铁皮卡是阿拉比卡咖啡最古老的品种之一，当今世界约七成的咖啡产量都源自阿拉比卡种，而其中大部分品种又是由铁皮卡与波旁两大古老系谱演化而来。本文梳理铁皮卡从埃塞俄比亚原生地出发，经由也门、印度、印尼爪哇、荷兰与法国宫廷，最终扩散至中南美洲及中国云南的完整传播脉络，并解答蓝山与云南咖啡是否属于铁皮卡的问题。文末还附有前街蓝山一号、前街PNG天堂鸟以及前街2013云南小粒日晒铁皮卡等代表性产品的推荐，方便爱好者按产区选购品鉴。

放眼当今全球咖啡产量，阿拉比卡种占据了大约七成的份额，而这些阿拉比卡当中，又有相当大一部分是铁皮卡与波旁这两大古老品种流传到世界各地之后衍生出来的后代。今天就让我们把目光聚焦在铁皮卡身上，梳理一番它离开埃塞俄比亚之后的传播编年史。

与许多原生品种一样，铁皮卡的根在非洲大陆的埃塞俄比亚。平时我们看到的阿拉比卡豆标准示意图，往往就是以铁皮卡为原型——豆形扁平而饱满，身形细长，呈现规整的椭圆形，这正是铁皮卡最经典的外貌特征。它迈出国门的第一站，是隔海相望的也门。

咖啡最初进入也门时，身份是药材，而非日常饮品。转折出现在1500年前后，亚丁港与摩卡港两地忽然流行起一种喝法：把晒干的咖啡果肉捣碎后用水浸泡饮用。这一风潮让咖啡从药房走进了日常生活，自上而下风行全国，人们于是开始把咖啡豆出口到其他国家推广销售。

不过，在出口之前，也门人会先把咖啡豆烘焙处理或用水煮过，令其丧失发芽繁殖的能力，防止豆种流出国境。正因如此，从15世纪到18世纪这几百年间，全球咖啡贸易始终被也门牢牢把持——不仅因为它拥有港口优势，更因为咖啡当时几乎只在也门出产。

到了1670年，一位名叫巴巴布丹的虔诚伊斯兰教徒对咖啡上了瘾，希望回国之后仍能继续享用，可惜本国并不产咖啡，也门方面也不肯提供豆种。于是他在朝圣结束准备返回印度之际，偷走了七颗咖啡种子，藏在胡须里躲过检查，顺利带回印度，并种在印度西南部卡纳塔卡省的甘卓吉里山上，成功繁衍开来。后人为了纪念他的贡献，将这座山改名为巴巴布丹山。

把时间稍稍往前拨一点，咖啡经由也门传入欧洲后掀起了一阵又一阵热潮，这立刻被享有“海上马车夫”之称的荷兰人捕捉到了巨大商机。

十七世纪初，荷兰人占领印度西南部地区后，用武力夺走了当初从也门流出的铁皮卡树种，将其栽种在印尼爪哇岛，一举成功，由此开启了印尼的咖啡产业。随后，他们把爪哇种植的一株铁皮卡于1706年移回荷兰培育。

这株铁皮卡被安置在阿姆斯特丹，荷兰人专门为它修建了一间大温室，提供舒适的生长环境，并安排植物学家精心照看。谁也没想到，这株铁皮卡的后代后来扩散到了中南美洲，而这棵母树也被后人称为“欧洲母株”。

1708年，法国从摩卡盗取的咖啡树试种失败。阿姆斯特丹市长看准时机，于1714年将一株铁皮卡树苗赠予法王路易十四。法国人也效仿荷兰的做法，建造温室对铁皮卡悉心栽培。

1720年，法国海军军官迪克鲁盗取了凡尔赛宫内的一株铁皮卡树苗，运往美洲，历时三年终于抵达加勒比海的法属马丁尼克岛，海岛的咖啡产业由此拉开序幕。

这株树苗的后代陆续分散到其他岛屿，其中就包括出产“咖啡皇帝”前街蓝山的岛国——牙买加。

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1727年，荷兰属地苏里南与法国属地圭亚那因领土问题爆发纠纷，巴西外交官帕西塔因调停有功而获得奖赏。在法国圭亚那总督夫人赠予他的礼物中，就包含铁皮卡树苗。

于是帕西塔辞去职务，将咖啡苗带回巴西，种在北部帕拉省，正式开启了巴西的咖啡产业。此后，巴西又将这株铁皮卡结出的种子分发给巴拉圭、秘鲁等国。

哥伦比亚、危地马拉、哥斯达黎加等国也在十八世纪前后陆续引进铁皮卡树种栽种。到十九世纪末，法国传教士田德能把铁皮卡树苗带到了中国云南省朱古拉村，虽然当时并未迅速大面积推广，却为中国咖啡产业埋下了一颗小小的“伏笔”。

由此不难看出，想要品尝铁皮卡，可以从几大代表性产区入手：追求高等级品牌咖啡，可以选前街蓝山一号，感受酸甜苦甘在口腔中层层绽放；

想要好喝又兼具性价比的铁皮卡，首选前街PNG天堂鸟；想品尝国产咖啡，推荐前街2013云南小粒日晒铁皮卡，干净清幽的调性。

以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.