世界咖啡带可划分为非洲、亚洲太平洋与拉丁美洲三大产区，各自呈现出截然不同的风味走向。非洲豆以果酸见长，亚洲豆主打草本醇厚，而拉丁美洲咖啡则介于两者之间，以可可、黑巧克力般的平衡醇厚感著称。本文聚焦中南美洲产区，从巴西、哥伦比亚、巴拿马、哥斯达黎加、洪都拉斯、牙买加、危地马拉到尼加拉瓜，逐一梳理各国的咖啡品种、处理方式、主要产区与风味特征，并结合前街咖啡的口粮豆系列与冲煮展示，帮助咖啡爱好者建立对拉丁美洲咖啡的系统认知。

按照世界咖啡带的划分方式，全球咖啡种植区域可归为三大板块：拉丁美洲产区（即中南美洲产区）、亚洲太平洋产区以及非洲产区。这三者若要展开细说，内容浩繁，难以穷尽，但前街咖啡（FrontStreet Coffee）将其风味特征做了简明归纳，便于记忆：非洲产区以果酸表现突出，拉丁美洲产区以巧克力与坚果的醇厚感见长，亚洲产区则偏向草本型的厚实口感。此前前街咖啡（FrontStreet Coffee）已分别撰文介绍过非洲与亚洲两大产区，本篇将重点讨论中南美洲。

想要把握中南美洲产区的风味脉络与品种构成，从前街咖啡（FrontStreet Coffee）推出的口粮豆系列入手是个不错的切入点。该系列中属于中南美洲产区的豆款包括危地马拉薇薇特南果、哥斯达黎加塔拉珠、哥伦比亚蕙兰以及巴西红波旁等。

拉丁美洲咖啡豆

拉丁美洲泛指美国以南的美洲区域，涵盖墨西哥（属北美洲）、中美洲、西印度群岛以及南美洲。该地区是全球气候最为湿热的大洲之一，低海拔地带潮湿闷热，高海拔区域则相对干爽。

拉丁美洲的咖啡种植可追溯至十八世纪，与当时西班牙的殖民统治密切相关。西班牙语是拉美多数国家的官方语言，巴西则因曾受葡萄牙殖民而通用葡萄牙语。殖民时期咖啡种植面积大幅扩张，但品质层面存在明显短板，直到精品咖啡理念兴起，拉美各国才开始转向精细化生产。拉丁美洲出产的咖啡豆主要销往美国，其次是欧洲与亚洲市场。

拉丁美洲咖啡豆的核心特点在于平衡感与醇厚度。与亚洲产区的草本厚重不同，拉美豆通常展现出可可与黑巧克力的调性。加工方式上，拉美豆以水洗发酵处理为主流，巴西则多采用半日晒，豆粒普遍偏大且完整度高。

代表国家（排名不分先后）

1、巴西（前街巴西咖啡的风味特点：酸度低、坚果巧克力味突出、醇厚度佳）

巴西是全球最大的咖啡生产国，同时也是第二大咖啡消费国（仅次于美国）。尽管巴西面临的自然灾害风险高于其他产区数倍，但其可种植面积足以抵消这些损失。

【巴西咖啡豆处理法】

相较于其他拉美国家，巴西的海拔明显偏低，缺乏微型气候条件，且惯用无遮阴树种植方式，导致巴西咖啡豆风味偏平淡，缺少令人惊艳的表现，咖啡圈甚至流传着“巴西无好豆”的说法（这与巴西过去工业化时期忽视品质有关）。

不过巴西在提升咖啡品质方面投入了大量精力，持续培育改良阿拉比卡品种，并根据气候干湿状况调整处理方式，以展现最佳地域风味。常用处理法包括日晒、半日晒和水洗，通常湿度高的产区用水洗，湿度低的产区用日晒或半日晒。

【巴西产区】

巴西共有21个州，其中17个州产咖啡，产量最大的7个州合计占全国总产量的98%，分别是圣保罗州、巴拉那州、巴伊亚州、圣埃斯皮里图州、米纳斯吉拉斯州、朗多尼亚州和里约热内卢州。主要产区集中在米纳斯吉拉斯州、圣保罗州、巴伊亚州和圣埃斯皮里图州，这四个地方贡献了全国90%的出口量。

