美式咖啡是许多人日常接触最多的咖啡品类之一，但它的由来、定义以及咖啡豆选择却常被误解。本文从美式咖啡的起源说起，解释滴滤式与浓缩稀释式两种做法的区别，说明为何它更容易入口并呈现不同风味。接着重点讨论制作美式咖啡应优先选用何种咖啡豆，介绍拼配与SOE的差异，并整理前街咖啡多款热售意式豆的风味特点，最后附上使用前街草莓糖意式拼配制作冰美式的完整萃取参数与步骤，兼顾知识与实操。

美式咖啡的起源可以追溯到第二次世界大战结束之后。当时大批美国军人驻扎在南欧地区，他们无法接受Espresso那样浓烈的口感，于是往里面加入温开水进行稀释。只有降低浓度之后，他们才觉得喝得下去，可见Espresso并非一开始就人人都爱。由于这种喝法主要流行于美国士兵之间，人们便将其称作美式咖啡。

时至今日，不少美国家庭仍习惯用滴滤壶来煮咖啡，做出来的浓度普遍偏淡，这也是滴滤壶又被称为美式咖啡壶的原因。不过从全球范围来看，如今大家常说的美式咖啡，更多是指用清水稀释一份Espresso后得到的低浓度饮品，而不是滴滤壶煮出的黑咖啡。二者在口感上有着本质区别。

美式咖啡能够广受欢迎，一方面是因为经过稀释后苦味不再突出，另一方面是它清爽的口感会带来回甘，让人更容易接受。此外，换用不同的咖啡豆时，美式咖啡还会展现出各异的香气与层次，有时甚至令人印象深刻。

制作美式优先使用什么咖啡豆最好

由于美式咖啡不添加奶、糖等其他配料，因此更能体现咖啡豆本身的风味与香气，同时也更考验意式浓缩的质量。而浓缩的表现好坏，又取决于所用咖啡豆，所以想要获得更理想的风味，就需要选购品质优良且新鲜烘焙的咖啡豆。

前街咖啡是一个老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡广州线下门店专门出售咖啡豆，店内有来自世界各地不同咖啡产地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆出售，前街咖啡豆5天内新鲜烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。针对众多咖啡爱好者，这里大家整理出平台最多推荐的几款美式咖啡豆：

美式咖啡豆通常分为两种，一种是拼配咖啡豆，一种是SOE（单一原产地浓缩咖啡，single origin espresso）。两者最大的区别在于，里面包含咖啡豆种类的多少，拼配拥有两种以上的咖啡豆，而SOE就只有一种单一产地的豆子，会带有明显的特点。以下是前街热售的几款美式咖啡豆：

1. 前街.经典意式拼配

美式风味：坚果、黑巧克力、枫糖、可可、焦糖，油脂饱满，口感醇厚浓香

2. 前街.精品意式拼配

美式风味：奶油花生、坚果、巧克力、蔗糖，回甘，口感平衡

3. 前街.草莓糖意式拼配

美式风味：玫瑰花、葡萄、果脯、香橙、草莓软糖，果汁感明显，酸甜宜人

4. 前街.前街PWN黄金曼特宁SOE

美式风味：草本、松木、檀香、巧克力、焦糖、坚果，口感浓醇，带有香料味

5. 前街.皇后庄园SOE

美式风味：奶油、巧克力、花生、坚果、柑橘、蔗糖，低酸，平衡

美式咖啡的做法：

1. 首先需要萃取浓缩咖啡，浓缩咖啡萃取方案如下，按下文参数萃取出两份浓缩咖啡。

咖啡豆：前街草莓糖意式拼配

研磨机：伽利略Q18 研磨度：2.0 压力：9 bar 温度：92~96摄氏度 时间：25~33 秒 粉量：20g（双份浓缩咖啡） 萃取量：40ml

2. 准备好280ml冰水混合物。

3. 把双份浓缩咖啡倒进去冰水混合物，搅拌均匀就可以开始饮用了。

前街草莓糖冰美式咖啡风味：浓缩咖啡兑入冰水后会是清爽顺滑的口感，较为明显的草莓酱、玫瑰花、葡萄、莓果、杏仁的风味，香气持久，巧克力的余韵。

以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.