韩国的咖啡文化正日益展现出国际影响力，不仅拥有全球规模最大的咖啡节之一，还以惊人的咖啡师认证数量领跑世界。本文深入解析韩国咖啡文化的独特之处：从35万认证咖啡师、147个SCAE授权培训中心，到超热拿铁、加肉桂粉的卡布奇诺、默认美式咖啡的消费习惯，再到江南风格冰美式和Dutch Brew冷萃。无论你是咖啡从业者还是爱好者，这些差异都值得了解。同时，前街咖啡也为你梳理这些有趣现象背后的历史脉络。

韩国的咖啡文化越来越具有国际视野。一方面，韩国咖啡秀是全球规模最大的咖啡盛会之一，2015年参展商多达555家（其中111家来自海外），世界各地参观者总数达到140,730人。另一方面，如果把美国、澳大利亚甚至新加坡的普通咖啡师放到首尔，顾客可能并不会满意。这个热爱咖啡的美丽国度，除了那些令人着迷的咖啡馆，还有六个方面让它与众不同。

认证、认证，还是认证

韩国拥有350000名认证咖啡师，这个数字实际上超过了世界上任何其他国家。它也是星巴克全球员工总数的两倍——没错，韩国咖啡师的数量相当于两个星巴克公司的总人数。是不是很惊讶？也许韩国国土面积不大，但它有147个AST（SCAE授权培训中心），同样是全球最多的。这是一个极其重视咖啡教育的国家。此外，韩国还有专业的杯测体系：共有2041个Q-graders（更不用说还有157个R-graders），数量也是世界第一。所以当你给顾客端上一杯cappuccino时，记住他们可能本身就是认证咖啡师、咖啡培训师或者杯测师。当一个韩国人称赞你的咖啡时，说明你的咖啡确实很特别。

拿铁比亚洲的夏天还要热

顾客点了一杯Latte，你需要将高品质牛奶倒入奶缸，用蒸汽管打出完美奶泡，再倒入espresso中，制作出一杯漂亮的Latte。当你把咖啡递给顾客时，期待他们回以微笑，但恰恰相反，顾客希望你先给他们一个微笑。

在韩国，顾客偏爱超级热的拿铁，所以打奶泡时需要花更长时间。

卡布奇诺跟你想的不一样

Latte和Cappuccino有什么区别？通常Latte比Cappuccino的泡沫更少，但在韩国情况正好相反，这里的Cappuccino就是一杯撒了肉桂粉的Latte。

不要试图与咖啡师或顾客争论，Cappuccino从进入韩国开始上面就撒了一层肉桂粉，而且从未改变。如果你不喜欢肉桂，那就点一杯Latte；如果喜欢肉桂，就点一杯Cappuccino。

美式咖啡是默认选项

在一些国家，如果点单时说“一杯咖啡”，通常会得到一杯滴滤咖啡。如果一个韩国顾客说“一杯咖啡”，那你一定要记住给他一杯Americano。

如果你感到疑惑，那需要了解一下韩国的咖啡历史。以前有一种咖啡叫做“榛果咖啡”，这是一种含有榛果风味的滴滤咖啡。后来espresso出现了，咖啡行业开始腾飞。对大多数韩国人来说espresso太浓了，所以韩国的菜单上会出现Frappé或Americano。这样，滴滤咖啡就成为过去式，Americano成为新的默认选项。

美式咖啡：江南Style

Gangnam意味着富裕、优雅和潮流。也许这就是为什么这种新式Americano被称为江南女士们的饮料。这种饮料是一杯Americano加两个冰块。一般Americano是热的，如果你不习惯韩国顾客点Americano时要求加冰块的方式，会觉得奇怪。但是经过顾客几次要求之后也便习惯了。

Dutch Brew：新的冷萃取咖啡

像世界其他地方一样，冷咖啡在韩国也日趋流行。Dutch Brew因为萃取时间很长而具有神秘的魅力。事实上，我们喜欢把它当作礼物。当世界上很多人喜欢冷萃取咖啡的时候，很多韩国人甚至都没有听说过它。我们喝的冰滴咖啡是一种用冰水经过几小时萃取后得到的一种冷萃取咖啡，而冰滴咖啡机看上去有点像一个复杂的漏斗。

现在你已经知道韩国咖啡文化与众不同的地方了。即使你是一名外籍咖啡师，也会知道如何为顾客服务了。或者你是一位喜欢咖啡的游客，也可以分辨出韩国的Latte和Cappuccino了。

文/becoffing

以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.