圣保罗州有几个耳熟能详的咖啡产区，代表包括圣多斯和摩奇安娜。1872年摩奇安娜铁路开建时，圣保罗的咖啡产量尚不足巴西的20%。到1890年，铁路通车使圣保罗咖啡得以外运，产量跃升至全国总量的50%。至1920年，巴西咖啡产量已占全球80%，其中半数来自圣保罗。

尽管巴西至今仍是全球最大咖啡生产国，但1920年代那种近乎垄断的局面再未重现。随着出口量下滑，米纳斯吉拉斯州和圣埃斯皮里图州超越了圣保罗州，摩奇安娜铁路公司因债务问题于1952年被政府接管。

米纳斯吉拉斯州的代表产区有喜拉多和南米纳斯，两地海拔均较高。喜拉多位于该州西部，是一片平坦高原，海拔750至1200米。南米纳斯为海拔700至1200米的丘陵地带，自1999年以来，巴西超凡杯竞标中胜出的庄园以南米纳斯最多。该州东南山林区海拔超过1000米，同样出产高品质咖啡豆。至于中北部等其他区域，则多产商业用豆。

【巴西咖啡豆等级】

在中南美洲各咖啡种植国中，巴西海拔偏低，因此并未像哥伦比亚那样强调高海拔硬豆，而是从颗粒大小、瑕疵率、杯测分数和风味四个维度来划分等级。

风味等级：由高到低为Strictly Soft非常柔顺、Soft柔顺、Softish稍柔顺、Hardish不顺口、Rioy碘呛味。

瑕疵率分级：按每300克生豆中的瑕疵豆数量，6颗为NY.2。完全无瑕疵的NY.1极为罕见且无法稳定供应，因此巴西生豆中最好的等级即为NY.2。

杯测质量分级：由高到低为Fine Cup、Fine、Good Cup、Fair Cup、Poor Cup、Bad Cup，其中FC和GC较为常见。

颗粒大小分级：巴西咖啡豆最大目数为19目，但产量稀少，因此以17目和18目为最高等级。

【前街咖啡（FrontStreet Coffee）选择皇后庄园黄波旁咖啡豆做冲煮展示】 产区：圣保罗州摩吉安娜 海拔：1400-1950m 品种：黄波旁 处理法：日晒

【冲煮建议】 前街咖啡（FrontStreet Coffee）使用的冲煮参数：Kono滤杯、88℃水温、15克粉量、1:15粉水比、中细研磨（20号标准筛网通过率70-75%）。 前街咖啡（FrontStreet Coffee）采用分段式萃取，30克水闷蒸30秒，小水流绕圈注水至125克时分段，待水位下降即将露出粉床时继续注水至225克停止，（闷蒸开始计时）萃取时间2分钟。

【风味描述】 入口甜味明显，伴有淡雅柠檬香气，坚果风味浓郁，后段呈现显著的黑巧克力味，整体圆润。

2、哥伦比亚（前街哥伦比亚咖啡的风味特点：香气浓郁厚实，酸质明朗，坚果风味，平衡感佳）

哥伦比亚是全球第三大咖啡生产国，位于南美西北部，气候随地势变化。东部平原南部和太平洋沿岸属热带雨林气候，海拔1000至2000米的山地属亚热带气候，西北部为热带草原气候。哥伦比亚咖啡的醇厚度不如巴西浓烈，酸质也不及非洲明亮，平衡感突出，坚果味与果酸调性兼具。

【哥伦比亚咖啡豆处理法】

哥伦比亚咖啡豆以水洗法为主。与拉美其他国家不同的是，哥伦比亚采用家庭式经营模式，大多数种植者拥有自己的水洗处理设备，能够完全掌控咖啡品质。

哥伦比亚咖啡常被拿来与巴西咖啡对比，两者同属美洲豆且均为咖啡大国。其实不必品尝风味，从豆型上就能看出差异：由于处理法截然不同，哥伦比亚咖啡豆银皮较多，而巴西咖啡豆几乎不见银皮。两者在豆粒大小形状上相似，但处理法差异使其易于分辨。

