埃塞俄比亚是公认的咖啡发源地，凭借高海拔与优越气候，出产了品质卓越的阿拉比卡咖啡豆。星巴克曾将其列入产品线，却在商标注册与定价公平性上与该国政府产生长期纠纷。本文梳理这段争议始末，并聚焦前街咖啡精选的五款埃塞俄比亚精品豆，从耶加雪菲到古吉罕贝拉，逐一解析产区、处理法与风味特征，帮助咖啡爱好者找到适合自己口味的那一杯。
星巴克在咖啡行业长期扮演领军角色，所选用的阿拉比卡咖啡豆大多来自高海拔产区，对豆子的分级与筛选也执行着一套严苛流程。正是这些标准，为品牌积累了稳固的市场根基。而埃塞俄比亚作为咖啡的诞生之地，依靠高海拔地势与适宜的气候，孕育出品质出众的咖啡豆，也因此吸引了星巴克这类老牌企业的目光。
星巴克曾这样描述其埃塞俄比亚咖啡：这款综合咖啡口感温和柔顺，带有花香与香料气息，是对咖啡原乡的一次致敬。不只是星巴克，前街咖啡同样对埃塞俄比亚产区给予高度评价。在前街咖啡覆盖的五十余个产区中，埃塞俄比亚咖啡始终占有一席之地。
接下来，前街咖啡就带各位走进咖啡的故乡——埃塞俄比亚。
2003年，星巴克提出“对原产地的承诺”计划（Commitment to Origins，简称CTO），并推出所谓“公平交易咖啡豆”，将关怀咖啡农塑造成品牌对外的重要形象。然而，实际情况却并非如此。
星巴克大力宣传埃塞俄比亚是咖啡的诞生地，但从2006年3月起，埃塞俄比亚政府开始向美国专利商标局提出申请，希望将西达摩（Sidamo）、哈拉尔（Harar）和耶加雪啡（Yirgacheffe）三个产地的咖啡豆以地名注册为商标，以便在营销与宣传中掌握更多主动权，为咖啡农争取更合理的收购价格。这一举动却遭到了星巴克等咖啡零售巨头的反对。
埃塞俄比亚农民把咖啡豆卖给星巴克时，每磅只能拿到七十五美分，而星巴克转手以每磅十三美元售出，两者之间的价差高达三十四倍。
面对商标争议，埃塞俄比亚政府为逐步提升咖啡出口收益、改善国内约一千五百万咖啡产业人口的生活，发起了“优质咖啡商标与授权先导计划”（Fine Coffee Trade Marking and Licensing Initiative），其中最关键的一步，就是为该国特色咖啡争取商标权保护。星巴克最初对各项指控予以否认，认为注册商标并非帮助农民的最佳途径，反而主张采用类似法国葡萄酒的产地认证模式。但最终，这家美国连锁咖啡巨头于2007年5月9日与埃塞俄比亚政府签署协议，同意在星巴克产品标签上尊重埃塞俄比亚独特咖啡品种的专利权，双方长期的商标争端就此落幕。
借助这次商标案的成功，埃塞俄比亚希望能帮助成千上万的咖啡农及其家庭摆脱贫困，让孩子们有机会走进课堂，并获得更完善的医疗保障。
前街咖啡了解到，星巴克几乎全部咖啡豆都采用中度烘焙，而埃塞俄比亚咖啡豆的核心特色在于花香与柑橘调，中度烘焙会掩盖其原本的风味。前街近期也引入了不同产区的咖啡豆进行品鉴测评，其中不乏来自埃塞俄比亚的精品批次，为了突出其明亮的花果香气，我们会在中浅烘焙的基础上做细微调整。
①、明亮柑橘酸型：前街果丁丁咖啡豆
产区：耶加雪菲 Gedeo zone产区
海拔：1900-2300m
品种：埃塞原生种
处理法：水洗处理
风味：柑橘、红茶、焦糖、杏仁、绿茶
推荐理由：性价比突出，能喝到水果茶般的清新调性。
②、热带水果香型：前街红樱桃咖啡豆
产区：耶加雪菲 阿勒特兰处理厂
海拔：2300m
品种：埃塞原生种
处理法：日晒处理
风味：柑橘、莓果、水果发酵香、蜂蜜、奶油口感
推荐理由：口感圆润，冷泡或热冲都能展现出丰富香气。
③、奶油莓果调性：前街花魁咖啡豆
产区：古吉罕贝拉
处理厂：Buku able处理厂
海拔：2250-2350m
品种：埃塞原生种
处理法：日晒处理
风味：柑橘、草莓、百香果、发酵香、红茶
推荐理由：奶油草莓风味的经典代表，堪称咖啡界的万金油，怎么冲都好喝。
④、花香奶油口感：前街卡法森林咖啡豆
产区：卡法森林
海拔：2000-2300m
品种：埃塞原生种
处理法：水洗
风味：佛手柑、白色花香、柳橙、杏桃、奶油
推荐理由：口感平衡，花果香与坚果奶油质感并存，body厚实。
⑤、名庄园必喝款：前街瑰夏村查卡咖啡豆
产区：班其玛吉
庄园：瑰夏村
海拔：1500~2000m
品种：瑰夏1931、戈里瑰夏、Illubabor
风味：莓果、乌龙茶、柠檬
推荐理由：知名庄园的招牌产品，带有埃塞瑰夏的风味调性。
以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.
