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意式浓缩咖啡正确萃取方式｜意式咖啡适合什么人喝？制作espresso意式咖啡的注意事项有哪些？

发布时间：2026-05-05 咖啡猎人官网 149

以下内容由咖啡豆资讯网站咖啡猎人综合整理。

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随着一些高性能咖啡机小型化，家用的定位属性越发明显，有很多朋友也入了意式咖啡的坑。前街因此来分享一下在家制作意式浓缩咖啡容易出现问题。



1、购买咖啡粉


有些朋友以为制作意式咖啡，机子是最重要的，好机子就能出好咖啡。其实，当你有了好机子，没有好的咖啡豆，制作出好咖啡也是很吃力的。

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先不说咖啡豆之间的差异，先说一个现象，有些朋友买了咖啡机后，并不打算买磨豆机，而是直接购买意式咖啡粉。有可能是因为节省成本，也有可能是认为咖啡店的研磨机好些，专业性高些。

但如果想要品尝好风味的浓缩咖啡，前街还是建议配备一个意式磨豆机，购买新鲜烘焙的熟豆。原因有三，其一是咖啡粉研磨后的风味消散非常快，特点是研磨至意式这么细的程度，风味挥发只会更快。而意式咖啡的规格少则1磅，多则1公斤，很难在咖啡粉的风味挥发完喝完。容易造成浪费。


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其二是Crema作为意式浓缩咖啡的一个指标，机子好，9bar压力稳定，出来的油脂会好，但Crema主要来源于咖啡豆中的二氧化碳与油脂，研磨成咖啡粉后，实际上也会加快了二氧化碳的流失，所以油脂自然也会没有那么丰富。

其三是意式咖啡对于研磨度很灵敏。就算是咖啡店，每天早上也需要调整研磨度达到出品要求。预先磨好的咖啡粉先不说适不适合你用的咖啡机，就算是适合，那基本上每天的参数都会变化，极其不稳定。

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有些朋友也问，我有磨豆机，平时用来磨手冲豆的，可以用来磨意式吗？据前街了解，大多数磨豆机很难完美兼容两种研磨度，意式的磨盘与手冲的磨盘是有区别的。


就拿前街门店的EK43s来说，就算把刻度调到最细，研磨出来的咖啡粉还是比意式磨豆机要粗。所以，咖啡机都买了，也不差一个意式磨豆机了。


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2、反复填压粉饼


压粉要压平，相信每一个做意式的都知道，也正是如此，有些朋友追求极致的平整，反复来回地压粉，“看到左边高出了一丢丢，然后往左边压一下，然后右边又翘起来了，又往右边压一下”。结果表面是平整了，但是粉饼内的密度不一致了，萃取时容易出现“穿孔”（通道）的现象。其实对于粉饼的平整不必过于吹毛求疵，只要不是明显的不平整，对于咖啡萃取没有太大的影响。而压粉的适合，也尽量一次填压，如果一次压不平，那就是说明了姿势、发力点不对，重新练习动作吧。

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也有些朋友在压完粉后，可能觉得粉有点少，于是又往粉碗中加点粉再压一次，这也是很容易出现“穿孔”的现象。正确的做法是发现粉量少的，先把压好的粉重新打散至蓬松的状态，再加至适量的咖啡粉，再填压。


3、手柄扣上冲煮头后迟迟未启动萃取键


有些朋友压完粉后发现手柄无处安放便早早地扣在冲煮头上，然后再准备好杯子、电子秤，摆好位置后再启动萃取键。这样萃取出来的咖啡很可能会出现一股焦苦味。

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因为冲煮头的温度很高，手柄扣上去后，如果不出水萃取，粉饼就会被高温所烘烤，就容易被萃取出焦苦的味道。而最好的操作是，扣紧手柄后就马上启动萃取键。


前街咖啡是一个历史悠久的广州咖啡豆烘焙商品牌，出售来自包括印尼PWN黄金曼特宁，牙买加蓝山咖啡，巴拿马翡翠庄园瑰夏咖啡等多个产区的不同咖啡豆，烘焙上前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，稳定优秀的同时价格极具性价比，24小时内发货确保了到手的咖啡豆的新鲜度。从咖啡的选品上，不管是新手入门还是资深的咖啡爱好者或者是开咖啡店的店主，在前街咖啡都是他们合适和值得推荐的选择。

现在已可以在天猫「 前街旗舰店 」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡是一个老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡线下门店出售咖啡豆，店内有來自世界各地不同咖啡产地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆出售，

 

天猫 前街旗舰店链接：https://qianjieshipin.tmall.com

或可直接在淘宝搜索 「前街旗舰店」

前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号


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