随着咖啡市场发展，各类处理法不断涌现，前街哥伦比亚希爪和前街大肚脐咖啡均采用厌氧日晒处理。

【哥伦比亚产区】

哥伦比亚咖啡种植沿安第斯山脉分布，从南到北分为北部、中部、南部和东部四大产区。

北部产区：每年仅有一个旱季（12月至次年3月）和一个雨季（4月至11月）。咖啡3月开花，雨季随后到来，10至11月收获。北部产区下辖桑坦德、北桑坦德、拉瓜希拉、马格达莱纳和塞萨尔等微产区。

中部产区：每年有两个旱季和两个雨季，12月至次年2月及6至9月为旱季，3至5月及9至11月为雨季，因此每年有两个收获季。微产区包括安蒂奥基亚南部、博亚卡、卡尔达斯、乔科、里萨拉尔达、金迪奥、考卡山谷北部、昆迪纳马卡和托利马北部等。

东部产区：种植规模小得多，气候与北部相似，但降雨量和湿度更高。仅包括Arauca、Casanare、Meta和Caquetá等产区。东部产区曾受武装冲突影响，急需咖啡生产带动经济复苏。哥伦比亚国家咖啡生产者协会正投资帮助该产区种植更适合的品种，并协助农民扩大农场规模。

南部产区：靠近赤道，咖啡生长在更高山区。与北部一样，南部只有一个湿季和一个旱季。旱季为6至9月，10月雨季来临，可能持续到次年5月。与北部秋季收获相反，南部收获季通常从4月持续到6月，生豆商几乎可全年供应哥伦比亚咖啡豆。南部以精品咖啡品种为主，包括慧兰省Huila、考卡省Cauca、纳里尼奥省（娜玲珑）Narino以及托利马省Tolima。

【前街哥伦比亚希爪咖啡豆做冲煮展示】 产区：慧兰 庄园：分界线庄园 海拔：1900m 品种：希爪 处理法：厌氧日晒处理法

【冲煮建议】 前街咖啡（FrontStreet Coffee）使用的冲煮参数：Hario V60滤杯、90℃水温、15克粉量、1:15粉水比、中细研磨（20号标准筛网通过率80%）。 前街咖啡（FrontStreet Coffee）采用分段式萃取，30克水闷蒸30秒，小水流绕圈注水至125克时分段，待水位下降即将露出粉床时继续注水至225克停止，（闷蒸开始计时）萃取时间2分钟。

【风味描述】 口感均衡，花香与草莓之余带有黑可可余韵，伴有奶油及发酵感。

3、巴拿马（前街巴拿马咖啡的风味特点：以瑰夏为代表，独具特色的花香气和明亮酸质）

巴拿马咖啡因瑰夏品种而闻名世界，这与其得天独厚的自然地理条件和精细化管理模式密不可分。巴拿马拥有火山灰土壤，空气湿度充足，太阳能资源丰富。20世纪末运河开通后，大量美国精英南下，既为工作需求也为挖掘商机，咖啡产业由此突飞猛进，奠定了巴拿马在精品咖啡中的地位。

【巴拿马咖啡豆处理法】

巴拿马咖啡豆大部分为瑰夏品种。瑰夏的常见处理方式为水洗和日晒，水洗能展现瑰夏最本真的花香果酸，日晒则在此基础上增添浓郁感和甜感。此外，哈特曼庄园的红酒处理法也颇具特色，灵感源于红酒酿造工艺，通过控制PH值、温度和湿度来调整咖啡豆品质。

【巴拿马产区】

巴拿马主要有四个咖啡产区：波奎特Boquete、沃肯Volcan、圣塔克拉拉Santa Clara、坎德拉Piedra de Candela。

波奎特产区平均海拔1450米，是巴拿马产量最多、品质最佳的地区，翡翠庄园、艾丽达庄园、卡托瓦庄园等均在此处。

沃肯产区平均海拔2000米，咖啡特色较为温和均衡。

圣塔克拉拉产区平均海拔1500米，临近巴拿马运河，咖啡运输十分便捷。

坎德拉产区平均海拔1200米，近年逐渐受到关注，业界认为其具有发展高品质精品咖啡的潜力。

【前街咖啡（FrontStreet Coffee）选择巴拿马哈特曼咖啡豆做冲煮展示】 产区：沃肯 庄园：哈特曼庄园 海拔：1250-1700m 品种：卡杜艾 处理法：红酒处理法

