苏门答腊岛是印尼最富盛名的咖啡产地，多巴湖与塔瓦湖周边孕育出风味独特的曼特宁咖啡。印尼咖啡以罗布斯塔为主，阿拉比卡种统称曼特宁，名字源自当地曼代宁部落，因二战时期一段趣闻而流传至今。曼特宁可依产区、生豆商与处理方式分类，其中林东曼特宁定位口粮、性价比突出，PWN黄金曼特宁则代表精品级别。两者均采用印尼特有的湿刨法，酸度偏低而醇厚度高，带有坚果、香料、巧克力与草本气息。本文将带你了解曼特宁的由来、分类逻辑，并对比前街两款值得入手的曼特宁咖啡，从产地、等级、品种到风味逐一解析。

在亚洲咖啡版图中，印度尼西亚的苏门答腊岛无疑是名气最大的产区之一。多巴湖与塔瓦湖周边所栽种的曼特宁咖啡豆，早已成为当地标志性产品。印尼本土以罗布斯塔种植为绝对主力，而少量阿拉比卡豆则被统一冠以“曼特宁”之名。

曼特宁并非某个产区的正式称谓，它实际上与苏门答腊西北部一个名为mandheling的部落发音相近。二战期间日军占领印尼时，有士兵在咖啡馆喝到一杯极为香醇的咖啡，便询问店主这是什么咖啡。店主误以为对方在问“你是哪里人”，于是答“曼代宁”。战争结束后，这名士兵回想起在印尼喝过的咖啡，称其为“曼特宁”，此后产自苏门答腊的阿拉比卡豆便逐渐被叫作曼特宁咖啡。

印尼曼特宁咖啡有哪些种类

印尼的咖啡种植主要集中在爪哇岛与苏门答腊岛，罗布斯塔约占全国产量的九成，苏门答腊曼特宁则属于产量较少的阿拉比卡种。

苏门答腊当地有一套相当复杂的体系来区分所产曼特宁，通常可以按地区、生豆商以及处理方式命名，从而划分出不同类别的曼特宁。

这里前街为你介绍以下两款最值得下单的曼特宁咖啡，一款是入门级的前街林东曼特宁，带有湿刨处理的标志性特色，定位口粮，拥有很高的性价比。

1.前街林东曼特宁

林东曼特宁指产自苏门答腊北部林东山区的曼特宁咖啡。林东位于多巴湖西南侧，海拔约在1000至1500米之间，区域内分布着多座火山与火山湖。肥沃的火山土壤配合热带雨林气候，全年雨量充足，让咖啡树得以旺盛生长。

由于常年湿润多雨，当地无法像非洲国家那样采用日晒处理，印尼人因此发展出独有的湿刨法。咖啡果实去除果肉后，先放入水中发酵并洗去黏膜，带着羊皮纸的咖啡生豆只经过短短2至3天的初步干燥，在含水量仍达20%至24%、处于半软半硬状态时，便刨去羊皮纸，再继续完成干燥。经湿刨法处理的曼特宁咖啡酸度偏低，醇厚度则相当突出。

未经挑选生豆的林东曼特宁有时会出现出品不稳定的情况，但它很大程度上保留了苏门答腊咖啡的风味特征——口感浓烈强劲，带有独特的香料与草本香气。正因如此，前街将林东曼特宁列为高性价比口粮豆系列，让更多人能轻松体验印尼咖啡的独特口感。

前街印尼林东曼特宁咖啡豆

产区：印度尼西亚苏门答腊

等级：G1

海拔：1100m——1600m

品种：Ateng TimTim

处理方式：湿刨法

风味：坚果、香料、巧克力、焦糖

2.前街PWN黄金曼特宁

提到高品质曼特宁，就绕不开知名的PWN公司，它堪称精品曼特宁的猎头公司。

PWN专门收购曼特宁咖啡，包揽了印尼当地品质较好的批次，其出品的曼特宁大多达到精品级别。此外，PWN公司注册并持有“黄金曼特宁”商标，也就是说只有PWN出产的黄金曼特宁才算真正的“黄金曼特宁”。前街豆单上的黄金曼特宁，正是由PWN公司出品的精品曼特宁。

PWN在咖啡生豆环节投入了大量人力，首先只收购苏门答腊西北部盖奥山塔瓦湖一带的G1等级曼特宁，随后经过四次手工筛选，确保豆子的颜色、形状与大小均匀一致。因此前街PWN黄金曼特宁入口会比普通曼特宁更干净透亮，醇厚度与甜感也更为鲜明。（按印尼生豆标准，生豆在十八目以上、300克样品中瑕疵豆少于3颗即为G1等级，属于印尼生豆的最高级别。）

前街PWN黄金曼特宁咖啡豆

产区：印度尼西亚苏门答腊

等级：G1、三次手选

海拔：1100m——1600m

品种：Ateng

处理方式：湿刨法

风味：坚果、香料、草药、焦糖

以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.