巴拿马花蝴蝶咖啡豆是波奎特产区一款兼具瑰夏基因与亲民价格的高性价比选择。它由瑰夏、卡杜拉、卡杜艾三个品种混合组成，种植于巴鲁火山海拔1600米区域，经精细水洗处理，呈现出白葡萄、焦糖、蜂蜜与高山红茶的迷人风味。前街咖啡通过中浅烘焙与V60手冲方案，充分释放其干净甜润的果酸与花香。本文将系统梳理花蝴蝶的产区背景、品种故事、烘焙思路及冲煮参数，带您全面了解这支豆子的独特魅力。

前街咖啡（FrontStreet Coffee）：巴拿马花蝴蝶咖啡豆

国家：巴拿马

【产区】：波奎特boquete巴鲁火山区域

【品种】：卡杜艾，卡杜拉，瑰夏Geisha

【处理方式】：水洗

【烘焙度】：中度（偏浅烘焙） 风味：桃子，坚果，蜂蜜，绿茶

产区介绍

在巴拿马波奎特地区，有一支性价比格外突出的咖啡豆，它拥有一个非常诗意的名字——巴拿马花蝴蝶。巴拿马地处中美洲，西部与哥斯达黎加相连，东部与哥伦比亚接壤。熟悉精品咖啡的人都知道，巴拿马因翡翠庄园的瑰夏而声名远播，可以说是一个对咖啡品质不断精进、优质咖啡层出不穷的国度。

巴拿马咖啡以翡翠庄园的瑰夏闻名于世，而翡翠庄园所在的产区同样赫赫有名，那就是位于奇里基省（Chiriqui）的波奎特（Boquete）。实际上，波奎特是奇里基省下辖的一个镇，位于巴拿马与哥斯达黎加边境附近，紧邻著名的巴鲁火山（Baru），风景秀美，土壤肥沃，气候与土壤条件都非常适合孕育优质咖啡。

波奎特产区内还分布着众多优秀庄园，除了大名鼎鼎的翡翠庄园，还有艾力达庄园、卡托瓦邓肯庄园等，均出产高品质的精品咖啡。这既得益于巴拿马波奎特地区优越的生态条件，也离不开巴鲁火山地带的肥沃火山灰土壤。

另一个关键因素在于，巴拿马波奎特高地所具备的小气候，是波奎特产区精品咖啡独一无二的重要资源。巴拿马由东向西的地理环境，使冷空气气流经中央山脉汇聚在6500英尺以上，从而在波奎特区域形成了多种小气候，温度和降雨量都非常适宜植物生长，因此这里的咖啡树长势极为良好。

巴拿马花蝴蝶咖啡豆拥有50%以上的瑰夏血统，由瑰夏geisha、卡杜拉Caturra、卡杜艾Catuai三个品种组成，栽种在波奎特的巴鲁火山区域，生长在海拔1600米的火山地带。处理厂采用精细的水洗处理。巴拿马当地特殊的微气候使本区降雨充沛，昼夜温差大，再加上火山地区特有的火山岩土壤，以及细致的采收与精细处理，使这支咖啡在醇厚度、酸质和花香表现上都相当出众。

（当地还养殖蜂蜜，野生蝴蝶环绕山头）

更令人惊喜的是，在品质非常优秀的基础上，它亲民的价格让这支豆子的性价比极为突出。这支咖啡豆的特别之处在于含有瑰夏品种，使其带有明显的瑰夏风味。

花蝴蝶是拼配豆吗？

经前街查阅资料发现，由于历史原因，该庄园当时为了追求产量，早期的瑰夏品种与卡杜拉、卡杜艾两个品种的咖啡树混合种植在一起。为了便于采摘，咖啡农后来也将三个品种细分，在出口时再把三个品种直接混合处理，以达到想要呈现的醇厚风味。

花蝴蝶里的三个品种都来自同一产地、同一产区，所以它属于单品豆！

它与著名的翡翠庄园一样，都是波奎特产区的豆子，并且含有40%至70%的瑰夏，风味也带有很正宗的巴拿马瑰夏调性。最重要的是，价格非常亲民。

花蝴蝶都是水洗处理。水洗豆的干净度和清晰的花香令人印象深刻。生豆商提供的信息显示，豆子含水率仅为9.9%，因此烘焙计划打算低温入豆，然后大火小风门加快脱水，等脱水阶段结束后开中风门和中火，让美拉德反应时间不要过于急促。一爆最密集时出炉。

烘焙过程如下：

由于这支【花蝴蝶】在品种上的特殊性，我们采用中浅烘焙来完成这支豆子最后的风味走向，决定缩短豆子的美拉德反应时间，跑一条较快的曲线。由于豆子密度大、硬度高，所以开始用大火脱水，一爆前收火降低温升进入一爆，尽量保留花香等小分子芳香物质，避免流失，使它不破坏瑰夏特有的花香、白葡萄、焦糖、蜂蜜和红茶香气。

烘焙量550g（满载）入豆。

入豆温度：200度

一爆点：184.5度正负0.5度 @ 8：31秒正负3秒

隔天，【杯测】后的结果如下：

湿香：柑橘（Citrus），茉莉花类(jasmine hints)

风味：蜜桃(peach)、葡萄（grape）、焦糖（caramel）、蜂蜜（honey）

【如何冲煮】

适合器具：手冲滴滤、虹吸壶、法压壶、冰滴壶、虹吸壶，挂耳包

【手冲记录】

【总结】

手冲巴拿马花蝴蝶，V60，建议15克粉，89-90度水温

水粉比例1:15，EK43s磨豆机刻度10格，v60滤杯。

第一次注水，30g水量进行28-30s闷蒸。 随着闷蒸的状况与膨胀的大小，这就要决定要用细水流冲多久的时间。闷蒸完后的咖啡粉，基本上还是会带有些空气存在。

在第二次注水时，会有泡沫产生，泡沫的粗细代表咖啡粉内空气的含量。 咖啡粉内空气的含量，决定了咖啡粉是浮在水面上还是沉淀在滤器底部。空气含量多，咖啡粉浮在水面上，所以要用细柔的水流去扰动咖啡粉，让咖啡粉内的空气排出。

注入至110g水量，在140g断水，等待粉床水量下至一半再注水，缓慢注水直至225g水量，尾段5g不要，萃取时间2:00s。前街认为这样的萃取方式，能呈现出花蝴蝶较高的甜度和柔和的果酸风味，大家也可以根据自己喜欢的口感进行微调。

风味：干净透彻的body，白葡萄、焦糖香气接着蜂蜜味，高山红茶香气迷人！甜度高，酸度中等，口感圆润。

以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.