美式咖啡是许多人日常提神的首选黑咖啡，但它背后的故事和制作细节却常被忽略。本文从前街的视角出发，梳理美式咖啡的起源——二战时期美国士兵在意大利将浓缩咖啡兑水稀释的趣闻，分析它为何在全球广受欢迎，包括提神、消脂解腻等实际功效。同时详细介绍正宗美式咖啡的制作方式：双份浓缩咖啡按1:4至1:8兑入热水或冰水，以及前街推荐的三款意式拼配咖啡豆——精品拼配、商业拼配和黑可可拼配，分别呈现坚果、可可、莓果、焦糖等不同风味。无论你是刚接触黑咖啡的新手，还是想提升美式品质的爱好者，都能从中获得实用参考。

美式咖啡是大众最熟悉的一种黑咖啡，在全世界范围内都充当着忙碌上班族每天的“续命饮品”。与此同时，也有很多人感到疑惑：喝起来明明带有明显苦味的咖啡，怎么会有这么多人愿意喝？下面前街就来谈谈美式咖啡到底有什么吸引力。

在美国本土，美式咖啡所指的其实就是一杯浓度偏低的黑咖啡。

关于美式咖啡的诞生，流传最广的说法与二战有关：当时驻扎在意大利的美国军人难以接受浓缩咖啡那种强烈的冲击感，于是往里面加水，把它冲淡到自己能接受的浓度。在美国，喝咖啡一向是一种慢慢享受的过程，而当时的意大利人喝咖啡是为了迅速摄入咖啡因、提神后继续工作。当美国士兵把水倒进浓缩咖啡后，引来了意大利人的不屑，这杯饮品也被起了个名字叫“Americano”，也就是“美国佬咖啡”。

尽管美国人在饮食上偏好厚重浓郁的口味，但在咖啡这件事上却偏爱清爽淡雅。比如甜度很高的糕点会配一杯清淡的咖啡，咸香的火腿可颂同样搭配清淡咖啡，无论是早餐还是午餐，总有一杯咖啡在旁。在意式浓缩萃取技术进入美国之前，美国人习惯把磨好的咖啡粉和水直接混在一起煮，煮完后用过滤工具滤出一杯干净咖啡液。后来浓缩咖啡被引进，只需很短时间就能做出一杯浓缩并兑水，很快受到繁忙上班族的青睐。再后来滴滤式咖啡机出现，在家里也能轻松做出一杯清淡的黑咖啡。

那为什么美式咖啡在其他国家同样能大受欢迎？

作为一杯价格便宜、能快速到手的黑咖啡，美式咖啡的流行除了依靠咖啡因提神之外，还有消脂（当然不能只靠黑咖啡，必须配合运动）和解腻的作用。所以不管是早晨还是中午，来一杯美式咖啡总能让人精神舒适起来。

美式黑咖啡怎么做？

正宗的美式咖啡是用浓缩咖啡萃取出的双份浓缩，再根据个人口味兑入1：4到1：8的热水或冰水进行稀释。前街建议的双份浓缩参数是：20克咖啡粉萃取出40克咖啡液，然后加入80摄氏度的热水（水温不宜过高，过热的水会加重咖啡的苦味）或者冰水混合物。

美式黑咖啡怎么喝？

拿到热美式之后不必急着入口，等温度降到大约60摄氏度时，此时咖啡的醇厚感表现得最为清晰。如果喝起来觉得苦，可以适量加牛奶或糖，但一旦加了这些，就达不到消脂解腻的效果了。

适合做美式咖啡的咖啡豆推荐

前街建议制作美式咖啡时选用意式拼配综合咖啡豆，这样能更有效地稳定美式咖啡的风味表现。

例如「前街咖啡（FrontStreet Coffee）的精品拼配咖啡豆」，由哥伦比亚和巴西阿拉比卡咖啡豆拼配而成，带有坚果、可可、莓果、焦糖的风味；

「前街咖啡（FrontStreet Coffee）的商业拼配咖啡豆」由哥伦比亚、巴西阿拉比卡咖啡豆混合少量越南罗布斯达咖啡豆拼配而成，拥有坚果、可可、焦糖的风味以及丰富的咖啡油脂；

「前街咖啡（FrontStreet Coffee）的众多咖啡师推荐的意式咖啡豆-前街黑可可拼配咖啡豆」由巴西和云南阿拉比卡咖啡豆拼配而成，带有坚果、李子、草本的风味。

更多精品咖啡知识，请关注：前街咖啡（Frontsteet Coffee）

以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.