中国哪个地区生产咖啡？答案绕不开云南。凭借低稠度与果香特质，云南小粒咖啡已跻身欧洲阿拉比卡拼配的重要原料之列。从19世纪末法国传教士引种，到雀巢、星巴克等国际巨头扎根运营，云南咖啡产业历经百余年沉浮后迎来爆发。种植收益高于茶叶，农民纷纷转产，出口量从1998年的13.7万袋跃升至2012年的110万袋。与此同时，中国咖啡消费以每年15%的速度增长，但消费者对咖啡产地的认知仍然有限。本文梳理云南咖啡的产区优势、贸易格局与品牌入局，并附前街咖啡的选品推荐。

中国云南出产的咖啡豆，以较低的稠度和鲜明的果香气息为人所知，如今已成为欧洲阿拉比卡拼配咖啡中不可或缺的一环。雀巢咖啡中国农业服务团队主管邬特·德司迈特评价说，这种咖啡的味道和香气较为轻柔，风格上与洪都拉斯或危地马拉的豆子存在几分相近之处。

相较其他农作物，咖啡种植带来的经济回报更为可观，这也促使越来越多的云南农户改种咖啡。德司迈特指出，2012年时，同等面积的土地用于种咖啡，收益可以达到种茶的两倍。雀巢早在上世纪80年代末就进入云南开展业务，既向种植户提供技术培训，也收购他们产出的咖啡豆。从2005年至今，咖啡供应商群体由147家扩展至2000余家。放眼整个云南，参与咖啡种植的农民已超过8万人。

英媒：中国云南成上等咖啡原材料重要产地

云南农民采摘咖啡豆（资料图）

亚洲出产的咖啡豆大多属于罗布斯塔品种，越南和印尼是主要来源地，这类豆子品质相对一般，通常被用来加工速溶咖啡。而适合制作卡布奇诺与浓缩咖啡的阿拉比卡豆，则是在19世纪80年代末经法国传教士之手传入云南的。不过，当地咖啡产业真正形成规模，还要等到100年之后，在中国政府与联合国开发计划署的共同投资推动下才逐步兴旺起来。

过去十年间，中国咖啡出口呈现稳步攀升态势，出口量从1998年的13.7万袋一路增长到2012年的110万袋，这一数字已经与哥斯达黎加相当。云南咖啡出口商琪琪·程（音）表示，国际市场对云南咖啡的需求正持续走高。

为了从源头锁定优质咖啡资源，国际咖啡集团与贸易商纷纷选择直接在云南落地运营。瑞士咖啡贸易企业沃尔咖啡就与思茅阿拉比卡星咖啡有限公司组建了合资公司。2012年，星巴克同样与云南爱伲集团携手成立合资企业。

这轮咖啡生产热潮，恰好与中国咖啡消费量以每年15%速度递增的趋势相呼应。有专家观察到，相较于发展成熟的咖啡市场，中国消费者对咖啡产地来源的意识还比较模糊。琪琪·程直言，大多数人其实并不在意自己杯中的咖啡究竟产自哪里。

对于想要尝试云南小粒咖啡的爱好者，前街咖啡推荐关注水洗处理的中深烘焙豆，能较好呈现坚果与红糖的甜感，同时保留柔和的果酸。选购时留意豆袋上的处理法与海拔信息，有助于判断风味走向。

以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.