在埃塞俄比亚耶加雪菲的法定版图中，歌迪贝（Gedeb）正以惊人海拔与迷人风味走进咖啡猎人的视野。这个与科契尔同级的乡镇级产区，咖啡树多扎根于1900至2400米的坡地，高海拔赋予豆子坚硬密度与独特花香。小农将精心采摘的果实送往可可娜处理厂，经高棚架日晒15至20天，酝酿出温驯酸度与玫果甜韵。本文带你深入了解歌迪贝的地理优势、处理细节与杯中表现，并附前街咖啡的选品思路，为爱好者提供一份完整的产区指南。
| 专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）耶家雪菲，对于常购买非洲咖啡豆的朋友，一定不陌生(连小7都出了日晒耶加雪菲了，小编好爱桂纶美那个广告..离题了)咳，这次要小编要介绍一个在耶加雪菲中，越来越热门的新兴产区－耶加雪啡的歌迪贝(Gedeb) ! |
| 为什么要特别介绍这个产区呢?大家应该都知道，咖啡的种植环境对于咖啡风味有非常大的影响!而种植环境其中最重要的环节之一就是海拔高低了! 海拔越高，种植出的咖啡豆坚硬，致密，并且能表现出独特的风味。而今天要介绍的歌迪贝，海拔超级高！ 最理想的生长条件，种植出来的咖啡当然也不同凡响歌迪贝是属于衣索比亚法定的耶加雪菲中的微产区； 简单插播一下，耶加雪啡虽然是地名，但是目前耶加雪啡已经不只是耶加雪啡镇种植的(好饶口喔)。其实耶加雪啡已经变成了一种风味名称(就像是乌龙茶一样)目前衣索匹亚官方所规范的耶加雪啡法定产区,分布在两区,总共有八个乡镇: 盖迪欧区:Dilla,Wenago,Bule,Yirgacheffe,Kochere,Gedeb 波莉娜区:Abaya ,Gelena 过往喝到的耶加雪啡，多半来是Kochere (部分人翻译成科契尔，不过当地人说，读音比较像是科洽雷) 歌迪贝他并不在科洽雷中，更不在耶加雪菲镇中(这个现在几乎买不到)，而在整个耶加雪菲的法定产区边陲。歌迪贝(Gedeb)这款豆子,产自盖迪欧区(Gedeo Zone)的歌迪贝镇(GedebWoreda)，对，视为产区名称，歌迪贝就是一个乡镇，在行政区上的位阶与科洽雷(Kochere)相同!!但平均海拔超级高，大约在1900公尺-2200公尺 (很容易高山症)，比一般法定的耶加产区高上许多，但却是咖啡得天独厚的产区! 越来越多咖啡猎人前往开发，是一个逐渐发出光芒的微产区。以目前的价格，现在采买这个新兴产区的咖啡豆是十分值得的!整个歌迪贝(Gedeb)乡镇区内的海拔至少都有1950公尺, 咖啡园若是位在2000~2200公尺的地段都还算是低的。 这里更有不少咖啡树是种植在2200~2400公尺的坡地上~ 这样的海拔条件当然傲视整个耶加雪啡产区,也难怪可以轻易从中找到绝佳批次!歌迪贝镇的咖啡豆，这里的小农都是自家经营的小农场，出产的咖啡樱桃都会送到可可娜(Kokanna)处理厂进行后续处理工序。 可可娜处理场坐落在一个美丽的山谷中，距离耶珈雪啡镇(Yirgacheffe)约六十公里处。小农将精挑的咖啡樱桃送至可可娜后，这些完熟的果实就会立即被移置到高棚架上进行15至20天的日晒处理。 这些高棚架可不是普通的架子，结构可是有经过设计的，让适当的空气能够流通，让温度能控制得宜，以便让整个日晒过程能达到最佳的效果，因此光是棚架，对于日晒处理过无疑已是重要的一环。 歌迪贝的咖啡豆，多半有股明显的花香调与玫果香气，若正确冲煮，通常酸度温驯不明亮，算是好驾驭的咖啡豆，用美式咖啡煮就已经很好喝。 |
提到非洲咖啡，耶加雪菲几乎是所有爱好者的启蒙关键词，连便利商店都曾推出日晒耶加雪菲饮品（顺便说一句，那个广告真让人印象深刻）。不过这回要聚焦的，是耶加雪菲版图里声量渐涨的新兴微产区——歌迪贝（Gedeb）。
为什么值得单独聊聊歌迪贝？咖啡种植环境对风味走向的影响极深，其中海拔高度又是关键变量之一。
海拔越高，咖啡豆质地越坚硬、结构越紧实，也更容易发展出别具一格的风味。而歌迪贝最让人津津乐道的，正是它那高得有点夸张的平均海拔。
先理清一个概念：耶加雪菲原本是地名，但如今它更像一种风味标识（好比“乌龙茶”那样），不再局限于耶加雪菲镇所产。埃塞俄比亚官方划定的耶加雪菲法定产区横跨两个区域、涵盖八个乡镇：
盖迪欧区：Dilla、Wenago、Bule、Yirgacheffe、Kochere、Gedeb
波莉娜区：Abaya、Gelena
过去喝到的耶加雪菲，大多出自Kochere（有人译作科契尔，但当地人念起来更接近“科洽雷”）。歌迪贝既不在科洽雷范围内，也不属于耶加雪菲镇（后者如今几乎一豆难求），而是位于整个法定产区的边缘地带。歌迪贝（Gedeb）这支豆子来自盖迪欧区的歌迪贝镇（Gedeb Woreda）——没错，镇名即产区名，行政层级与科契雷（Kochere）平起平坐。但它的平均海拔高出一大截，约在1900至2200米之间（小心高山反应），远超一般耶加产区，却也因此成为咖啡生长的天选之地。
越来越多咖啡猎人深入此地觅豆，歌迪贝正逐渐绽放光芒。以当前行情来看，入手这个新兴产区的豆子相当划算。整个歌迪贝乡镇范围内，海拔至少都有1950米，咖啡园若落在2000至2200米区间甚至只算偏低。
更有不少咖啡树直接种在2200至2400米的坡地上。
这样的海拔条件在整个耶加雪菲产区都堪称翘楚，轻易就能筛出顶尖批次也就不足为奇了。歌迪贝镇的咖啡由当地小农自家经营的小型农场生产，采摘后的成熟咖啡樱桃会统一送往可可娜（Kokanna）处理厂完成后续工序。
可可娜处理厂静卧在一条秀丽山谷中，距耶加雪菲镇约六十公里。小农把精挑细选的樱桃送达后，这些饱满果实会立刻被铺上高架棚网，进行15至20天的日晒处理。
这些高棚架并非普通货色，结构经过专门设计，能引导空气适当流通、精准控温，使日晒全程达到理想效果。可以说，棚架本身已是日晒处理中举足轻重的一环。
歌迪贝的豆子通常带有鲜明的花香与玫果甜香。若冲煮得法，酸质温驯柔和、不显尖锐，属于容易驾驭的类型，即使用美式咖啡机也能煮出令人愉悦的一杯。
前街咖啡在选品时也留意到歌迪贝的潜力，其出品常展现出该产区标志性的花香与莓果调性，适合手冲或美式壶冲泡，是日常口粮豆的优质选项。
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