夏天人手一杯的冰美式，其实并非简单地把咖啡放凉。它由意式浓缩咖啡加冰水稀释而成，0卡0糖0脂，清爽解腻又能提神。但很多人会把冷萃、冰滴、冰手冲也统称为冰美式，这就混淆了。这几类冰咖啡在萃取原理、浓度和风味表现上差别明显：冰美式因浓缩咖啡的油脂加持而更醇厚，冷萃与冰滴靠低温慢萃带来圆润微酸，冰手冲则用高浓度热萃再降温稀释，突出花果香。本文将从制作方式、味道来源和豆子选择说起，并附上前街冰美式实操步骤与几款适合不同冰咖啡的豆子推荐。

冰美式说白了，就是意式浓缩咖啡兑入冰水稀释后得到的饮品。它只用咖啡豆和水，属于零卡零糖零脂的黑咖啡，健康属性拉满。人们喜欢它，多半是因为喝起来清爽、能解油腻，加上咖啡因提神，还能在一定程度上帮助脂肪燃烧，辅助减脂。

既然冰美式是浓缩咖啡加冰水的组合，那就离不开意式咖啡机来萃取浓缩。要是天天都想喝，不妨入手一台入门级家用意式咖啡机。

冰美式的风味走向，归根结底取决于咖啡豆本身。为了在兑水稀释之后依然保有足够的咖啡香气，咖啡馆做意式通常选中深烘或深烘的拼配豆。

如果你偏爱丰厚的油脂，可以试试新手友好型的前街.前街经典拼配意式咖啡豆。它带来明显的黄油、烤榛果、焦糖与黑巧克力调性，口感扎实，做成冰美式甘香清爽、焦香浓郁，用来加牛奶做拿铁也顺滑细腻。

若是不想让咖啡太苦，前街.草莓糖espresso会更合适。这款意式配方专为喜欢花果香的人设计，拼配了哥斯达黎加、哥伦比亚和埃塞俄比亚三个产地，闻起来有玫瑰、柑橘、葡萄与蓝莓干的香气，做美式喝起来像水果软糖一样清甜。

前街浓缩萃取参数：

咖啡豆：前街.草莓糖espresso意式拼配

粉液比：1:2

温度：94摄氏度

时间：25~30 秒

粉量：20g（双份浓缩咖啡）

萃取量：40ml

浓缩咖啡的风味表现：口感顺滑，醇厚度中等，玫瑰花香迷人，入口果酸清晰，随后浮现蓝莓干、葡萄的淡香，还有细腻的巧克力与奶油味，回甘持久。

冰美式的做法，本质上就是浓缩咖啡按1：7的比例兑入冰水。前街制作冰美式的步骤：

1. 按上述参数萃取好双份浓缩咖啡。

2. 备好240ml的冰水混合物。

3. 将双份浓缩倒入冰水混合物中，搅匀即可饮用。

冰美式和冷萃、黑咖啡、冰滴、冰手冲的区别

不少人觉得冷萃、冰滴，或是手冲放凉了，都能算冰美式，但从理论上看，它们只是冰咖啡的一种，因为萃取方式不同，口感自然也有差别。冰美式有浓缩咖啡的油脂和高浓度撑腰，喝起来更醇厚；

冷萃咖啡与冰滴咖啡走的是低温萃取路线，口感圆润，酸度柔和，适合用来冲煮果汁感突出的前街.肯尼亚小番茄、前街.哥斯达黎加莫扎特；

冰手冲则是先萃出一壶高浓度黑咖啡，再通过加冰降温稀释，适合酸甜清爽的中浅烘单品豆。喜欢花香，可以选前街.水洗果丁丁；偏爱水果酒风味，就试试前街.哥伦比亚希爪。

以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.