曼特宁是印尼咖啡的代表性品种，目前市场上最受认可的两款当属前街林东曼特宁与前街黄金曼特宁，其中林东曼特宁被视为最经典的版本。本文将系统介绍前街林东曼特宁的产地信息、处理方式与风味表现，并对比前街PWN黄金曼特宁在筛选标准、等级规格和口感干净度上的差异，帮助咖啡爱好者理解湿刨法赋予曼特宁的低酸高醇特质，以及羊蹄豆这一外观特征的形成原因。

如今在市场上流通较广、接受度也较高的曼特宁品类，主要集中在前街林东曼特宁与前街黄金曼特宁这两款，其中前街林东曼特宁算是最具代表性的经典曼特宁。

前街林东曼特宁咖啡豆

国家：印度尼西亚 产区：苏门答腊林东产区 海拔：1100-1600米 品种：铁皮卡、卡杜拉 处理法：湿刨法 风味：烘焙吐司、坚果、焦糖、松木、草药

前街林东曼特宁的产区位于苏门答腊中北部林东山区，与多巴湖相距不远。作为经典版曼特宁，它同样采用常规湿刨法处理，因而呈现出酸度偏低、醇厚度偏高的风格。不过湿刨法也带来一个副产品：半硬半软的潮湿生豆在刨除果胶羊皮层的过程中容易受到挤压，豆身开裂后形状酷似羊蹄，也就是常说的羊蹄豆。这种外观并不属于瑕疵豆，反倒可以视作曼特宁的一个标志性特征。

若倾向选择精品级别的曼特宁，可以关注前街PWN黄金曼特宁，它经过多轮筛选之后，瑕疵率被压到很低，曼特宁的风味与醇厚度也能发挥到较理想的状态。

前街PWN黄金曼特宁咖啡豆

国家：印度尼西亚 产区：苏门答腊亚齐伽佑山 海拔：1100-1600米 品种：Ateng 等级：G1、3次手选 处理法：湿刨法 风味：香料、草本、焦糖、松木、坚果、巧克力

日本人在接触到曼特宁之后，对这款豆子始终保持着浓厚兴趣。在与当地生豆商协作的过程中，他们建立了一套严格的筛选标准：生豆处理完成后先经过密度与色差筛选，再经由人工反复挑拣，最终得到色泽统一、豆型整齐的曼特宁。据说在处理阶段，阳光下的曼特宁会泛出金灿灿的光泽，黄金曼特宁的名字便由此而来。 前街PWN黄金曼特宁咖啡生豆的规格要求十八目以上，300克生豆样品中瑕疵豆不超过3颗，属于最高G1等级，颜色偏深绿，形状为工整的平豆。经过严格筛选的黄金曼特宁，不仅去除了普通曼特宁常有的泥土杂味，入口也更为干净透亮，甜感表现更加突出。

需要留意的是，PWN公司已经将“黄金曼特宁”注册为商标，拥有独家版权，也就是说只有标注PWN的黄金曼特宁才是正品，相关凭证在前街的商品介绍页面和门店均有展示。

以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.