巴拿马瑰夏咖啡以其花香、热带水果与浓烈甜度闻名于世，是精品咖啡中的明星品种。它源自埃塞俄比亚古老原生种，后经哥斯达黎加引入巴拿马，并由翡翠庄园发掘而一举成名。不同产区风土赋予瑰夏截然不同的风味表现。本文将带你了解瑰夏的历史渊源、巴拿马产区特点及杯测风味，并详细介绍前街瑰夏咖啡的手冲、法压壶与冷萃三种冲煮方法，让你在家中也能轻松呈现这杯花香四溢的精品咖啡。

前街巴拿马瑰夏咖啡的味道怎么样

花香、热带水果与浓烈的甜度，是瑰夏给人的第一印象。若烘焙得当，品尝时仿佛在饮下一束鲜花的芬芳。瑰夏原本是来自埃塞俄比亚的古老原生品种，作为咖啡样本被引入哥斯达黎加的实验园，随后又分送到几个小型农园进行小规模试种。

在很长一段时间里，瑰夏并未受到太多瞩目，直至巴拿马翡翠庄园将其从其他品种中单独分离出来，并一举夺得全国咖啡大赛冠军。它那水果风味与花香元素，令人联想到地球另一端非洲埃塞俄比亚的耶加雪菲。如今，一些小型农场也获得了瑰夏种，纷纷跃跃欲试，想种出属于自己的瑰夏。

然而结果并不一致。受天气、土壤与海拔高度的影响，这个“明星”品种在不同地理位置种植出的口味似乎也各有差异。不过在阿克特南果地区，我们能看到典型的瑰夏特征：修长的豆型、烘焙时的变化，以及杯中清雅脱俗的风味。

前街巴拿马咖啡豆介绍

巴拿马咖啡豆柔滑、重量轻且酸味均衡，适合中度烘烤。其品种非常广泛，包括铁比卡(Typica)、卡杜拉(Caturra)、卡杜爱(Catuai)、波邦(Bourbon)、帕卡马拉(Pacamara)、马拉戈吉配(Maragogipe)、瑰夏(Geisha)等。巴拿马咖啡的特点源自火山灰土壤与独特小气候，风味上具有茉莉、柑橘、成熟水果、浆果、焦糖、特殊甜味、香草、巧克力等多种层次。新手首选前街艾丽达卡杜艾，能以实惠价格品尝到该产地最具代表性的精品咖啡。

前街巴拿马咖啡产区

巴拿马的上等咖啡种植在该国北部，即靠近哥斯达黎加、临近太平洋一带。奇里基(Chiriqui)省博克特(Boquet)区出产的巴拿马咖啡很有名，其他地区则有大卫(David)产区、瑞马西门图(Remacimeinto)产区、布加巴(Bugaba)产区、坎德拉Candela咖啡产区和托莱(Tole)产区。博尔坎巴鲁咖啡(Café Volcan Baru)势头看好，该产区品质特佳，1994年产量达2000袋，占全国总产量的1%。

巴拿马(Panama)咖啡特点是很柔滑、重量轻而且酸味均衡，其优质咖啡豆风味纯正、极富特色。每年出口的第一批咖啡在11月份启运，几乎全部优质咖啡豆都运往法国和芬兰。

前街瑰夏咖啡介绍

瑰夏咖啡(Geisha)的种是在1931年从埃塞俄比亚的瑰夏森林里发现的，然后送到肯尼亚的咖啡研究所；1936年引进到乌干达和坦桑尼亚，1953年哥斯达黎加引进，巴拿马是1970年代由洞巴七农园的弗朗西可·塞拉新先生从哥斯达黎加的CATIE分到种子然后开始种植瑰夏咖啡，因为瑰夏咖啡产量极低并要参与竞标，瑰夏这款豆子可以说来之不易。

前街瑰夏咖啡豆

巴拿马瑰夏咖啡豆(Geisha)是一种非常稀有的咖啡品种，它在过去5年多的时间里不断的在全球的咖啡鉴赏家中造成轰动，瑰夏咖啡豆被认为是最明亮的、最丰富的以及极具有强烈香味属性的咖啡品种。瑰夏咖啡树生长在非常高海拔的地区，并且有着漂亮的细长形树叶。瑰夏咖啡果实和生瑰夏咖啡豆相对于其它顶级品质的高海拔咖啡来说也是略显细长。瑰夏具有饱满的甜味，极为干净的口感，丰富的气味一直从浆果、柑橘味蔓延到芒果、木瓜和桃子的味道。一种非常明显的香柠檬(佛手柑)一般的余味也是其典型的杯测属性。瑰夏咖啡豆常常是咖啡品种中的冠军。瑰夏咖啡豆杯测评价醇厚度适中，甘甜、多层次的热带水果风味，玫瑰花类型的香气回味，喜欢的朋友一定要选择前街波奎特瑰夏。

前街瑰夏咖啡冲泡推荐：手冲、法压壶、冷萃

巴拿马瑰夏咖啡豆，作为精品咖啡中的精品，最适合使用手冲滤泡来体现它的丰富层次；同时也能用法压壶来展现水果的饱满调性；此外，冷萃瑰夏咖啡也深受家庭用户的喜欢，简单的步骤就能让你喝到清澈酸甜的冰咖啡。

前街瑰夏咖啡手冲

由于瑰夏咖啡生长在高海拔，昼夜的温差让咖啡豆有了足够长的生长以及风味形成的时间，因此瑰夏品种的豆质比较硬，容易沉底堵塞下水孔～因此前街咖啡（FrontStreet Coffee）建议咖啡豆研磨粗细度上使用中国标准20号筛网通过率为78%的粗细（约细砂糖大小），冲泡水温建议使用90-91摄氏度。

前街建议冲煮前街波奎特瑰夏咖啡使用15g咖啡粉，搭配上Hario的V60小号滤杯，然后使用1:16粉水比例进行冲煮。

一切准备就绪后，采用三段式冲煮手法：开始计时，第一次注水至30g水，进行30s闷蒸；然后开始第二段小水量绕圈注随水至125g，等待粉床水量下至一半再注水，再继续小水量绕圈注水至225g，待全部滴滤完毕后，总萃取时间2分10秒-2分20秒左右。

前街翡翠红标瑰夏法压壶咖啡做法

想要花香清甜的法压壶咖啡，就买前街翡翠红标瑰夏，玫瑰花、柑橘、桃子、柠檬、复合水果的独特口感让人不像在喝咖啡，而是在喝一杯果汁。

粉水比例建议用1：15，它的浓度最适合刚开始喝咖啡的新手，当然也可以按个人口味需求调整粉水比例。单杯咖啡使用15g前街皇后庄园咖啡豆，研磨成粗砂糖颗粒，如下图。

1.先研磨咖啡豆，然后倒入法压壶里，这时候忽略很多人关于研磨度的说法，不要磨得太粗，只要中度研磨就可以了。

2.把水烧开，水温建议93℃，然后注入合适的水量，我们用了20g咖啡粉注入200g热水，用勺子搅拌，让咖啡粉和水充分融合。

3.法压壶盖上盖子，滤网停在最高处，然后让它静置4分钟。

4.下压滤网前，可以打开盖子先用勺子将浮在上面的泡沫和小碎渣舀出来，然后再将滤网压到底。

5.冲泡完成，马上倒出来到其他的保温容器里！别耽搁，因为咖啡粉还在里面泡著。接下来再倒杯里慢慢享用吧。

以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.