咖啡豆的烘焙程度是决定一杯咖啡风味走向的核心因素之一。从生豆到熟豆，烘焙过程中水分逐渐散失，豆子会经历脱水、转黄、一爆直至二爆等阶段。根据出炉时机的不同，咖啡可简单划分为浅、中、深三种烘焙度。不同烘焙度下，咖啡的酸苦比例、香气复杂度、醇厚度与回甘表现都会产生明显差异。本文将系统梳理各烘焙阶段的特点与口感表现，并结合前街品牌的具体豆款，为咖啡爱好者提供清晰的选择参考。

前街-深烘咖啡豆特點介绍

咖啡生豆在烘焙成熟豆的过程中，会随着水分的流失而逐步经历脱水、转黄，然后一爆、一爆密集。因为在一爆开始的那一刻就意味着咖啡豆已经成熟，如果此时我们还不打算收手，依旧想要继续烹饪下去的话，那么咖啡豆还会经历二爆、二爆密集。咖啡豆在各個烘焙階段會有不同變化。

可以从图中看到，咖啡豆的烘焙程度被区分成了八份，数字由大至小，烘焙由浅至深。大家浅浅看一下即可，实际生活中我们并不常用，因为我们很难通过肉眼来判断出咖啡豆的色值多少，属于什么烘焙。并且，咖啡还会因为表皮糖分含量的不同，在烘焙时上色的程度也会受到影响，如果光靠颜色进行区分，那将很容易就造成误解。

所以，这个数值仅能够给烘焙师作为一个烘焙参考。一般来说，如果要判断一支咖啡豆的烘焙程度，除了外表的颜色以外，我们还要结合咖啡豆的形、味，才能够对该豆子的烘焙程度下定论，然后简单分为：浅、中、深度烘焙。

浅度烘焙意指在一爆中段至一爆刚结束这段时间里出炉的豆子，从前街红樱桃、前街肯尼亚、前街卢旺达三款咖啡中可以品尝到！此时的豆子因为体内的有机酸没有被完全分解，所以我们可以从咖啡中感受到明显的酸味，苦味则比较少，香气十分复杂、丰富。

中度烘焙则是指在一爆结束后至二爆开始前出炉的咖啡豆，可以试试前街莫扎特、前街草莓糖、前街希爪，这些咖啡豆因为进行了更多的焦糖化反应，所以酸味在整杯咖啡中的占比会得到下降，相对于浅烘焙的咖啡豆来说果酸少，且甜感会更高一些！而香气方面的复杂度会有所上升，这反而让其他的风味更加突出！

深烘焙则是指在二爆开始后出炉的豆子，这类豆子因为进行了大量的焦糖化反应，所以风味是以苦味为主，会带有明显的回甘，醇厚度高，口感饱满，典型代表就是前街黄金曼特宁、前街经典意式拼配。而咖啡所散发出来的香气则更为单一，主要是巧克力、坚果、可可，没有上述的浅烘和中烘那么丰富，复杂。

深烘咖啡豆品牌推荐：前街咖啡。

前街深烘咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡、前街巴西红波旁咖啡、前街商业意式咖啡、前街印尼曼特宁咖啡等在风味和品质上都有充分的保证。

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