巴拿马作为中美洲咖啡产国，凭借独特的小气候与肥沃火山土壤，孕育出风味卓越的特有咖啡。其中翡翠庄园的瑰夏品种更是在精品咖啡界掀起革命，多次创下竞标纪录。本文将详细介绍巴拿马咖啡的种植环境、翡翠庄园的历史沿革、瑰夏咖啡的风味特征，以及危地马拉阿卡提兰果产区的瑰夏情况，带您全面了解这一传奇咖啡品种。

巴拿马高地的小气候条件，是造就该国咖啡独特风味的关键所在。巴拿马共和国东西走向的地形，使冷空气得以沿中央山脉流动，并在海拔6500英尺以上区域汇聚，从而在Boquete和Volcán–Candela一带形成了丰富多样的小气候，这也让该地区成为巴拿马特色咖啡的核心产区。这些咖啡树就生长在巴鲁火山周边养分充足且均衡的土壤之中。

中文名 巴拿马咖啡 国 家 巴拿马 特 点 量小 属 性 咖啡

种植环境

巴拿马地处美洲大陆中部，是一个面积不大的国家，大西洋与太平洋的海水冲刷着它的海岸线。

该国位于北纬9度，恰好处在中央山脉的汇聚地带，中美洲海拔最高的火山之一——巴鲁火山便坐落于此。

巴鲁火山海拔超过11,400英尺，其周边土壤肥沃、富含养分，为巴拿马特色咖啡的播种与培育创造了优越条件。

这些高海拔地区所拥有的适宜小气候、土壤、温度与海拔条件，非常适合多种特色咖啡的播种、种植与采收。此类咖啡可呈现出茉莉、柑橘、成熟水果、浆果、焦糖、特殊甜味、香草、巧克力等丰富风味。

独一无二的咖啡

巴拿马特色咖啡会被划分为小批量批次并逐一编号，小批量设计有助于优化管理，而分类编号则让采购商能够掌握并追溯整个流程的信息。

由于产量有限，巴拿马咖啡产品定位于精品咖啡。该国向全球各地的专业商店供应优质产品，包括丹麦、英国、希腊、挪威、瑞典、韩国、日本、中国台湾省以及美国。

巴拿马翡翠庄园

巴拿马翡翠庄园——埃斯美拉达庄园（Panama Geisha Hacienda La Esmeralda）

过去，顶级咖啡的评判标准多跟随日本市场，而瑰夏（Geisha）的出现犹如飓风般席卷咖啡界。这场咖啡革命来势凶猛，让长期占据咖啡王国宝座的牙买加蓝山与夏威夷可娜也不得不退让。这个原产于埃塞俄比亚的野生品种，历经无数赛事考验后，如今已广泛种植于各大咖啡产地，而其最佳代表，正是巴拿马的「La Esmeralda」庄园。埃斯美拉达庄园出产的瑰夏咖啡，是瑰夏品种中最负盛名的一款。

巴拿马翡翠庄园

巴拿马翡翠庄园

1924年，瑞典人哈恩斯·埃里奥特创办了埃斯美拉达农园，当时这里并非咖啡园，而是牧场。四十年后的1964年，达尼埃露·比达松先生的祖父露特露弗·比达松先生为了退休后有个安居之所，将埃斯美拉达农园购入。祖父露特露弗·比达松先生出生于瑞典，曾担任美国银行行长以及联合国开发局长。

他的儿子布拉以思·比达松先生于1973年从加利福尼亚迁至巴拿马，接手经营父亲的农园，1987年将农园大部分区域改种咖啡，1994年为了创立品牌而投资购置了精制咖啡的机械设备。布拉以思·比达松先生与夫人苏珊在咖啡农园步入正轨的同时，也养育了三个孩子：埃利古（1966年费城出生）、雷切露（1967年瑞典出生）、达尼埃露（1974年巴拿马出生）。

1996年，布拉以思和雷切露探访了波开梯溪谷哈拉米琼地区一处正在出售的农园，被其美丽所吸引，当即买下。这就是埃斯美拉达·哈拉米琼农园，三儿子达尼埃露·比达松先生正是在此农园种出了令咖啡世界瞩目的瑰夏（Geisha）咖啡！

巴拿马瑰夏生长海拔为1,500-1,650米，独特的生长环境造就了其别具一格的风味：

干香：茶香、花香（玉兰花、郁金香）、香草植物、奶香、黑糖甜、高级香槟，且香气上扬。

湿香：杏桃、焦糖、奶香、花香。

啜吸：油质感佳，带有细致的梨山特等茶感，高级白酒的涩感随即转为细腻滑顺的Body充满口腔。

莓果糖果与香料甜交织，并伴随花香涌出，余韵充满花香、果甜及body相当持久，温度越低，酸质越显细腻。

La Esmeralda庄园迄今共拿下12次各类咖啡竞赛冠军，在网络公开竞标上，并创下3次最高竞标纪录，分别是2004年的21块美金、2006年的50.25美金，以及2007年的130块美金！当然其他国家也曾飙出1磅接近50块美金的好咖啡（2005年巴西CoE冠军Fazenda Santa Inês），2008年危地马拉CoE冠军El Injerto为80.20块美元；但请注意时间点，La Esmeralda标价创纪录时，之前并无竞标价超越她，之后虽有，但她又会超越别人，说她是记录创造者，绝非侥幸！

埃斯美拉达农园辉煌的经历

巴拿马最高等级咖啡排名2004年、2005年、2006年、2007年连续4年第1位！

美国精品咖啡协会(SCAA)世界咖啡杯测排名2005年、2006年、2007年连续3年第1位！

热带雨林保护团体咖啡品质杯测排名2004年、2006年、2007年第1位！

危地马拉瑰夏

危地马拉瑰夏-阿卡提兰果产区（Guatemala Acatenango Gesha）。

2007年，危地马拉增设了第8个咖啡产区，Acatenango Valley(R)，我们译为“阿卡提兰果区”。

2007年Anacafé（危地马拉咖啡协会）不仅在SCAA展大力推广，更在全国大赛期间安排专题向国际评审们说明。以往危地马拉号称有七大产区，不仅区隔特色，也让买家与消费者便于记忆。7大区的安提瓜、微微高原、阿特提坦湖、科班雨林等，每一区都能找出极优的庄园与具该地风土特色的好咖啡。

Acatenango位于危地马拉的Chimaltenango省，全区超过5000公顷的咖啡园都拥有肥沃火山土，主要坐落于两大火山山脉，且几乎都有森林与遮荫树。由上面的照片就可发现，庄园几乎都采遮荫栽种，主要品种仍是bourbon以及部分Catuai与Caturra。

阿卡提兰果两大火山分别是Volcan de Fuego与Volcan Acatenango，尤其Acatenango是中美洲众火山的第三高峰，而跨过Fuego火山就是亚特提坦湖区了。该区年降雨量为48到72英吋，年均温在14~31度C，温差够大，因此豆质密度紧实，对风味颇有帮助。咖啡采收季主要在1月中到3月。目前本区仍有Kaqchiquels族人居住并维持传统农作方式；总计本产区约有4,000家农户，而栽种咖啡可追溯到1880年就开始了。

以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.