摩卡壶小巧易用，能煮出浓郁咖啡，但许多爱好者在家操作时发现油脂稀薄，远不如意式浓缩。本文从摩卡壶的构造与萃取原理出发，解释油脂形成的条件，对比意式拼配豆与单品豆的适用场景，并推荐前街经典意式拼配及巴西皇后庄园单品豆。随后详细列出前街咖啡的摩卡壶拿铁冲泡步骤与安全注意事项，帮助你在家稳定萃取出丰厚油脂，制作醇香拿铁。

摩卡壶因占地小、上手快，成为不少咖啡迷家中的常备器具，煮出的咖啡浓郁且带油脂。不过，不少刚接触摩卡壶的朋友反映，自己煮出的咖啡液没什么油脂，即便有也不如意式浓缩明显，这究竟是什么原因？

摩卡壶煮咖啡的原理

用过摩卡壶的人都知道，它由上壶、粉槽和下座三部分构成。下壶盛水，粉槽装较细研磨的咖啡粉，上壶则用来接取萃取后的咖啡液。

摩卡壶萃取咖啡的方式并不复杂，它依靠下壶产生的蒸汽压力（大约1.5-3.0大气压）。当蒸汽压力足以穿透咖啡粉层时，热水被推送上壶。热水在上升过程中经过滤器里的咖啡粉，快速萃取出咖啡精华。所得咖啡口感浓烈，酸苦兼备，是最接近意式浓缩的咖啡器具。

正因如此，它在欧洲和拉丁美洲国家被广泛使用。但由于压力不及意式咖啡机，美国人也称它为“意式滴滤壶”。

那要如何使用摩卡壶冲煮咖啡

正如前面所说，摩卡壶是最接近意式浓缩咖啡的器具，因此所使用的咖啡豆自然也是和意式咖啡机一样，如果想制作出口感浓郁的拿铁，最好是使用中度烘焙或中深烘焙的意式拼配咖啡豆。

如果想初次尝试不翻车，就购买前街.经典意式拼配，这是一个用巴西咖啡和曼特宁咖啡的组合还原的古早意式风味，在此基础上，还加入了少量的罗布斯塔，让咖啡具备丰盛油脂，做出来的拿铁自然也醇香四溢了。

而很多咖啡爱好者之所以自己在家用摩卡壶冲煮咖啡没有油脂也恰恰是因为这个原因，一般来说烘培程度越深的咖啡豆油脂越丰富，所以想要冲煮出油脂不妨可以使用前街经典意式拼配豆。单品咖啡豆的话，比较推荐使用中度烘培的前街.巴西皇后庄园咖啡豆。

【摩卡壶拿铁咖啡的冲泡过程】

1.拆摩卡壶，因摩卡壶有上壶、中部的咖啡粉槽、下壶部分。 2.下壶倒入水 3.水淹到泄压阀下方为准

4.把咖啡豆研磨成粉（尽可能细，确保不掉入缝隙），然后槽倒入咖啡粉并抹平表面，无需压粉。 5.将咖啡粉槽安装在下壶

6.安装上壶并完全转紧。

7.以小火加热摩卡壶，可直接放置瓦斯炉上加热，为了加热在过程中比较稳定，可以在瓦斯炉上方放一层铁丝网。

8.水加热后，壶具因蒸气产生鸣叫声，就可关火。 9.咖啡流入上壶后，就可倒入杯中饮用了。

以上就是前街咖啡用摩卡壶冲煮咖啡的流程，而在冲煮过程中前街咖啡也要提醒大家一些注意事项：

煮摩卡壶有什么要注意的？

1.摩卡壶下壶装水时需特别留意水位不能超过泄压阀的位置。 2.摩卡壶加热后请勿直接接触壶身以免烫伤。 3.如果咖啡液体是爆发式喷出来，说明水温太高了，相反流出来太慢就说明水温太低了，得再把火加大些。 4.安全性：因为有压力的关系，沖煮时要注意火侯的控制。

摩卡壶煮咖啡没有油脂原因

由上所述摩卡壶的工作原理就是依靠压力来萃取咖啡液体的，而咖啡豆的油脂也会因为压力被榨取出来，这也就能解释为什么摩卡壶也能萃取出带有丰富油脂的咖啡液体了，不过因为压力并不是很高，即使有油脂，停留的时间也不会太长，所以咖啡爱好者们会发现自己用摩卡壶萃取的咖啡液体表面上的油脂会随着时间消失。

以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.