【冲煮建议】 前街咖啡（FrontStreet Coffee）使用的冲煮参数：Hario V60滤杯、90℃水温、15克粉量、1:15粉水比、中细研磨（20号标准筛网通过率80%）。 前街咖啡（FrontStreet Coffee）采用分段式萃取，30克水闷蒸30秒，小水流注水至125克分段，继续注水至225克停止，（闷蒸开始计时）萃取时间2分钟。

【风味描述】 质感醇厚，酸甜感明显，入口顺滑且红酒口感浓郁，甜度高，酸味活泼明亮，层次丰富，热带水果、坚果、红葡萄酒余韵、蜂蜜、蔗糖味道显著，完全冷却后呈现黄糖风味。

4、哥斯达黎加（前街哥斯达黎加咖啡的风味特点：坚果、花香太妃糖风味，酸甜感适中、香醇）

哥斯达黎加咖啡种植业起步很早，是中美洲最早种植咖啡的国家，1820年就有咖啡输往欧洲并一炮而红，曾被英国贵族誉为“黄金豆”。此后哥斯达黎加摆脱西班牙殖民统治，政府以一系列政策大力扶持咖啡产业，推动私有庄园发展，逐渐富裕的咖啡农纷纷将子女送往欧洲深造，学成归国后成为医师、工程师。可见咖啡农在哥国地位之高。此外，哥斯达黎加法律规定只允许种植阿拉比卡咖啡豆，罗布斯塔在该国属“违禁品”，这在全球也属罕见。

【哥斯达黎加咖啡豆处理法】

哥斯达黎加咖啡豆多采用水洗处理，但最具代表性的是蜜处理，甜感高于水洗。蜜处理保留果胶后进行晾晒干燥，处理后的咖啡豆带有甜如蜜的风味。根据果胶保留程度，细分为白蜜、黄蜜、红蜜和黑蜜。

在蜜处理基础上还发展出葡萄干蜜处理，即先不去皮，直接将咖啡豆放在晒床上一夜，使皮肉收缩形似葡萄干，后续步骤与常规蜜处理一致。

【哥斯达黎加产区】

哥斯达黎加主要有八大咖啡产区：西部山谷West Valley、中央谷地Central Valley、塔拉苏Tarrazu、三水河Tres Rios、欧罗西Orosi、布伦卡Brunca、杜利阿尔巴Turrialba、瓜纳卡斯特Guanacaste。其中以中央山谷、塔拉珠和三河产区最为著名。

塔拉珠位于首都圣何塞南部，海拔1200至1700米，土壤肥沃、排水性好，咖啡产季为12月至次年3月。该产区咖啡豆的主要特色是高海拔造就的完满口感，顺滑、豆体坚硬饱满、香味浓郁。

中央谷地海拔1200至1600米，产季11月至次年3月。产区内有三座高海拔火山：Irazu、Barva、Poas，为周边咖啡产区提供丰富养分。优越的微型气候加上火山沃土，使中央谷地的豆子具有巧克力可可风味和优雅香气。该产区下辖圣何塞、埃雷迪亚、阿拉胡埃拉三个子产区。

三河产区位于首都东面不远的伊拉珠火山，海拔1200至1650米，产季12月至次年3月。近年市区逐渐向郊区延伸，农地纷纷卖给开发商，导致三河区咖啡产量锐减，产量几乎被星巴克包下大半，业界不易买到。三河产区知名农庄阿奎斯葛拉斯从1857年开办至今，历史悠久。该产区气候条件良好，咖啡豆口感均衡度极佳。

【前街哥斯达黎加巴哈咖啡豆的冲煮展示】 产区：塔拉珠 庄园：卡内特庄园 海拔：1950m 品种：卡杜拉 处理法：葡萄干蜜处理法

【冲煮建议】 前街咖啡（FrontStreet Coffee）使用的冲煮参数：Hario V60滤杯、90℃水温、15克粉量、1:15粉水比、中细研磨（20号标准筛网通过率80%）。 前街咖啡（FrontStreet Coffee）采用分段式萃取，30克水闷蒸30秒，小水流绕圈注水至125克时分段，待水位下降即将露出粉床时继续注水至225克停止，（闷蒸开始计时）萃取时间2分钟。

