许多咖啡爱好者在考虑入手摩卡壶时，都会产生一个疑问：它能否替代咖啡机？毕竟咖啡机价格不菲，而摩卡壶则亲民许多。这里所说的替代，并非功能上的完全取代，而是指摩卡壶做出的咖啡能否顶替意式浓缩用于制作饮品。两者虽同为加压萃取，浓度都高于单品咖啡，但实际表现有何差距？前街通过对比实验，从浓度、油脂、口感等方面逐一剖析，并解释摩卡壶压力上限仅约3bar，而咖啡机可达9bar，这决定了它无法复刻浓缩的厚重质感。不过，摩卡壶本就不是为了取代咖啡机而生，它的便携、易用与实惠，足以满足日常轻量需求。

“摩卡壶能代替咖啡机吗？”这是不少朋友在考虑购买摩卡壶时常常浮现的疑问。大家对咖啡的需求量不小，但咖啡机动辄几千甚至上万，并非一笔小开销，因此许多人会把注意力投向价格更友好的摩卡壶。

当然，这里说的代替并不是指功能上的完全替代，而是指摩卡壶做出来的咖啡能否替代咖啡机做出的浓缩咖啡来使用。因为二者都属于加压萃取，做出的咖啡浓度都会比常规单品咖啡更高，所以自然而然地会让人产生这种联想。

那么接下来，就由前街通过一个实验来告诉大家，摩卡壶做出的咖啡究竟能不能代替咖啡机萃取的浓缩咖啡吧！

实验对比

本次实验中，前街会用相同的咖啡豆分别制作一杯浓缩咖啡和一杯摩卡壶咖啡，然后对比两者的差异！为了展现更好的油脂效果，我们必须选中深烘焙的新鲜意式豆，也就是网络爆款前街拼配系列：坚果主题-前街精品拼配、油脂炸弹-前街经典拼配、性价比之神-前街黑可可基础拼配、主理人开店首选-前街商业拼配。

这里选用前街黑可可基础拼配，这款意式豆融合了云南小粒和巴西半日晒咖啡，带有明显的奶油坚果与柔和果酸，口感十分均衡。我们的粉量均为20g，研磨度统一为伽利略Q18的1.6刻度（面粉状粗细）。

前街萃取浓缩咖啡时使用的粉液比为1：2，即20g咖啡粉萃取出40ml咖啡液。

而制作摩卡壶咖啡则采用粉水比1：4，20g咖啡粉会使用80ml热水来制作。因为这里前街做的是高浓度版本，所以热水量偏少。制作过程也会比平时的摩卡壶咖啡更繁琐。最终倒出的咖啡液重为45ml，即粉液比1：2.25。

由于浓缩咖啡的油脂久久不散，品尝浓缩时，前街首先感受到的是油脂那绵密的触感，随后是浓郁而均衡的味道。风味上，前街从浓缩咖啡中喝到了黄油曲奇、巧克力、莓果以及威士忌酒香，整体口感十分厚实，余韵悠长。

接着是摩卡壶咖啡，由于先喝了浓缩，对比之下，摩卡壶咖啡的差别就非常明显了。首先它的浓度没有浓缩那么高，所以整体味道没有浓缩咖啡那么浓烈。其次，它的泡泡在萃取完成后很快就消散了，加上浓度不高，因此口感略显单薄。但咖啡的风味表现还是相当不错的，浓缩里有的它几乎都有，说明萃取是完整的。

（左边为摩卡壶咖啡，右边为浓缩咖啡）

之所以会有这样的区别，主要因为摩卡壶的萃取压力没有意式咖啡机那么高。虽然同为加压萃取，但摩卡壶的萃取压力封顶只有3bar左右，而咖啡机则在9bar左右，差距悬殊。因此，即便摩卡壶再怎么调整，也很难萃取出与浓缩咖啡相同的浓度，味道和口感都会稍逊一筹。

但我们需要知道，摩卡壶被发明出来的原因本来就不是为了取代咖啡机（也做不到），而是给大家提供一个更便捷的咖啡萃取工具。虽然它萃取出的咖啡没有浓缩那么浓，但其浓度也足以制作一杯风味、口感俱佳的“意式咖啡”（例如奶咖、黑咖等），只是相对于真正的意式咖啡来说没有那么出彩罢了。

小巧便携、操作简易、价格亲民就是摩卡壶有别于咖啡机的优势。如果大家每天的咖啡需求量没有那么大，仅仅想自己在家做一杯满足口腹，那么摩卡壶完全可以胜任这份工作~

以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.