挂耳咖啡凭借便捷与风味兼得的优势，逐渐成为咖啡爱好者和上班族的日常首选。但想要冲出好喝的一杯，并不是撕开袋子注水那么简单。本文从前街咖啡的实践经验出发，系统讲解挂耳咖啡的选品思路、温杯必要性、水温与粉水比控制、焖蒸原理以及注水手法，并解答一包挂耳究竟该用多少毫升水、能否反复冲泡等常见疑问，帮助你把手边的挂耳包冲出接近手冲的层次感。

随着咖啡在中国市场快速铺开，越来越多年轻人把它当成提神利器，甚至视为职场必备。普及之下，每天一杯咖啡慢慢成了打工人的日常。当办公楼楼下没有咖啡馆时，不少人会转向性价比更高的速溶产品。

不过，中国咖啡市场的成长也孕育出一批真正的咖啡爱好者，他们开始在意品质，愿意尝试不同产区的单品豆。然而探店精品咖啡馆开销不小，还费时费力，于是很多人选择在家做手冲。但手冲的流程相当繁琐，因此常有顾客问前街咖啡：有没有既好喝又简单的做法？前街强烈推荐挂耳咖啡。

挂耳咖啡如今已十分普遍，某宝上几乎每家咖啡豆商都提供制作挂耳包的服务，前街也不例外，不少自家烘焙咖啡馆同样会做挂耳包。这给咖啡爱好者和经常出差的打工人带来了便利。在前街咖啡，挂耳一直是附近街坊外出旅行时的必备单品之一。

但你知道吗？即便是容易上手又方便快捷的挂耳咖啡，冲煮时也有一定技巧。很多来买挂耳包的顾客会问挂耳咖啡的正确冲泡方法，其实答案就是把它当作手冲咖啡来冲煮。接下来前街就来和大家聊一聊挂耳咖啡的冲煮进阶版本。

如果是第一次购买挂耳，最好优先选择带有产区经典风味的品类：喜欢果酸咖啡，就买埃塞俄比亚产区，推荐前街.耶加雪菲当季挂耳，呈现出茉莉花香、莓果、柠檬和柑橘的特点；想要坚果、均衡口感的咖啡，直接选择前街.巴西当季挂耳，它带有巧克力、奶油、花生、焦糖的口感；

如果你完全不接受酸，想要醇厚度高的咖啡，建议买前街.印尼曼特宁当季挂耳。

前街在冲煮咖啡的时候，会被问到咖啡冲煮前为什么要温杯。到将咖啡液倒进杯子之前先用热水将咖啡杯预热听起来很简单，但是你敢信这将会对你冲煮出来的咖啡风味产生一些细微的差异。提前预热咖啡杯的目的是保持咖啡的温度，大家都知道一杯好喝的咖啡随着温度的变化，风味也会有所变化。如果你直接拿一个常温的咖啡杯去萃取挂耳咖啡，当咖啡液碰到咖啡杯的时候温度会大幅度的下降导致你会遗失高温状态下咖啡风味表现。

在撕开挂耳咖啡外包装和挂耳包开口之前，我们应先确认冲煮用水的温度。这取决于你的咖啡种类，可以参照挂耳包上的说明，也可以沿用前街咖啡的一贯做法：深焙豆水温控制在86至89度，浅焙豆水温控制在90至93度之间即可；手边没有温度计的话，把烧开的热水开盖晾2至3分钟也行。

一切就绪后，我们开始挂耳咖啡的正确冲煮手法。前街挂耳单包咖啡粉为10g，按照1:15冲泡，因此需要注入150毫升的热水。

第一步焖蒸。注入少量热水，只需将咖啡粉全部湿润即可，手法没有太多讲究。第二步，直接注到滤袋的九分满，等咖啡液全部流完，再重复一次注水，这次尽量全部注满，这样总水量就能大约达到150毫升。

为什么要焖蒸呢？因为焖蒸的主要目的是让咖啡粉中的二氧化碳尽快排出；不仅如此，咖啡粉在与水接触之后，后续萃取会更容易萃取出风味物质。之后按照从中心向外绕圈注水的方式注水至你需要的水量即可，如果没有秤的同学可以标记一下杯子的容量。

除了这些，前街还有其他的挂耳咖啡冲泡技巧。大家都知道影响手冲咖啡有三大因素：研磨度、水温、粉水比。前面前街向大家介绍了水温，这里再和大家讨论一下粉水比和研磨度的问题。大家拿到挂耳咖啡包的时候，里面都已经磨好粉了，研磨度是由商家决定好的。

在前街，挂耳咖啡的研磨度与手冲咖啡一致，因为它们都是滴滤式咖啡。但如果大家自己在家里做咖啡，要注意根据咖啡冲煮器具的转换更改咖啡豆的研磨度，每一种咖啡冲煮器具适合的咖啡研磨度都是不一样的。前街在这里为大家整理出以下的图表，大家可以参考使用：

水粉比是一个老生常谈的话题。水分比例太大，咖啡的口感会变淡，前街一般将其称为“水感”；而水分比例过小，浓度会增加，整体口感因此变得厚重。

一些街坊来前街会问挂耳咖啡可以反复冲泡吗？最好不要。大家喝咖啡是喝口感，挂耳咖啡在第一次冲煮完毕后已经把里面的精华部分萃取出来了，剩下的都是苦涩感。二次冲泡不会对人的健康造成危害，但口感会变水且涩感增加，因此前街强烈不建议大家重复冲煮。如果实在不想浪费，可以把咖啡渣重复利用，用来吸附异味、施肥等，咖啡渣都有无限的可能，大家可以尝试去发掘咖啡渣的循环利用的可能性。

虽然挂耳咖啡在前街看来已经普及开来了，但前街是以在咖啡圈内的视角来看的。中国市场非常大，咖啡其实也才刚刚起步，因此还会有不少人没有接触过挂耳咖啡，因此会产生挂耳咖啡是黑咖啡吗的疑问。其实挂耳咖啡就是将磨碎的咖啡粉放到无纺布袋中制成的，因此挂耳咖啡就是黑咖啡哦。

以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.