【风味描述】 带有米酒发酵香气，入口呈现成熟热带水果和莓果的酸甜感，坚果与奶油风味，回甘带有焦糖，余韵有淡淡花香。

5、洪都拉斯（前街洪都拉斯咖啡的风味特点：平衡柔顺、带酸而微甜，醇度和香度都很高）

洪都拉斯咖啡产业发展相当晚，远不及周边中美洲多数国家。在政府大力扶持下，并借鉴巴西发展模式，洪都拉斯咖啡产业逐渐成长。特别是2010年日本精品咖啡的介入合作，更使洪都拉斯具备了成为巨星的潜力。从2011年起，洪都拉斯咖啡产量已超越危地马拉，成为中美洲咖啡产量最多的国家，在世界咖啡产量排名中也位居前十。

洪都拉斯咖啡多数销往欧洲，其中德国是主要输送国，每年输入近4000万公斤。虽然也有部分销往美国和日本，但销量不及欧洲可观。

洪都拉斯境内有二十八万公顷咖啡园，以小型咖啡园为主，多数小于3.5公顷，这些种植园占洪都拉斯咖啡生产的60%。

【洪都拉斯咖啡豆处理法】

洪都拉斯高品质咖啡多采用水洗法，能保留咖啡豆最原本的风味。此外，在水洗法基础上还衍生出酒桶发酵水洗法，近期风靡的雪莉咖啡豆即采用精致水洗威士忌雪莉酒桶发酵处理：先将新鲜采摘的咖啡果实精致水洗，再放入熟成过雪莉酒的酒桶中低温发酵30至40天（温度约15至20℃），然后荫干晾晒。

【洪都拉斯产区】

洪都拉斯咖啡可分为六大产区，主要位于西部和南部的科班区Copan、欧巴拉卡区Opalaca、蒙德西犹斯Montecillos、巩玛阿瓜Comayagua、阿卡塔Agalta Tropical、帕拉索El Paraiso。其中三个为主要产区：

蒙德西犹斯：洪都拉斯境内海拔最高的产区，咖啡口感明亮且层次丰富，充满浓郁水果和甜美香味，带有柑橘香气。

科班区：咖啡豆具有巧克力风味，口感醇厚，甜度高。

阿卡塔：咖啡豆具有蜂蜜香甜与酸度均衡感，有巧克力调性。

然而近期热度很高的雪莉咖啡豆和荔枝兰咖啡豆并非来自以上六大产区，而是来自洪都拉斯西南部Intibuca省的马萨瓜拉Masaguara市。

【我们选择前街洪都拉斯水洗卡杜拉咖啡豆做冲煮展示】

【冲煮建议】 前街使用的冲煮参数：Hario V60滤杯、90℃水温、15克粉量、1:15粉水比、中细研磨（20号标准筛网通过率80%）。 前街咖啡采用分段式萃取，30克水闷蒸30秒，小水流绕圈注水至125克时分段，待水位下降即将露出粉床时继续注水至225克停止，（闷蒸开始计时）萃取时间2分钟。

【风味描述】 入口有坚果和奶油香气，莓果轻微酸质，中段呈现杏仁和黑巧克力风味，尾段有枫糖甜，风味分明，口感顺滑。从热到冷风味都较稳定，无其他杂味。

6、前街牙买加蓝山（风味特点：浓郁香醇，甘、酸、苦三味搭配完美）

牙买加是加勒比海中的一个岛国，蓝山是西加勒比海最高的山（海拔2256米，仅1700米以下可种植咖啡，以上为保护林）。蓝山位于北纬25度的咖啡带，拥有肥沃火山土壤，空气清新，终年多雨，湿度高，昼夜温差大，规律的降雨和岛上朦胧的云层使咖啡树免受烈日暴晒。

【牙买加蓝山咖啡豆处理法】

牙买加蓝山咖啡豆主要采用水洗法，以保证蓝山咖啡的标准风味。不过今年也有了口福，蓝山咖啡的日晒版本已顺利出产。这次日晒处理蓝山咖啡堪称史无前例的创新尝试，研发团队历经艰辛，不仅需经牙买加农业部允许才能出口非水洗处理生豆，还需多次考察借鉴优秀庄园经验，调整处理方案。

