非洲大陆以高原为主，被称为“高原大陆”，其中东非地区凭借高海拔、火山土壤和丰富水源，成为精品咖啡的重要产地。坦桑尼亚作为东非代表产国之一，素有“咖啡绅士”美誉，其乞力马扎罗产区更是声名远播。本文将带您了解坦桑尼亚的地理气候条件、咖啡种植历史、主要产区分布，以及以咖啡豆大小为依据的分级制度。同时，前街咖啡的乞力马扎罗豆子将作为实例，展示水洗铁皮卡在手冲中的风味表现——柔和的酸质、柑橘与莓果香气、蜂蜜坚果甜感以及平衡的茶感口感。

非洲在全球各大洲中面积排第二，地形以高原为主体，高原面积超过六成，因此有“高原大陆”的称号。整个非洲通常划分为北非、中非、南非和西非几个部分，而咖啡种植则高度集中在东非区域。

东非以高原为主要地貌，大部分区域海拔在1000米以上，是非洲地势最高的地带。东非大裂谷自北向南贯穿其间，裂谷沿线分布着不少火山、熔岩高原和湖泊。该地区气候以热带草原为主，高山地带则凉爽湿润，为咖啡等农作物提供了理想的生长环境，因此孕育了众多精品咖啡产地，包括埃塞俄比亚、肯尼亚、坦桑尼亚和卢旺达等，其中坦桑尼亚被誉为“咖啡绅士”。

坦桑尼亚地处非洲东部，地势西北高、东南低，东南部为沿海地带，西部内陆以高原为主，东非大裂谷从马拉维湖分出东西两支，纵贯南北，沿线还坐落着非洲最高峰乞力马扎罗火山。

由于靠近赤道，坦桑尼亚东部沿海和低海拔区域属于热带草原气候，西部高原则是热带山地气候，全年平均气温介于21℃至26℃之间。全国降雨量总体偏少，多数地区年降水量不到1000毫米，但坦桑尼亚的水资源却相当充沛，不仅有众多河流，还拥有大量湖泊，非洲三大湖泊均位于坦桑尼亚边境。高海拔山区、火山土壤以及丰富的水源，共同为优质咖啡的生产提供了有利条件。

坦桑尼亚目前共划分出九个咖啡产区，其中知名度较高的包括乞力马扎罗（Kilimanjaro）、阿鲁沙（Arusha）、鲁伍马（Ruvuma）、姆贝亚（Mbeya）、塔里梅（Tarime）和基戈马（Kigoma），这些产区分布在坦桑尼亚的四周。

19世纪时，坦桑尼亚曾是德国殖民地，咖啡由德国人引入种植，最初在北部Bukoba地区试种，但因与当地居民冲突不断，进展十分有限。随后咖啡种植开始向其他区域扩展，但重心仍在北部。坦桑尼亚独立后，政府着手推动咖啡产业，实施了一系列改革。然而好景不长，叶锈病的爆发导致产量大幅下滑，咖啡产业不得不再次向南部和东部地区转移。

在众多咖啡产区中，乞力马扎罗（Kilimanjaro）、阿鲁沙（Arusha）和奥尔德亚尼（oldeani）都环绕着乞力马扎罗火山。乞力马扎罗山位于坦桑尼亚东北部，是非洲大陆的最高峰，由基博、马文兹和希拉三座死火山组成，山顶终年积雪，咖啡种植带分布在海拔1050至2500米之间。足够高的海拔、火山土壤以及纯净的融雪水源，使这里成为坦桑尼亚最适合种植咖啡的区域。

火山南麓就是乞力马扎罗（Kilimanjaro）咖啡产区，也是该区首府莫希(Moshi)的所在地。这里拥有坦桑尼亚规模最大的咖啡贸易与加工中心，承担着该区域咖啡的处理和出口任务。

坦桑尼亚的咖啡分级方式与肯尼亚一致，均以咖啡豆的尺寸作为标准。筛选过程中，咖啡生豆需通过带有固定孔径的筛网，筛网编号越大，代表生豆颗粒越大。

前街豆单上的乞力马扎罗咖啡豆便产自坦桑尼亚，品种为历史悠久的铁皮卡（Typica），采用水洗处理加工。相较于传统的日晒处理，水洗的工序更为繁琐：先以机器去除采摘后咖啡果实的果皮和果肉，再将脱皮后的豆子放入发酵池发酵，借助发酵分解果胶层，随后用清水反复冲洗掉分解下来的果胶，最后将豆子晾晒干燥1至2周。干燥完成的咖啡豆便可储存，等待运往各地。水洗处理赋予咖啡干净、稳定、瑕疵率低和酸质更突出的特点，能更好地展现咖啡本身的风味。

这款乞力马扎罗咖啡酸质轻柔，带有柑橘、莓果、蜂蜜和坚果的风味，口感柔和，偏向茶感，整体表现均衡。前街咖啡（FrontStreet Coffee）认为，尽管坦桑尼亚位于非洲，与肯尼亚、卢旺达等国相邻，但坦桑尼亚咖啡的酸质不如肯尼亚那般明亮，而是更为柔和，同时拥有更厚重的质感和浓郁的香气，整体更加平衡，展现出坦桑尼亚独有的特色。

以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.