说到精品咖啡，很多人首先想到的是丰富而迷人的味觉体验。然而，并非所有用精品咖啡豆冲煮出的咖啡都能被称为精品咖啡，关键在于是否充分展现了豆子本身的特色与美好风味。精品咖啡这一概念最早由美国的努森女士在《咖啡与茶》杂志上提出，她当时担任B.C. Ireland公司旧金山的咖啡采购员，对行业内忽视生豆质量、甚至大厂在综合豆中掺入大量罗伯斯塔豆的做法深感不满，于是倡导提升行业质量标准。这一术语专指那些生长在特殊环境中、具有显著风味特征的咖啡豆，并随着国际咖啡会议的推广迅速传播。本文将带你深入了解来自Kebel Aricha处理厂的日晒耶加雪菲，品味其龙眼红枣香与蜜糖甜交织的独特风味，同时介绍Sasa Sestic发起的Project Origin生豆寻购项目，以及前街咖啡的相关推荐。

精品咖啡能够带来层次丰富且令人愉悦的味觉体验。不过，即便是用精品咖啡豆制作而成的咖啡，也未必都能冠以精品咖啡之名，这取决于它是否将咖啡豆的独特个性充分释放出来，是否呈现出令人满意的风味表现。如果做不到这一点，那便称不上精品咖啡。这一概念最早由美国人努森女士在《咖啡与茶》杂志上提出。当时她任职于B.C. Ireland公司，担任旧金山地区的咖啡采购员，对业内轻视生豆品质、甚至某些大型烘焙商在综合豆中掺入大量罗伯斯塔豆的现象极为不满，因此提出了精品咖啡的理念，呼吁行业提升质量水准。该术语用来描述那些产自特殊环境、拥有鲜明风味特征的咖啡豆。后来在国际咖啡会议上的广泛使用，让这一概念迅速传播开来。

耶加雪菲产自Kebel Aricha处理厂，周边大约有650到700户咖啡小农，他们会将成熟的咖啡浆果送到这里进行加工并换取现金。处理厂在筛选出可用的浆果后，直接将其铺放在棚架上进行日晒。在曝晒的前几天，每隔2到3小时就会翻动一次，以避免过度发酵。经过四到六周的日晒之后，工人会根据天气和温度状况，用机器刮除外层果肉，再运往addis存放。通常日晒处理的豆子都会以带壳豆的形式仓储，直到出口前才进行去壳，以此来确保生豆品质。这批日晒艾瑞加经由ECX评定为G1最高等级，从生豆外观、一致性、新鲜度到干香气与风味都表现得相当出色。如果你偏爱明亮酸度和浓郁莓果风味，这款豆子绝对值得一试。

风味描述：淡淡的发酵酒香、核枣、甜橘类调性、深色莓果、荔枝、杨桃、桃子、水蜜桃、龙眼红枣香、蜜糖甜、可可韵带有些许香料，body厚实且余韵持久。

关于Project Origin

Sasa Sestic是2015年世界咖啡师大赛冠军得主，三年前他与自己的商业团队ONA Coffee共同启动了名为Project Origin的生豆寻购计划。该项目直接与贫困国家及地区的咖啡种植农户展开合作，改善他们的生产条件，并以高于公平交易价格20%的采购价收购咖啡豆。

这一项目发起的初衷，还包括加强烘焙师与咖啡农之间的沟通联系，并指导咖啡农种出高品质的咖啡豆。截至目前，Sasa已经与来自八个国家的咖啡种植户建立了合作关系，包括巴西、巴拿马、印度、埃塞俄比亚、萨尔瓦多和哥斯达黎加等。

以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.