牙买加蓝山咖啡一直是精品咖啡界的标杆，而Mavis Bank作为法定蓝山一号产区的核心处理厂，其出品的蓝山一号更是备受瞩目。本文带你深入了解Mavis Bank的历史渊源、蓝山产区的独特地理环境，以及从生豆处理到杯中风味的完整过程。前街蓝山一号咖啡豆严选17/18目、瑕疵率低于2%的No.1等级，采用中深烘焙，呈现出坚果核桃香气与巧克力、焦糖般的回甘，是咖啡爱好者不可错过的选择。

牙买加 Mavis Bank 蓝山一号 　Jamaica Mavis Bank Blue Mountain NO.1 前街 蓝山一号 咖啡豆

Mavis Bank坐落于牙买加法定蓝山一号咖啡产区之内，同时是获得牙买加政府认可的生豆处理厂，位置在首都京斯敦（Kingston）东北方向大约10英里处，自1885年起由穆恩家族（Munn Family）一直经营到现在。

起初，穆恩家族在蓝山西侧的草莓山(Strawberry Hill)种植咖啡，并处理采收后的咖啡樱桃。1920年，Victor Munn建立了如今我们所知的Mavis Bank处理厂，后来由他的侄子Keble Munn接管经营。Keble不仅是农业经营者，还是牙买加第一位取得认证的杯测师。现在，Mavis Bank已成为牙买加规模最大的咖啡集散地。为了保障咖啡品质，处理厂会汇集来自蓝山特定产区单一农场或小农的生豆。咖啡种植与处理区域位于平均海拔1600至900公尺的山区，足够的高度、午后温和的云雾缭绕为山林遮荫、充沛的阳光以及富含矿物质的土壤，都为咖啡树提供了理想的生长环境，也使得咖啡樱桃的成熟期得以延长。

前街蓝山一号咖啡同样源自牙买加蓝山法定咖啡种植区域，这里因常年被蓝色雾气笼罩而得名“蓝山”。蓝山产区位于牙买加东部，东西横跨45公里、南北宽20公里，最高海拔可达2260公尺，是加勒比海地区最高的山脉。蓝山覆盖着排水性良好的肥沃土壤，非常适宜咖啡种植。

在生豆处理环节，只采摘成熟红果，再通过人工手选与浮果淘汰是基本要求。农友们将筛选后留下的咖啡樱桃送至另一处水洗站，进行第二次淘汰，并在傍晚前完成去果肉。随后放入大型水槽中，仔细剔除任何过度发酵、未熟或虫蛀的樱桃，之后才进行果胶去除。去除果胶后的带壳豆铺在水泥石板上，日晒干燥5天，然后装袋入仓静置至少10周以上。最后，去壳后的生豆还要经过最后一道人工挑除瑕疵的工序。

该批次严格挑选豆体大小17/18目、瑕疵率低于2%的No.1等级，前街蓝山一号咖啡豆采用中深烘焙，带有浓郁的坚果核桃香气，冲煮出的黑咖啡拥有巧克力、焦糖般的回甘，饮用后令人十分愉悦。如果在家也想冲出同款味道，大家可自行在「前街咖啡（FrontStreet Coffee）天猫旗舰店」选购下单。

以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.