瑰夏（Geisha）是当今咖啡界最炙手可热的珍稀品种，它从埃塞俄比亚西南部的原始森林走出，辗转肯尼亚、乌干达、坦桑尼亚、哥斯达黎加，最终在巴拿马大放异彩。近十几年来，瑰夏横扫各大咖啡赛事，斩获二十余项冠军，让蓝山与夏威夷可娜黯然退居其后。2016年都柏林世界咖啡大赛中，三分之二的选手不约而同选择了瑰夏。本文将带你全面了解瑰夏的起源、传播历程、昂贵背后的原因、红绿蓝标的区别，以及它令人惊艳的风味表现。

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提到蓝山咖啡，国内几乎无人不晓。然而放眼当今咖啡圈，真正站在珍稀品种顶端的并非蓝山，而是瑰夏。

瑰夏被发现后沉寂了数十年，直到在一场咖啡赛事中崭露头角，此后便势如破竹，近十几年来拿下各类比赛二十多个冠军头衔。原本长期稳坐咖啡世界"一王一后"之位的蓝山与夏威夷可娜，也不得不为它让路。说它是当下咖啡界最受追捧的明星，毫不为过。2016年都柏林世界咖啡大赛上，高达三分之二的参赛选手都选择了瑰夏。

如果你对这个名字还感到陌生，不妨跟着我们一起走进瑰夏的世界，领略它的独特魅力。

瑰夏咖啡（GeiSha）的起源

Geisha最初来自埃塞俄比亚西南部的Geisha Mountain（瑰夏山）。随着这些年种植区域扩展至全球各地，Geisha已经演变为一个咖啡品种的专属名称。中文将其音译为"瑰夏"。由于发音与日语中的"艺妓"相同，在日本它也被称为艺妓咖啡。

瑰夏咖啡（GeiSha）的传播

瑰夏走进大众视野的过程，可谓一波三折。

1931年，瑰夏在埃塞俄比亚西南方的瑰夏山被首次发现，随后被送往肯尼亚咖啡研究所进行试种。

埃塞俄比亚西南部瑰夏山

1936年，研究人员在培育该品种五年之后，又筛选出饱满、结实、成熟的果实，将其传播至乌干达和坦桑尼亚。1953年，哥斯达黎加农业机构CATI从坦桑尼亚获取种子，把瑰夏引入了中美洲。到了1963年，巴拿马唐帕淇庄园的园主Pachi Serracin将瑰夏从哥斯达黎加带到了巴拿马。

不过在早期阶段，瑰夏因为产量偏低、经济效益不佳，很少被单独种植使用。随着时间推移，瑰夏在巴拿马的土地上逐渐适应了当地的土壤条件与气候环境，结出的咖啡果实发生了微妙变化，风味也变得越来越独特。

长期以来，瑰夏并没有引起太多关注。直到巴拿马的艾斯米拉达庄园将其从其他品种中单独分离出来，并一举夺得全国咖啡大赛冠军，瑰夏才真正走入聚光灯下。这个庄园正是大名鼎鼎的翡翠庄园（Panama Geisha Hacienda La Esmeralda）。

昂贵的瑰夏咖啡

瑰夏不仅连续在2005、2006和2007年蝉联巴拿马国宝豆杯测大赛冠军，还在2007年美国精品咖啡协会（SCAA）主办的国际名豆杯测赛中拔得头筹，竞标价格达到每磅130美元，刷新了竞赛豆有史以来的最高身价。据说此后巴拿马国宝豆竞赛活动特意将瑰夏与非瑰夏分为两组，以免影响其他品种的选拔与推广。

2013年，BOP（Best of Panama）水洗瑰夏组的最高标金突破160美金/磅，而日晒瑰夏组的最高标金更是由Hacienda La Esmeralda一支日晒瑰夏以350美金/磅的天价夺得头名，折合人民币约每公斤5000多元。这一纪录至今仍未被打破。

瑰夏价格高昂，除了海拔高、产量有限之外，还因为种植难度较大。与其它品种相比，瑰夏叶面的光合作用较弱，根系也不够发达，吸收水分和养分的能力偏弱。一株瑰夏所产的咖啡豆，大约只有卡杜艾的一半产量。或许正是这种低产，造就了它非凡的风味。通常来说，咖啡产量越少，风味往往越出色。

红标、绿标、蓝标瑰夏的区别

巴拿马翡翠庄园--埃斯美拉达庄园（Panama Geisha Hacienda La Esmeralda）出产的瑰夏是精品咖啡中的翘楚，俗称"红标瑰夏"，迄今为止已拿下12次各类咖啡竞赛的冠军。

除了红标瑰夏，翡翠庄园还有"绿标"和"蓝标"，它们的区别在于：

竞标瑰夏（ESMERALDA SPECIAL）【红标】，精选海拔1550米以上；

波奎特（Boquete Geisha）【绿标】，精选海拔1500米；

（ESMERALDA 1500）【蓝标】，精选海拔1500左右。

红标瑰夏每年五月份参与全球竞价拍卖，绿标不参加竞标，但同样品质出众，价格相对亲民一些。购买红标的买家可以优先选购绿标。

瑰夏咖啡的迷人风味

第一次品尝瑰夏咖啡的人，往往会惊讶于它完全不像印象中的咖啡，反倒更接近一杯酸甜可口的水果茶。花香浓郁，带有乌龙茶香、水蜜桃和蜂蜜的气息，清新怡人，明亮而均衡，香气的层次感极为丰富。整体香气与焦糖甜感交织融合，入口时舌尖能明显感受到果酸，在口腔中又显得温和圆润，果甜味与回甘都十分强烈。杯测时还能捕捉到佛手柑的余韵，温度越低，酸质越显细腻。风味的持久度也相当出色。

消费者建议：

如果你想尝试一款价格较高的咖啡，与蓝山咖啡和猫屎咖啡相比，我更推荐你选择瑰夏。目前在中国市场上，除了红标瑰夏之外，绿标和蓝标的品质都不错，价格也没有那么昂贵，值得一试。至于是否合你口味，还得亲自喝了才知道。

以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.