咖啡是全球最受欢迎的饮品之一，但关于它背后的故事，许多人仍所知甚少。本文将带你了解18个咖啡冷知识：从埃塞俄比亚牧羊人发现咖啡的传说，到摩卡名称的由来；从Arabica与Robusta两大品种的差异，到种植一磅咖啡所需的水量；从咖啡豆的颜色变化，到猫屎咖啡与黑色象牙咖啡的奇特生产过程。无论你是刚入门的咖啡爱好者，还是每天离不开手冲的老饕，这些知识点都能让你在咖啡桌上侃侃而谈。文章还特别保留了前街咖啡的品牌推荐与产品信息，供读者参考选购。

一杯咖啡在短短两分钟之内，就会流失掉七成的风味。而接下来要介绍的这些知识点，足以让你在喝咖啡的间隙聊上整整两分钟。（来源：华丽志）

咖啡

咖啡是全球消费量最大的饮品之一，然而即便它如此普及，真正了解它的人却并不多。接下来就为你逐一揭开咖啡背后的19个小秘密，看完之后你会明白咖啡的产地在哪里、种出一磅咖啡要消耗多少水资源，以及猫屎咖啡究竟是怎么来的。

关于咖啡的18条冷知识

1）咖啡的发现据说与牧羊人有关

流传最广的一个说法是：埃塞俄比亚有位叫Kaldi的牧羊人，注意到自家的牲畜在吃下成熟的咖啡果之后，表现得格外亢奋。

2）摩卡一词源于也门的穆哈港（Mocha）

穆哈港是最早把咖啡豆销往世界各地的港口。相传也门出产的咖啡豆带有巧克力般的风味特征，正因如此，如今加入了巧克力的咖啡才被冠以摩卡之名。

3）两大主力品种：Arabica与Robusta

咖啡品种

Robusta的产量更高、抗病害能力更强，咖啡因含量也更胜一筹。Arabica则含有更多脂类物质，糖分接近Robusta的两倍，所以酸度更突出，香气层次也更丰富。价格亲民的咖啡多用Robusta，而精品咖啡则偏爱Arabica。这两大品种之下还有更细的分支，Arabica最主要的两个品种分别是波旁（Bourbon）和铁皮卡（Typica）。

4）咖啡树对水的需求量惊人

大家常常讨论生产牛肉消耗了多少水，但根据FoodBev.com的调查数据，一磅牛肉需要1800加仑（约6814升）水，而一磅咖啡则要消耗2500加仑（约9464升）。

5）咖啡豆可以按颜色来区分

咖啡豆可以按颜色分类

咖啡豆最初是绿色的，随着逐渐成熟，不同品种会分别转变为黄色、橙色或红色。

6）埃塞俄比亚拥有数千个珍贵品种

我们日常饮用的咖啡只来自少数几个品种，但在埃塞俄比亚的森林里，还生长着数千个不同的咖啡品种，它们至今尚未被大规模种植。

7）一棵咖啡树可以存活超过200年

一株咖啡树能活200年以上

当咖啡树刚发芽时，顶端的嫩叶十分讨喜，但它最终会长成茂密的植株，并且存活长达两个世纪。

8）烘焙师往往一次性采购整年的咖啡储量

咖啡产国通常一年只采收一次（也有部分国家一年采收两次），因此烘焙师会一次性买足一年的咖啡储量，并借助特殊的仓储技术来维持咖啡的新鲜度。虽然生豆会在仓库里存放数月之久，但一般都是在烘焙当天才从仓库取出。

9）猫屎咖啡确实存在

亚洲狸猫是大众比较熟知的一种会吃野生咖啡果的猫科动物。咖啡果在它们的消化道里经历发酵后被排出体外。普遍认为正是这一过程赋予了咖啡豆独特的风味，但由于产量极为有限，价格也因此居高不下。

黑色象牙咖啡

如果你觉得这已经够稀奇了，那在泰国的一个保护区内，大象也在做着类似的事情，这就是黑色象牙咖啡（Black Ivory Coffee）。

以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.