塞拉多（喜拉多/喜拉朵），在葡萄牙语中意为“野蛮之地”，如今却成为巴西精品咖啡的代名词。这片海拔约1000米的平坦高原，凭借独特土壤、丰富地下水与现代农业技术，完成了从无人问津到世界级产区的华丽转身。2005年，巴西政府正式认证“塞拉多称谓”，只有通过严格测试、SCAA评分超过75分的咖啡豆才能获此殊荣。本文将带你深入了解塞拉多咖啡的诞生历程、CACCER生产者协会的成立、生态种植方式、两种收获模式以及可追溯体系，并附上前街咖啡的推荐。无论你是咖啡爱好者还是从业者，都能从中感受到这片土地赋予咖啡的独特风味与匠心。

巴西喜拉多喜拉朵塞拉多咖啡的诞生

喜拉多(喜拉朵、塞拉多)咖啡的诞生

大约三十年前，塞拉多还只是一个鲜为人知的名字，一片荒凉的山野。在葡萄牙语里，“塞拉多”意为“野蛮之地”。而如今，它已是声名远播的咖啡产区。塞拉多拥有得天独厚的土壤与气候条件，当地将日方现代农业理念与塞拉多农业技术相结合，克服了恶劣的自然环境，从人人放弃种植咖啡，转变为实现优质高产。土地位于海拔1000米左右的平坦高原，适合大规模机械化作业，加上独特的土壤和丰富的地下水，所有这一切，最终成就了不可或缺的优质咖啡。2005年，塞拉多出产的高品质阿拉比卡咖啡获得巴西政府正式认证，称为“称谓塞拉多”（喜拉朵、喜拉多、塞拉多咖啡），这符合国际标准。

目前，巴西的“塞拉多咖啡”已成为高品质咖啡的代名词，其名字超越了巴西，闻名世界咖啡圈。

Caccer (Kaseru：塞拉多生产者会)设立

CACCER（Kaseru）是巴西米纳斯吉拉斯州塞拉多地区咖啡生产者之间的联系组织。

Kaseru组织塞拉多咖啡种植者，进行区域营销，协调塞拉多咖啡产地质量认证（名称塞拉多认证）等，并已发出相关规范。

Kaseru成立于1992年。

三年后的1995年，米纳斯吉拉斯州塞拉多地区的55个城市被巴西政府指定为第一个认证咖啡产区。

1997年，Kaseru正式与公司合作，作为日本代表，向塞拉多发展供应咖啡，我们今日达成。

该Kaseru建立后，质量保证以前一直被忽视，建立基于物流条形码、商品出口，现在可以平衡生产历史。

2003年，美国(SCAA)特种咖啡协会与Kaseru缔结协议，咖啡SCAA“味”类型将晋升为专家意见一致，并分别从以前的评价排除“品味”，现在这是关键。

此后，关于在塞拉多咖啡研究所进行地段、考核，已发出同SCAA Kaseru规定的证书。

此外，在2005年，考虑到原产地证明，在指定地区塞拉多地区的咖啡先权，Kaseru的塞拉多咖啡产地质量认证(名称塞拉多认证)已经发布。

称谓塞拉多(塞拉多咖啡)是一种高品质的品牌

2005年，由于原产地认证领域塞拉多咖啡地区指定的第一权利，在这方面的生产，咖啡达到标准，“称谓塞拉多”，并声称这是公认的。

像酒一样，咖啡产区只允许有限的质量“身份”，世界级咖啡地区的成功收购，“塞拉多”现在的名称是已知的。

“塞拉多称谓”被调用，你必须通过认证测试和生产质量。对于生产，生产所谓的项目规则(认证区，生产区高程，确认品种，最好的土壤，最好的农业技术，在保证义务参与计划)的条件已得到满足，从而如在指定的认证种植，养殖场可容纳迹象Kaseru认证。

