拿铁与卡布奇诺是意式奶咖中最常见的两款，它们同样由浓缩咖啡、牛奶和奶泡组成，但在配比、奶泡厚度和口感表现上有着明显差异。一杯拿铁里究竟用了多少浓缩咖啡？咖啡因含量大概是多少？制作时咖啡与牛奶的比例又该如何掌握？本文围绕这些问题展开，同时说明浓缩咖啡豆的选择思路、萃取参数与打发牛奶的温度要点，并介绍前街咖啡多款适合制作拿铁的意式拼配豆，帮助咖啡爱好者在家也能做出一杯风味饱满的奶咖。

意式咖啡的品类相当丰富，其中拿铁与卡布奇诺经常被拿来比较，二者的口感与风味特点究竟差在哪里？一杯拿铁中又含有多少咖啡因？下面前街咖啡（FrontStreet Coffee）就围绕这些问题逐一来聊。

什么才是卡布奇诺咖啡？

卡布奇诺属于经典意式咖啡，和拿铁一样，构成基础都是奶泡、牛奶与浓缩咖啡。它还可细分为干卡布奇诺与湿卡布奇诺：干卡布的奶泡占比更高，入口更厚重；湿卡布的奶泡相对少一些，奶香更突出。不过两者的奶泡总量都不算少。目前国内咖啡馆更常见的是干卡布奇诺的做法，厚实奶泡配合适量牛奶，绵密的口感让不少咖啡爱好者为之着迷。

拿铁咖啡又是什么？

拿铁来自意大利语“Latte”的音译，本意就是牛奶。所以在意大利的咖啡馆里点一杯拿铁，端上来的很可能只是一杯牛奶。换句话说，在意大利语境下拿铁咖啡等同于牛奶咖啡。随着意式咖啡机的普及，蒸汽棒成为浓缩咖啡机的标准配置，加热牛奶变得轻而易举，现代拿铁咖啡也由此逐渐成型。到了1980年代，美国华盛顿州西雅图的咖啡师开始用质地细腻的牛奶在浓缩表面“上色”，这被认为是拉花的最初形态。

通常来说，拿铁咖啡就是大量牛奶与浓缩咖啡混合而成的饮品。不同咖啡豆做出的拿铁风味各异，不同牛奶做出来的拿铁也有差别，甚至咖啡与牛奶的比例一变，呈现出的风味也会跟着改变。

那 意式浓缩咖啡该选什么咖啡豆？

不同咖啡豆萃取出的浓缩咖啡，加入牛奶后的表现并不相同。市面上在售的意式拼配数不胜数，它们由不同产地咖啡豆按不同比例组合，因此牛奶咖啡的口感也千差万别。

如果偏爱醇厚香气，建议选择新鲜的中深烘焙或深烘焙拼配咖啡豆。

一杯口感浓郁的拿铁，离不开一包新鲜烘焙的咖啡豆。咖啡师普遍认同，烘焙后45天以内属于最佳赏味期，购买意式豆时最好不超过10天，这样才能 获得更长的风味体验。前街咖啡豆均为5天内新鲜烘焙， 可在前街淘宝店或前街天猫旗舰店购买下单 ，支持24小时发出，价格亲民，品质高，新鲜有保障，值得成为每个家庭用户的口粮首选。

针对拿铁专用的意式咖啡，前街咖啡共有多款拼配适合入手，这里精选出三款最值得购买的热卖产品：

1、 前街经典拼配 意式 咖啡：焦糖、黄油、黑巧克力、榛果曲奇

这支配方由巴西、印尼、越南三个产地组合而成，采用深度烘焙，这样可以最大程度地突出咖啡的醇香气息，也能让大家轻松萃取出丰富且绵密的咖啡油脂，无论是制作加水稀释的美式还是搭配牛奶的拿铁都非常适合，可在前街淘宝店或前街天猫旗舰店购买下单。

2、前街草莓糖意式拼配咖啡：葡萄干、莓果、花香、奶油、杏仁

这款前街草莓糖可以说有别于传统深烘拼配，它集合了哥斯达黎加、埃塞俄比亚和哥伦比亚三大产区的单品咖啡，风味带有细腻的玫瑰花、葡萄、果脯、杏仁香气，奶油顺滑，美式酸甜清爽，适合不喜欢苦咖啡的阿小伙伴。