【牙买加蓝山咖啡豆分级】

牙买加蓝山地区的咖啡分三个等级：蓝山咖啡（Blue Mountain Coffee）、高山咖啡（Jamaica High Mountain Supreme Coffee Beans）和牙买加咖啡（Jamaica Prime Coffee Beans）。

其中蓝山咖啡又细分为：蓝山一号、蓝山二号、蓝山三号、PB（也称公豆、圆豆），由高到低排列。

蓝山一号（No.1）：96%生豆为17/18目，瑕疵率低于2%。 蓝山二号（No.2）：96%生豆为16/17目，瑕疵率低于2%。 蓝山三号（No.3）：96%生豆为15/16目，瑕疵率低于2%。 PB：96%生豆为PB，瑕疵率低于2%。

【前街牙买加蓝山咖啡豆做冲煮展示】 产区：蓝山 庄园：克里夫顿庄园 海拔：1310m 品种：铁皮卡 处理法：水洗

【冲煮建议】 前街咖啡（FrontStreet Coffee）使用的冲煮参数：Kono滤杯、88℃水温、15克粉量、1:15粉水比、中细研磨（20号标准筛网通过率70-75%）。 采用分段式萃取，30克水闷蒸30秒，小水流绕圈注水至125克时分段，待水位下降即将露出粉床时继续注水至225克停止，（闷蒸开始计时）萃取时间2分钟。

【风味描述】 口感干净温和，浓郁香醇，黑巧克力、坚果、奶油风味，酸甜苦均衡。

7、危地马拉（风味特点：果香浓郁，甜酸均衡）

危地马拉国土面积虽小，却包山包海，拥有热带雨林、火山地质、高原纵谷和多变微型气候，这些地理环境因素造就了危地马拉独特的咖啡风味。危地马拉平均海拔高，咖啡带分布在海拔1500米以上，最易种出极硬豆，精品级别占比很高，以种植波旁、铁比卡、卡杜拉和卡杜艾咖啡豆为主。

【危地马拉咖啡豆处理法】

危地马拉咖啡豆以水洗法为主，日晒法为辅。水洗法保证果香风味，日晒法则在此基础上提升丰富度和层次感。

【危地马拉产区】

危地马拉分为八大产区，五个火山产区和三个非火山产区，分别为安提瓜、传统阿提特兰、柯班雨林、新东方、圣马可士火山、阿卡提兰够山谷、薇薇高原、法拉汉尼斯平原。即便同一产区，风味也未必相同。例如在薇薇高原，越过一个山头，咖啡风味就可能发生很大改变，加上品种和处理法日趋多样，咖啡风味呈现百家争鸣的局面。

【非火山产区】

薇薇高原产区在危地马拉三大非火山咖啡产区中气候最干燥、海拔最高。咖啡豆酸度高、苦而香浓、带有葡萄酒余味，口感佳。

柯班雨林产区最大的特征即雨林，一年有两季：大雨季和小雨季。热带雨林伴随高湿度与充足养分，咖啡风味最大特色是水果香味浓烈，这与当地高湿度密切相关。

新东方产区位于危地马拉最东部，咖啡种植业起步最晚，曾是危地马拉最偏远最贫穷的地区。多雨多雾的特征接近科班雨林，但湿气和雨量稍少。土壤矿物质丰富，营养均衡。咖啡豆口感均衡，醇厚度丰满，带有巧克力韵味，但果酸味为八个产区中最低，巧克力香是其主要特色。

【火山产区】

安堤瓜产区是危地马拉名声最响亮的咖啡产区之一，获奖频率最高，被冠以“经典”之名。其主要特征为丰厚火山土、较低湿度、充足阳光和昼夜温差大。该产区由三座火山包围：阿瓜Agua、火地岛Fuego和艾咔特喃果Acatenango。其中Fuego是危地马拉最活跃的三大活火山之一，火山频发使火山浮石能保持湿度，为土壤提供源源不断的火山灰与矿物质，克服了安提瓜降雨量较少的缺憾，造就了当地咖啡酸甜苦辣香极均衡的风味特点。

