冷萃咖啡（Cold Brew Coffee）是近年来夏季最受欢迎的冰咖啡品类之一。它通过冷水长时间浸泡研磨咖啡豆，再经过滤得到黑咖啡，低温与慢萃取是其核心特征。前街咖啡以30克粉、1:12粉水比为例，详细展示了冷萃的家庭制作流程，并指出萃取时长会直接影响发酵感与浓度。本文还整理了适合冷萃的中浅烘咖啡豆，包括前街巴拿马瑰夏、埃塞花魁、小番茄和希爪，并分析了冷萃走红的三大原因：操作简单、玩法多样、保存期较长。

冷萃咖啡的英文名是Cold Brew Coffee，做法是将研磨后的咖啡豆投入冷水中，浸泡时间通常不少于8小时，再借助专用器具过滤，最终得到一杯黑咖啡。从广义上讲，只要是在低温环境下完成的萃取，都可以归入冷萃的范畴，冷泡、冰酿、冰滴等做法均在此列。温度偏低与萃取耗时较长，构成了冷萃咖啡最显著的两个标签。今天，前街咖啡就来梳理一下冷萃的种种优势，看看这个品类究竟凭什么火了起来。

冷萃咖啡如何制作？

冷萃咖啡的操作门槛其实很低，很容易上手。前街咖啡（FrontStreet Coffee）制作冷萃时，以30克咖啡粉为基准。研磨度方面，由于与咖啡粉接触的水温低于常规手冲，因此需要选择比手冲略细的刻度，大约相当于细砂糖的粗细，对应20号标准筛网的通过率为85%。

第一步，把咖啡粉倒入玻璃瓶中，接着注入360毫升常温水，粉水比控制在1:12。随后用搅拌棒将咖啡粉和水充分搅匀，密封后放入冰箱冷藏。

在冰箱中静置12至24小时后，用滤纸将咖啡渣滤除，得到清澈的咖啡液。然后把咖啡液装入干净的密封瓶，继续冷藏约4小时再饮用。

这里前街咖啡（FrontStreet Coffee）要提醒各位，冷萃咖啡并不是泡得越久就越好喝，好喝与否本身就是非常主观的判断。有人偏爱清新干净的风格，也有人钟情于重口味、带有发酵感的咖啡，这完全因人而异。

如果你属于喜欢发酵感偏重的那一类，前街咖啡（FrontStreet Coffee）建议可以适当延长萃取时间。随着时间推移，咖啡液的发酵气息会愈发明显，浓度也会更高，口感层次随之变得更复杂。如果饮用时觉得太浓，不妨加两块冰块，等冰块融化后，咖啡液的浓度自然会被稀释。

最后，经常有朋友问前街：哪些咖啡豆适合做冷萃？根据前街的制作经验，想让冷萃咖啡好喝，可以优先考虑中浅烘焙的咖啡豆。如果偏爱花香，推荐前街巴拿马瑰夏咖啡，它也是世界上最昂贵的咖啡之一；

如果喜欢清新带酸味的咖啡，推荐前街埃塞花魁咖啡豆，带有红茶、莓果的调性；或者果汁感十足的前街小番茄；还有呈现百香果与发酵风味的前街希爪咖啡豆。以上精选单品咖啡豆，均可在前街天猫旗舰店或前街淘宝店下单购买。

冷萃咖啡为什么能成为爆款咖啡？

1、冷萃的做法简单，不受器材和场所限制，我们只要有咖啡豆和冰箱，准备一个干净的容器就可以在家轻轻松松做出一杯清爽可口的冰咖啡；

2、冷萃咖啡的玩法多样，除了选用不同的咖啡豆，我们还可以根据自己的喜好在冷萃咖啡中加入不同的食材，让冰咖啡的口感变得更丰富。前街咖啡试过话梅冷萃咖啡、小番茄冷萃咖啡、蓝莓冷萃咖啡，都是十分新颖且好喝的做法；

3、相比其他咖啡，冷萃咖啡的饮用时间较长，制作后只要密封放入冰箱，我们可以慢慢喝不会变质，前街咖啡建议在5天内喝完最佳，这样能保证更好的口感。

更多精品咖啡知识，请关注：前街咖啡（Frontsteet Coffee）

以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.