3、众多咖啡师推荐的意式咖啡豆-前街黑可可拼配 意式咖啡：巴旦木、巧克力、焦糖、柑橘

为了突出平衡口感，这款众多咖啡师推荐的意式咖啡豆-前街黑可可拼配采用了云南小粒和巴西红波旁的组合，制作拿铁带有柔和的果酸，焦糖的甜感，坚果、黑巧克力风味，顺滑粘稠，价格优惠的口粮豆

那拿铁咖啡和卡布奇诺咖啡是怎么制作的呢？

因为每家咖啡店使用的配方比例都不同，所以在不同的咖啡店点同一款意式咖啡喝到不太一样的咖啡风味也是很正常的，但只要是优质的意式咖啡豆萃取而成的浓缩咖啡必然这杯意式咖啡风味也是优越的。

卡布奇诺做法比例

传统卡布奇诺的构成是各占三分之一的浓缩咖啡、牛奶与奶泡，并且分为干、湿两类。干卡布的奶泡量偏多，湿卡布的奶泡量相对偏少。下面要做的这杯卡布奇诺，就属于干卡布奇诺。

拿铁咖啡与卡布奇诺所用的浓缩咖啡，萃取参数是一致的，具体如下：

前街使用的是Lelit V3 浓缩咖啡机。

压力：9 bar 温度：90.5~96摄氏度 时间：20~30 秒 粉水比例：1:1.7~1:2 粉量：20g（双份浓缩咖啡） 萃取浓缩量：40ml（双份） 前街制作拿铁咖啡的使用的是双份浓缩咖啡，咖啡豆萃取后风味表现为：有明显的烤坚果，焦糖的香气萦绕，黑巧克力风味浓郁，回甘余韵舒适。

此外，拿铁与卡布奇诺在牛奶选择及打发温度上也相同，区别只在于成杯容量和奶泡厚度。

牛奶：全脂鲜牛奶（前街使用的维记新鲜牛奶） 打发牛奶温度：50-60摄氏度（太低温无法激发牛奶中乳糖的发挥，太高温会使牛奶中的蛋白质被破坏，成渣粒口感） 奶泡厚度：1厘米（比1厘米薄的奶泡是制作澳白咖啡，比1厘米厚的奶泡制作卡布奇诺咖啡)。

卡布奇诺咖啡做法比例建 议

卡布奇诺通常只做热饮，因为一旦做成冰饮，它很快就会溶解成一杯拿铁咖啡，

前街建议制作拿铁咖啡的啡奶比例为1：3.5，40ml浓缩咖啡：140ml热牛奶。通过绕圈方式将牛奶与浓缩咖啡充分融合就能得到一杯热的卡布奇诺咖啡。最后轻轻推出简单的花型， 那么这杯卡布奇诺就完成啦。

前街咖啡（FrontStreet Coffee）卡布奇诺风味表现为： 会有比较明显的奶油巧克力风味，搭配牛奶和绵密的奶泡，表现出十分饱满的口感，浓郁持久的黑可可风味，伴随着焦糖的味道。

热 拿铁咖啡做法比例建议

前街建议制作拿铁咖啡的啡奶比例为1：6.5，40ml浓缩咖啡：260ml热牛奶。通过绕圈方式将牛奶与浓缩咖啡充分融合就能得到一杯热的拿铁咖啡。新鲜的牛奶加热产生了乳糖的甜味分子得到更好的释放，与浓缩咖啡混合均匀后，整杯拿铁自带牛奶甜甜的味道，也不抢浓缩咖啡的风头，反而在牛奶的衬托下更能体现出浓缩咖啡的风味。

前街咖啡（FrontStreet Coffee）热拿铁风味表现为：黄油香气 ，乳糖与咖啡甘苦碰撞出奶昔般的甜感，余韵是榛果、杏仁等坚果气息。

那一杯拿铁的咖啡因含量到底有多少？

根据研究数据表明大多数成年人一天可以摄入400毫克咖啡因，而每种咖啡品种的咖啡因含量不同，例如前街店内的咖啡豆多为阿拉比卡品种的咖啡豆，这种咖啡豆的咖啡因含量只有0.9-1.2%，对人体的危害是极小的。

以上就是前街咖啡（FrontStreet Coffee）所整理的有关一杯拿铁含多少咖啡因和卡布奇诺跟拿铁的口感风味特点，除此之外大家从上文中也可以知道意式咖啡可以拉花吗，当然是可以的，只要是打发过的牛奶都会有绵密的奶泡，自然能和浓缩咖啡混合成为一杯醇厚的奶咖的，同时前街咖啡（FrontStreet Coffee）也希望这篇文章能帮到想了解相关知识的咖啡爱好者们，以便日后选择符合自己口味的意式奶咖。

以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.