爱乐压由飞盘公司发明，却意外成为精品咖啡界的宠儿，甚至催生了专属世界大赛WAC。它靠人力加压快速出品厚实口感，兼具便携、易洁与高可玩性。本文带你了解爱乐压的诞生背景、与法压壶的差异、WAC赛事的成长，并分享用前街肯尼亚小番茄豆进行反压冲煮的完整步骤，包含粉量、研磨度、水温与时间等参数，让你也能在家轻松复刻一杯饱满果汁感的咖啡。

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爱乐压并非昙花一现的冲煮工具。它的外形与常见咖啡设备大相径庭，而发明它的公司主业其实是做飞盘的。可如今，爱乐压不仅在全球范围内拥有大量忠实用户，还催生了爱乐压世界咖啡大赛（WAC），甚至有一部专门讲述它的纪录片问世。

这个由两个部件构成的小巧器具，能迅速做出口感醇厚的咖啡——只需把热水推过滤器，萃取便告完成。它的设计灵感来源于意式浓缩咖啡机，区别在于没有电力和杠杆提供压力，完全依靠人力施压。

爱乐压与法压壶也有几分相似，尽管法压壶在精品咖啡圈内并不太受追捧。此外，爱乐压推荐的冲煮水温和时间都明显低于法压壶。换言之，虽然爱乐压如今已相当普及，但它在2005年首次亮相时，确实是一款别具一格的冲煮器具。爱乐压公司老板Alan Adler最初以工程师思维研发产品，为了化解咖啡的苦味，他决定从缩短萃取时间入手寻找突破口。

他发现，要缩短萃取时间就必须借助压力，于是设计出一个密闭空间，通过推挤产生压力，让使用者能更快地完成冲煮。（不过现在爱乐压的冲煮配方五花八门，有些萃取时间甚至比常规方法更长。）

起初，不少精品咖啡从业者持怀疑态度，认为爱乐压公司不过是个玩具制造商，而非能带来革新的咖啡器具生产者。但随着时间推移，这种看法开始松动。Alan用实际煮出的咖啡样品回应质疑，消息逐渐传开。毕竟，爱乐压行不行，最直接的方式就是让杯中风味说话。

然而市面上冲煮器具如此之多，爱乐压凭什么能脱颖而出？

咖啡是一场全球运动，世界各地冲煮方式琳琅满目，而爱乐压能在短短一分钟内做出美味咖啡，同时便于清洁、方便携带、价格友好、用途多样。也许它受欢迎还有其他原因，但或许正是它能承载大量冲煮实验，才最终催生了专属的世界爱乐压大赛。

冲煮时间、下压速度、咖啡粉量、粉水比、水温、正放或倒置使用等等……爱乐压的玩法极其丰富，不同操作会带来截然不同的风味表现。

精品咖啡界有许多专业赛事，比如世界咖啡师大赛WBC、世界冲煮大赛WBrC、世界拉花大赛WLAC、世界烘豆大赛WRC等，还有各类生豆评鉴竞赛。但到了2008年，一个全新的比赛在挪威奥斯陆诞生——有人把爱乐压设计成轻松有趣的WAC赛事。尽管呼声很高，当时却只有三人参赛，发起人是Tim Varney和知名咖啡师Tim Wendelboe。（如今他们仍与Tim Williams一起运营这项比赛。）

如同爱乐压本身，这项赛事也逐渐打响名气，在精品咖啡圈内广为人知。2018年时，已有来自61个国家的3157人亲临现场，网络转播观看人次达到68265。

爱乐压的用法多种多样，参赛者们不断发掘新玩法并微调现有方式，这与追求咖啡机极致表现的咖啡师大赛走的是完全不同的路线。WAC是一项全民性赛事，任何人都能参加，即便没有咖啡公司那样雄厚的资金与生豆资源。这是一个充满创意与实验精神的比赛，而这些创意和实验又激发出更多美味的咖啡。

让我们用爱乐压冲一杯咖啡

本次选用的豆子是「前街肯尼亚小番茄」，手冲时呈现乌梅、圣女果般的明亮酸质，以及雪梨的甜感！

使用粉量：18g 研磨刻度：EK43s刻度7格/20号筛网的90%过筛率（比常规手冲研磨度还要细） 粉水比例：1：11（约200ml） 使用水温：90°C 萃取方式：反压

我们可以提前将两片圆形滤纸放在滤盖上，然后用水湿润贴合。（没有圆形滤纸的可以用滤纸裁剪）

1、对活塞和壶身进行组装，然后将活塞压到刻度④左右，进行倒扣！ 2、倒入研磨好的咖啡粉，然后加入等量热水并计时！ 3、使用搅拌棒对壶内的咖啡粉进行长达十秒的搅拌。（缓慢绕圈） 4、将贴合好滤纸的滤盖装上壶身。 5、然后扣上准备的容器。 6、时间到一分钟的时候将其反转，然后开始向下按压，将咖啡“压出来”。

这样萃取就完成啦，花费时间约1分20秒左右。反压稳定性相比正压来说会高一些，能够大大减少小白上手的难度~而它萃出来的肯尼亚喝起来酸甜可口，果汁感十分饱满，非常不错~

以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.