云南是中国咖啡的核心产区，年产量约2.6万吨，占全国总产量的九成。当地主栽的阿拉比卡小粒种，据传由法国人于七八十年前引入。云南种植区集中在临沧、保山、思茅、西双版纳、德宏等地，低纬度、高海拔与显著的昼夜温差，造就了与哥伦比亚相近的风土条件。杯测结果显示，云南小粒咖啡属醇香型，口感与哥伦比亚咖啡颇为相似。著名旅美新闻评论家梁厚甫曾撰文盛赞云南为世界最佳咖啡产地。卡蒂姆作为1959年由巴西卡杜拉与提摩混血培育的抗病品种，如今是商用豆的重要支柱。本文将围绕云南日晒卡蒂姆的品种背景、生长周期与风味表现展开介绍，并附前街咖啡的推荐产品。

云南日晒卡蒂姆咖啡的特点风味描述口感品种介绍

中国咖啡的种植版图主要落在云南与海南两省，其中云南的产量占据绝对优势，近年年产约2.6万吨，相当于全国总产量的90%。关于云南咖啡的起源，流传较广的说法是七八十年前由法国人带入。当地主栽品种为阿拉比卡（Arabica），也就是通常所说的小粒种，在国内常被称作云南小粒咖啡。云南具备优越的地理与气候条件，为咖啡树提供了理想的生长环境，主要种植区域分布在临沧、保山、思茅、西双版纳、德宏等地州。值得一提的是，云南的自然条件与哥伦比亚颇为相似——低纬度、高海拔、昼夜温差显著，因此出产的小粒咖啡经杯品质量分析后，被归为醇香型，其品质与口感接近哥伦比亚咖啡。

从整体品质来看，云南咖啡优于巴西咖啡，与哥伦比亚小粒咖啡较为接近。著名旅美新闻评论家梁厚甫曾著文表示：“世界咖啡最佳产地在云南，云南产的咖啡触到舌端十分过瘾。”

云南咖啡产区大致位于北纬15°至北回归线之间，多数地区海拔在1000至2000米。地貌以山地和坡地为主，地势起伏明显，土壤肥沃，日照充裕，雨量丰沛，昼夜温差大。正是这些独特的自然条件，赋予了云南小粒种咖啡特殊的风味表现：浓而不苦、香而不烈、略带果味。

卡蒂姆（Catimor）：1959年，葡萄牙人将巴西卡杜拉与提摩进行混血，培育出抗病力较强的卡蒂姆（又称卡提摩），目前是商用豆中的重要品种。

生长期

云南小粒咖啡的结果树通常为3至4年生。

咖啡属于短日照植物，具有多次开花且花期集中的特性。小粒种咖啡在云南的花期为2至7月，盛花期集中在3至5月。咖啡开花受气候影响较大，尤其是雨量和气温。咖啡花寿命较短，仅有2至3天。小粒种咖啡一般在清晨3至5时初开，5至7时进入盛开状态。

咖啡果实的发育周期较长。小粒种咖啡果实成熟需8至10个月，通常在当年10至12月成熟。雨量对果实发育的影响较为明显，气候条件直接关系到果实的品质。

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