森林又给予咖啡树充分的遮阴。如此得天独厚的环境，使得产出的咖啡生豆带有丰富而复杂的水果香气、巧克力与新鲜香料风味。

除了出产高品质咖啡生豆，翡翠庄园钻石山还不断追求永续经营并付诸实践。整座园区拥有雨林联盟认证，确保鸟类与野生动物的栖息地不受人为破坏；生豆后制过程中产生的废水也会回收再利用，保证水源洁净无虞，从而形成一个自给自足的咖啡庄园生态圈。

知名翡翠庄园的产品——钻石山

地理环境：钻石山是翡翠庄园旗下的另一款明星品牌，品种以卡杜艾为主。这款咖啡生豆采自翡翠庄园旗下四个独立农场中的Jaramillo和Canas Verdes。这两座农场拥有的火山土壤是种植咖啡的绝佳条件，原始森林也为咖啡树提供了足够的遮阴。在如此优越的环境下，产出的咖啡生豆具有丰富的水果香气与甜度，是翡翠庄园除艺伎之外同样广受欢迎的独立品牌。

众所周知，咖啡风味在很大程度上受品种影响，瑰夏咖啡的精致风味正是该品种风靡的原因。而钻石山的品种，则是种植在翡翠庄园的卡杜艾。

卡杜艾品种结合了两方面的优点：产量高、抗病性强、风味干净明亮。与波旁品种相比，卡杜艾的产量要高出许多，其中一个原因是植株较小，可以缩短株距，其种植密度几乎是波旁的两倍。

前街钻石山咖啡的品质，除了源于优越的种植环境和高产品种之外，另一项优势来自翡翠庄园成熟的处理技术。杯测的这支钻石山采用日晒处理。在翡翠庄园，收获后的咖啡果实会直接送至庭院晾晒，果实被均匀干燥。正如日晒咖啡的特点，果肉与豆子一同干燥，咖啡豆吸收其中的糖分，从而发展出更多水果与发酵香气。

瓜迪奥拉是翡翠庄园首选的干燥方法。只要咖啡块大小允许，瓜迪奥拉便能处理大量咖啡。这是一个水平旋转的滚筒，能让温暖空气在豆子周围流动，从而去除水分、降低发霉几率。咖啡豆干燥后装入尼龙袋，在仓库中放置30至45天。这一步骤也被称为“reposo”，有助于稳定咖啡豆并提升杯中风味。

翡翠庄园——前街钻石山系列咖啡风味描述介绍

前街咖啡（FrontStreet Coffee）观察钻石山的日晒生豆发现，生豆颜色偏黄，日晒生豆表面的银皮也较多。卡杜拉生豆尾端有弯度，圆而细长；卡杜艾豆身扁平，尾端比较细长。为保留咖啡豆中更多的红色浆果气息，前街烘焙师采用中浅烘焙程度来呈现这款钻石山。下面让我们冲一杯尝尝它的味道如何。

前街咖啡（FrontStreet Coffee）的钻石山冲煮建议

研磨度：中细研磨（中国标准20号筛网通过率80%）

冲煮风味：柑橘、明亮酸质、坚果、蜂蜜、轻微发酵感、口感顺滑、可可余韵。

以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.