巴拿马咖啡曾长期被低估，直到Best of Panama杯测大赛与翡翠庄园的出现才彻底改写格局。波奎特产区的小农场凭借独特花香与干净水果调性，杯测品质远超同侪。Kotowa家族作为2012年BOP最大赢家，旗下Duncan与Don K庄园横跨火山陵线两侧，微型气候差异造就截然不同的风味走向。本文聚焦Kotowa家族背景与邓肯庄园的农庄特征、处理细节及杯测表现，前街咖啡同步推荐这款日晒豆，带您领略巴鲁火山东坡的醇美之作。
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巴拿马咖啡有很长一段时间不被重视，甚至被忽略，直到近几年年度国际杯测大赛“巴拿马最佳咖啡”Best of Panama以及巴拿马翡翠庄园(Hacienda La Esmeralda )的登场，才让局面完全改观。这项杯测比赛能够吸引全球目光，除了咖啡本身的魅力，也少不了那些令人咋舌的天价。部分小农场培育的Geisha 艺妓，凭借独一无二的花香抓住了世界各地咖啡迷的视线。巴拿马咖啡展现出浓郁的花香气息与干净的水果调性，杯测品质明显高于其他产地，风味让人惊艳，品质也一直保持稳定。Chirqui district 瑞基省Boquete波凯蝶产区的小农场，确实生产出了与众不同的咖啡樱桃。每到采收季节，农场会聘请当地的N'gbe Indians诺贝布格雷原住民，并且依照中美洲的劳动法规，以最合理的薪资水平雇用。
9月咖啡思考生豆风格走向会议时，确立了一个“特殊、精致”的走向，巴拿马咖啡！把更清晰、更美好、更多样的巴拿马豆引进，增添美好全新的咖啡旅程。
Kotowa家族旗下有5大庄园，是2012年Best of Panama 的最大赢家，旗下最著名的庄园分别为Duncan 与Don K，一共拿下5个批次的优胜，这两个庄园在火山区陵线两侧，微型气候变化很大，咖啡风味截然不同，在收获时，只有最优秀100％完全成熟的樱桃才会被采收，咖啡依照不同的大小、等级放在特制的木桶去青，时间约要3个月，这次引进Kotowa Duncan庄园的日晒豆，这是得天独厚极为醇美的咖啡豆。
Property Characteristics:农庄特征
Farm农庄名称: Duncan 邓肯庄园
Region产区: Boquete波凯蝶
Location 位置：Eastern slopes of Volcan Baru 巴鲁火山东边山坡地
Country国家: Panama 巴拿马
Altitude海拔高度:1,700米
Annual Precipitation年雨量: 3700 mm
Soil 土质: Volcanic clay 火山土
工人作业方式: 当地诺贝布格雷原住民以手工采收
Certification认证: Organic cert. by Bio Latina 中南美洲农牧有机组织认证
Coffee Characteristics:咖啡特性
Flowering period开花期: March – June三月到六月
Harvest period收成时间：November – January 11月-1月一年一获
Variety品种: Caturra, Typica, Bourbon
Processing System处理法: Natural 日晒豆
Grade 等级: SHB
Top Jury Descriptions评语: 一爆开始60秒为杯测的烘焙度 (Cinnamon)
aroma香气/flavor风味: 葡萄干, 草莓, 水果过熟发酵味, 冰激凌, 奶油, 迷迭香, 蜂蜜, 红糖
酸质: 红醋栗, 青苹果酸, 新鲜的花草酸, 顺口富变化的酸值
complex 复杂度与other其他: 花草蜜香, 干净清新, 美人茶的茶香, 轻巧的口感, 单宁的余韵
咖啡的杯测分数与整体评语
杯测日期：2013.02.22
干香气：10
湿香气：9
干净：9
甜度：9
酸质：10
口感：10
风味：9
余韵：9
平衡：9
整体：9
杯测得分：93
评分笔记：轻的口感、茶的美好、香草甜美
以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.