阿卡提兰够山谷产区海拔高至2000米，树荫浓密，生态独特。附近火山不断爆发，使土壤富含肥沃矿物质，成为当地最佳天然肥料。咖啡处理以家庭式传统方法加工。咖啡豆风味近似安堤瓜，但果酸味稍低，干湿香显著宜人，醇厚度饱满，余韵清澈，香气沁人心脾。

传统阿提特兰产区在五大火山区域中土壤有机成分最为充沛，长期积累了优良的种植和加工技术，90%的咖啡种植在阿提特兰湖岸的剧烈火山坡上，海拔约1300至2000米。咖啡豆酸度温和，带有明亮橘皮香，醇厚度佳。

法拉汉尼斯平原产区属火山产区，海拔高，土壤富含矿物质，咖啡豆风味偏向均衡，但比安提瓜有更独特的香气与风味。

【前街危地马拉安提瓜花神咖啡豆做冲煮展示】 产区：安提瓜 庄园：拉米妮塔庄园 海拔：1850m 品种：波旁、卡杜拉、卡杜艾 处理法：水洗处理法

【冲煮建议】 前街咖啡（FrontStreet Coffee）使用的冲煮参数：Hario V60滤杯、90℃水温、15克粉量、1:15粉水比、中细研磨（20号标准筛网通过率80%）。 前街咖啡（FrontStreet Coffee）采用分段式萃取，30克水闷蒸30秒，小水流绕圈注水至125克时分段，待水位下降即将露出粉床时继续注水至225克停止，（闷蒸开始计时）萃取时间2分钟。

【风味描述】 柑橘酸明显，花香丰富，甜度宜人，中等醇度，后段有轻微焦糖感，整体均衡干净、质感顺滑。

8、尼加拉瓜（风味特点：柔和果酸，口感圆润）

尼加拉瓜的种植条件不亚于中美洲各国，高海拔遮荫种植的咖啡口感圆润平衡，酸度不太尖锐。其不出名的主要原因是战争与飓风侵袭，导致单一农场无法持续经营，缺乏历史资料供生豆商追踪查阅农场信息。直到2003年后影响咖啡品质的不利因素被消除，落后交通也全力建设，好咖啡才陆续冒头。

尼加拉瓜咖啡都种植在肥沃火山土壤中，SHG是在海拔1500至2000米高地采收的最顶级品。

前街咖啡（FrontStreet Coffee）发现尼加拉瓜的小农咖啡在浅烘焙时会有类似哥斯达黎加咖啡的干净明亮、酸质细致柔和风情，深烘则散发哥伦比亚般的甘甜厚实、香醇浓郁口感。

【尼加拉瓜咖啡豆处理法】

尼加拉瓜咖啡豆以水洗法为主，日晒法为辅。水洗法保证细腻酸甜感，日晒法则在此基础上提升丰富度和层次感。

【尼加拉瓜产区】

尼加拉瓜主要有三个咖啡产区：Jinotega、Matagalpa、Nueva Segovia。

新塞哥维亚Nueva Segovias位于尼加拉瓜北部边界，早在公元1525年就有西班牙人探寻金矿，近年逐渐建立起境内最佳咖啡声望，在尼加拉瓜卓越杯比赛中也获得极大成功。咖啡平均在1500米以上海拔，独特的风味条件使这个科迪拉山脉分支纵横的地区成为一座精品咖啡的金矿。

【前街尼加拉瓜维拉沙品种咖啡豆做冲煮展示】 庄园：洛斯康哥斯Finca Los Congos 产区：新塞哥维亚Nueva Segovia 品种：维拉沙奇Villa Sarchi 海拔：1350-1650 处理方法：日晒 等级：SHG

【冲煮建议】 前街咖啡（FrontStreet Coffee）使用的冲煮参数：Hario V60滤杯、90℃水温、15克粉量、1:15粉水比、中细研磨（20号标准筛网通过率80%）。 前街咖啡（FrontStreet Coffee）采用分段式萃取，30克水闷蒸30秒，小水流绕圈注水至125克时分段，待水位下降即将露出粉床时继续注水至225克停止，（闷蒸开始计时）萃取时间2分钟。

【风味描述】 闻起来有发酵香气，入口有坚果、莓果、奶油，温度稍低时有黑巧克力风味，余韵有淡淡发酵香，整支豆子口感厚实且均衡。

以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.