坦桑尼亚的乞力马扎罗咖啡被誉为非洲精品咖啡的代表之一，前街咖啡将从产区地理、品种特性、生豆分级、与肯尼亚咖啡的风味对比以及处理法等多个角度，为咖啡爱好者全面解析这支咖啡豆的独特魅力。乞力马扎罗山作为非洲最高峰，既是火山又是雪山，为咖啡种植提供了绝佳的自然条件。本文将帮助你深入了解乞力马扎罗咖啡的风味基调与品质特征，同时也为挑选适合自己口味的咖啡豆提供参考。

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谈及坦桑尼亚咖啡，前街就不得不提及有咖啡绅士之称的乞力马扎罗咖啡了；下面前街将从几个方面来聊聊乞力马扎罗咖啡的产区特色与风味表现吧！

1.乞力马扎罗咖啡区地理位置

据前街了解，乞力马扎罗咖啡出产于坦桑尼亚东北部及东非大裂谷周边地带，乞力马扎罗山兼具火山与雪山的双重属性，由基博、马温西和希拉三座死火山组成，总面积达756平方公里，其主峰呼鲁峰海拔5895米，是整个非洲大陆的最高峰，因而乞力马扎罗山也享有"非洲屋脊"和"非洲之王"的美誉。

乞力马扎罗山地区所产的咖啡是坦桑尼亚咖啡豆中最具代表性的存在，正如前街前面所述，它同时具备火山与雪山的特质，又是非洲海拔最高的山峰，这就为咖啡种植创造了极为优越的自然条件。

前街此前也提到过，火山灰土壤对于咖啡种植而言是极佳的养分来源，而乞力马扎罗山恰好是火山喷发后形成的高山，为全球第二大火山口；其火山土壤土质肥沃，呈弱酸性，排水性能良好，气候与地质条件的相互配合，也让乞力马扎罗咖啡的风味显得格外甘醇。

2.乞力马扎罗咖啡豆品种

乞力马扎罗咖啡豆以波旁种为主，该品种于1898年由法国传教士引入坦桑尼亚，属于阿拉比卡豆种。波旁的果实特征是短小、圆润，果肉与种子的密度颇高，风味上往往表现出较高的甜度和明亮的酸质，这也为乞力马扎罗咖啡的风味奠定了基调。

3.乞力马扎罗咖啡生豆等级划分

另外据前街了解，坦桑尼亚咖啡豆与肯尼亚采用相同的分级体系，均以豆粒大小作为分级依据。常见等级包括AA、AB、PB、C级。（筛选时使咖啡生豆穿过带有固定尺寸孔洞的筛网，筛网数字越大代表咖啡生豆颗粒越大。）

E级：象豆，两豆合一的巨型豆，颗粒大小通常在18目以上。

AA级：颗粒大小（Screen Size）在17～18目之间大小（7.20mm网筛）。

AB级：颗粒大小（Screen Size）在15～16目之间大小（6.8mm~6.2mm网筛）。

PB级：圆形生豆，约占所有咖啡豆数量10%。

C级：颗粒大小（Screen Size）在12～14目之间大小（4.8mm~5.6mm网筛）。

TT级：从AA与AB级豆子里，用气流筛选器吹出来重量较轻的生豆。

T级：在12目以下，从C级豆子里用气流筛选器吹出来重量较轻的生豆。

MH/ML级：没有经过水洗处理，也没有经过挑选，是已经采收后掉下来的豆子，属于最低等级的豆子。

4.乞力马扎罗咖啡与肯尼亚咖啡风味对比

坦桑尼亚作为肯尼亚的邻国，自然有不少咖啡爱好者会将两国的咖啡豆放在一起比较，那么它们在风味上究竟有何差异呢？为此前街分别取肯尼亚水洗咖啡豆与乞力马扎罗水洗咖啡豆进行了杯测冲煮对比，结果显示乞力马扎罗咖啡相比肯尼亚咖啡更为温和，口感呈现出光滑的质感，并带有一丝黑醋栗的气息。

5.乞力马扎罗咖啡处理法

前街之所以选择水洗处理的咖啡豆进行对比，是因为水洗处理更能展现当地咖啡樱桃原有的风味，而这款前街乞力马扎罗咖啡豆同样采用水洗处理，目的正是让前街的咖啡爱好者们能够品尝到最本真的乞力马扎罗咖啡风味。

当然，坦桑尼亚咖啡也大多以水洗方式进行处理，咖啡农采摘后会先将咖啡果实送至距离果园最近的处理厂进行加工。水洗处理法的操作步骤如下：

1、将咖啡果实中掺杂的杂质进行筛选剔除。

2、去除咖啡果肉以及外果皮。

3、送入发酵池内，通过发酵将黏连在内果皮上的果胶层去除。

4、清洗干净后再进行干燥处理。

6.以下就是前街乞力马扎罗咖啡豆的一些介绍

前街咖啡（FrontStreet Coffee）乞力马扎罗咖啡豆

国家：坦桑尼亚

产区：乞力马扎罗山

海拔：1300-2000m

品种：波旁

处理法：水洗处理

风味：柑橘，莓果，蜂蜜，茶感

此外前街认为，冲煮后的乞力马扎罗咖啡拥有细腻的芬芳，并蕴含着葡萄酒与水果的香气，品尝过的咖啡爱好者们都表示回味悠长。因此想要了解乞力马扎罗咖啡的朋友们不妨尝试一下这支咖啡豆。

最后前街相信，通过这篇文章咖啡爱好者们对坦桑尼亚乞力马扎罗山的咖啡有了更深入的认识，同时也希望本文能够帮助各位咖啡爱好者挑选到符合自己口味的咖啡豆。

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以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.