在全球数以万计的咖啡庄园中，既有面向大众市场的商业豆生产者，也不乏专攻精品与稀有品种的顶级庄园。今天要聚焦的是来自危地马拉、声名远播的茵赫特庄园。这座庄园坐落于著名的薇薇特南果高原，自1900年起由Aguirre家族世代经营，名称源自当地一种水果。庄园不仅坚持有机栽种与生态保护，还获得雨林联盟认证，更自2002年起频繁斩获国际咖啡赛事大奖。其竞标批次曾创下每磅500.5美元的世界纪录，帕卡马拉品种只占总产量的8%，风味饱满多变。前街咖啡也将结合这些信息，为爱好者梳理茵赫特庄园的品种、风味与产区亮点。

全世界咖啡庄园数量超过一万座，其中既有以量产商业豆为主的庄园，也不乏专注高品质咖啡豆的产地，还有一类专门栽种稀有品种。今天要介绍的，是来自危地马拉、极具声望的顶级庄园——茵赫特庄园。

【庄园介绍】

茵赫特庄园地处危地马拉知名产区薇薇特南果高原，Aguirre家族从1900年起便在这里种植咖啡。庄园名“Injerto”来自当地一种水果。该庄园格外注重生态保护和有机栽培，并执行严格的品质管理，以确保咖啡生豆的质量。在Aguirre家族的努力下，茵赫特庄园获得了雨林联盟认证（Rainforest Alliance），并且从2002年以来，常常在国际咖啡赛事中摘得桂冠。

茵赫特庄园（又译接枝庄园）在危地马拉可谓数一数二，若它自称第二，恐怕无人敢称第一。它斩获过众多世界级比赛大奖，由此奠定了今日的地位。去年，庄园主更进一步将庄园声望推向新高，仿效巴拿马知名的翡翠庄园，茵赫特庄园（接枝庄园）也举办了全球性竞标活动，所推出的竞标豆自然实力非凡。尤其值得一提的是，2012年第一批次“摩卡种”以每磅500.5美元的天价成交，创下世界纪录，使茵赫特庄园成为当之无愧的明星庄园。

此次竞标中，茵赫特庄园特别推出“最佳茵赫特”系列，精选庄园内品质最优异的少量批次和咖啡品种。由经验丰富的农民手工挑选成熟咖啡果实，再由杯测师剔除未达标准的批次。在如此严格的筛选下，茵赫特庄园的Pacamara品种大约只占总产量的8%。

【关于帕卡马拉品种】

2004年，帕卡马拉在超凡杯（COE）上一举成名，此后两三年间频频夺冠。危地马拉接枝庄园出产的帕卡玛拉，在2008年就创下每磅生豆80.2美元的高价。

品种与名称的由来：帕卡马拉是象豆马拉戈吉佩（Maragogype）与帕卡（Pacas）杂交衍生出的品种，取Maragogype与Pacas的前四个字母组合成Pacamara，由萨尔瓦多研发。其咖啡颗粒非常大，接近象豆，约21~22目，是近两年中南美洲最优秀的咖啡品种之一。每个国家或农场都希望找到最适合种植此品种的区域，以生产出最优质的咖啡，如同巴拿马的Geisha。Pacamara咖啡的特质是带有明亮的水果酸质，甜味非常香纯细致。尽管Pacamara种的外观仍与其表亲——象豆种颇为相似。

2006年起，COE杯测过30个庄园的Pacamara，其中一些风味堪称超级巨星，例如2006年洪都拉斯冠军Santa Martha、2007年萨尔瓦多季军Cerro Negro（黑山庄园）、还有危地马拉CoE常态冠军庄园El Injerto，以及2008年萨尔瓦多亚军Pacamaral庄园；这些均为优异的Pacamara代表，但都是得奖批次，因此价格十分昂贵。

Pacamara风味饱满、丰富、多变，少有咖啡品种既带果酸，甜感仍明显，并带有核果类、香草植物、热带水果、巧克力、香料甜等多样的变化。

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