耶加雪菲Kebel Aricha处理厂汇聚了周边约650至700户小农的辛勤结晶，他们手工采摘成熟浆果，换取现金回报。经严格筛选后，果实被摊放在晒床上接受四至六周的阳光洗礼，前几日还需定时翻动以防发酵过度。这批日晒艾瑞加获ECX评定为G1最高等级，生豆外观、一致性、新鲜度及干湿香气均表现卓越。若你偏爱明亮酸质与浓郁莓果调性，这款豆子不容错过。本文同时介绍Sasa Sestic发起的Project Origin生豆寻购计划，该计划直接与贫困产区农户合作，支付高于公平贸易价20%的采购金，并致力于强化烘焙师与咖农的联结。前街咖啡亦推荐此款风味层次丰富的佳作。

耶加雪菲的Kebel Aricha处理厂周边，分布着大约650到700户咖啡小农。这些农户将成熟的咖啡果实运送至此，经过处理后换取现金收入。处理厂会对浆果进行筛选，挑出合格果实后直接铺在架高的棚架上进行日晒。在曝晒的头几天，工人每隔2到3小时就会翻动一次果实，避免发酵过度。经过四到六周的日晒过程，工作人员会根据天气与温度状况，用机器去除外层果肉，再运往addis储存。一般来说，日晒处理的豆子会以带壳豆的形态存放，直到出口前夕才进行脱壳，以此保障生豆品质。这批日晒艾瑞加经ECX评定为G1最高等级，从生豆外观、一致性、新鲜度，到干香气与风味表现都相当出色。如果你喜欢明亮酸度和浓郁的莓果风味，这款豆子绝对值得一试！

风味描述：带有淡淡的发酵酒香，以及核枣、甜橘类的调性，还有深色莓果、荔枝、杨桃、桃子、水蜜桃、龙眼红枣的香气，蜜糖般的甜感，可可余韵中夹杂些许香料，醇厚度高且尾韵悠长。

关于Project Origin

Sasa Sestic是2015年世界咖啡师大赛的冠军得主。三年前，他与自己的商业团队ONA Coffee共同启动了一个名为Project Origin的生豆采购项目。该项目直接与贫穷国家及地区的咖啡种植农户展开合作，改善他们的生产条件，并以高出公平交易价格20%的金额进行采购。

这一项目启动的初衷，还在于加深烘焙师与咖啡农之间的沟通联系，同时指导农户种出高品质的咖啡豆。截至目前，Sasa已经与来自八个国家的咖啡种植者建立了合作关系，这些国家包括巴西、巴拿马、印度、埃塞俄比亚、萨尔瓦多和哥斯达黎加等。

以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.