法压壶作为一种操作简便的家用咖啡器具，既能轻松上手，又能较大程度呈现咖啡的醇厚风味。本文将从法压壶的起源与演变讲起，梳理它为何适合日常冲煮，并详细介绍用前街分界线庄园·希爪咖啡豆制作冰咖啡的完整参数与步骤，包括粉量、研磨度、水温、浸泡时间及倒出方式，帮助咖啡爱好者在炎热天气里做出一杯果汁感突出、酸甜清爽的冰咖啡。

想获取更多精品咖啡知识，欢迎关注：前街咖啡（Frontsteet Coffee）

在众多家用咖啡器具中，法压壶算得上是最省事的一种，同时它也能较大程度地保留咖啡本身的风味。用它冲出来的咖啡，往往能把那种浓郁醇厚的特质表现得比较充分。法压壶结构不复杂，外观也谈不上抢眼，但优点确实不少。今天前街就来聊聊它的长处以及具体怎么用～

法压壶的历史

法压壶最早出现在1850年的法国，由耐热玻璃瓶身（也有透明塑料材质）加上带压杆的金属滤网组合而成，是一种结构简单的冲泡器具。最初它是用来泡红茶的，所以也有人把它叫做冲茶器。

1852年3月，一位马力金工匠人和一位商人共同获得了一项名为“活塞过滤咖啡装置”的专利。专利里描述的是一个与活动杆相连的金属罐，杆子底部开有孔洞，上下各夹一层法兰绒。手动拉动活动杆后，活动杆便在圆柱形容器内移动。发明者写道：“将拉杆按到底，过滤后的咖啡就留在了拉杆上方，清清爽爽。”

直到20年代后期，一家米兰公司注册了法压壶的修改版本专利后，法压壶才慢慢被更多人知道。这家公司在注册专利后的几年内逐步改进了法压壶的设计。1935年，他们推出了完善后的法压壶——活塞底部的盘状结构上装了弹簧，可以保持盘与容器底面齐平。不过法压壶在美国走红却费了一番功夫，80年代早期，一些美国人学起了英国人使用法压壶，并称之为cafetiere，另一些人则叫它“法国活塞型咖啡机”。

如果只是想喝一杯咖啡，法压壶是个不错的选择——因为它的制作原理是浸泡式萃取，不太需要讲究手法、技术之类的。

法压壶冰咖啡制作指南

如果大家想在炎热的夏天喝到一杯酸甜可口的冰咖啡，那前街建议是使用一些中浅烘焙、且发酵程度较深的处理的咖啡豆进行制作。例如日晒、蜜处理、厌氧处理。本次分享前街使用的咖啡豆为豆单里的前街分界线庄园·希爪咖啡豆，用它制作出来的冰咖啡会有非常爆炸的果汁感，是葡萄、百香果、杏桃的风味，十分突出！萃取参数如下：

使用粉量：30g

粉水比例：1：10

研磨程度：Ek43的9刻度，20号筛网的85%过筛率，细砂糖状。

萃取水温：100°C

浸泡时间：9分钟

步骤如下：

①：首先，将所有的咖啡粉和适量开水全部倒入法压壶里，并用任意工具进行搅拌，约10圈左右即可。随后开始计时，等待四分钟。

②：四分钟后，用任意工具将浮在液面的咖啡粉按压进水里，然后进行再次等待！本次等待的时间为五分钟。

③：五分钟以后，我们就可以将法压壶的盖子盖上，然后将滤网推到咖啡液面。

④：在完成了以上步骤以后，我们拿出一杯装满冰块的杯子（这里前街使用的冰块为120g），然后缓慢地将咖啡倾倒在冰块上。这样做的目的在于能够减少倒出来的细粉，让口感不会太过粗糙。

当咖啡倾倒的差不多以后，我们最后再拿出任意工具对咖啡进行搅拌，然后就可以开始享用浓郁、美味、清爽、解暑的冰咖啡啦~

更多精品咖啡知识，请关注：前街咖啡（ Frontsteet Coffee ）

以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.