此外，质量、状况和得分超过75分的评价方法SCAA的数量。我们的咖啡全部交付只有那些优质咖啡豆。

塞拉多场环境

在塞拉多，除了温带气候，灌溉设施使企业能够始终保持质量稳定的生产供应。

此外，在种植中，整个环境的平衡，撒除草剂，滋补足以撒化肥养分的杂草敢填地丰富腐殖质的收获杂草生产咖啡树会有所减少，而大自然的精心运作，走地球友好和安全的方式。

因此，地面上经常看到有小动物和蚯蚓犰狳的踪迹，具有独特的塞拉多农业团体的特点。

也可以看到旁边的一个猪农场和牧场房地产是典型的农业塞拉多景观之一。

所以，鸡肉、猪肉，可以很容易地获得了对牛粪堆肥的有机肥料，再加上他们都是分散的堆肥果樱桃和羊皮纸。这些环境的熏陶，在地面上，使之成为一个强大的塞拉多咖啡自然的有机生态。

乌托邦塞拉多咖啡种植区

我连打了一天就地势平坦，开发一个小震动。

同时开花和灌溉设备公司甚至会带来的成果。

调入化肥平衡环境杂草。咖啡是被减少到覆盖这一点。

在塞拉多是容易成功的堆肥，在农场堆肥种植积极。

蛛网燕窝：成为咖啡树巢的小鸟，但也减少农药必须采取非常仔细地采摘收获期。鸟类和蜘蛛谁起着重要的作用，清洁害虫。

Jikabachi：Jikabachi是在咖啡咖啡种植园害虫天敌是一个福音。咖啡种植是农药的使用自然抑制的结果。

两种收获方式

1机械化收割

在收获，收获可以做到劳动力约150分钟

如果你正在服用收获咖啡樱桃熟了期待已久的妹妹很少多天是一个成熟的变化，新的阶段已经没有任何意义。注意不要摆脱豆刚熟柿子成熟下跌，离开少造成的损害的咖啡树收割机振动。

2手工采摘咖啡豆

手工采摘成熟的咖啡豆在咖啡治疗塞拉多是收获为自己生产。

绘制由每一粒是在经验丰富的樱桃种植的甜头优越，但质量和塞拉多普及拥有NO.1，是一种罕见的作物年度协议确定的是有量的产量限额。

在日本第一次登陆，以及每年九月的第一个冲洗，这钦点熟豆。

塞拉多表达收获的检查方法

比重分选机洗公式

豆类中沉没的重力式分选机洗过程(未成熟+青豆熟豆)

豆类中的分拣机洗重力式(上藤豆开始皮肤干燥)的过程浮动。

Filefish船体和机器成熟豆，消除了一些肉。现在未成熟豆类筛选皮肤紧绷。

本机删除浆豆filefish。部分与羊皮纸浆(泥)。

纸浆是不会被删除青豆filefish机(巴西这对于一个二等未成熟豆)

坦克，有助于采取肉体煤泥。然而，环境的污染(水污染)，因此让农民使用较少Caccer。

所有的塞拉多咖啡[生态水洗]已经开展。

而其余部分纸浆(煤泥)在去除水中稳定第一器具。在最新的机械改进叠加，可以使用较少的纯净水。

木材的存储，以稳定的水，打好至少两个星期。

空气干燥法的共同豆类净化巴西天然豆类

青豆不成熟，成熟的豆类，即使没有分离的藤干豆类，与太阳(阳光)，并在大约一周烘干机烘干。

可追溯性

我能够阐明如何在生产农场

咖啡豆是出生和在塞拉多，TOC的塞拉多方案，其增长和在任何时候提出农产品质量信息，可追溯性可核实(可跟踪探测器)提供。

TOC计划塞拉多(CERRAD可追溯产地咖啡计划)，是研究成果的积累到今天为止，自身素质豆塞拉多持久性，并建立一个系统来提供，买方需要连续性根据出生和绿豆产地，然后跟踪一个系统的计划轨迹予以谅解。

研究这一制度，FUNDACCER“塞拉多咖啡研究所”，并作为一项战略业务表现，并与全方位的系统配备全球咖啡市场。

质量认证的原产地

由条形码区域可以被认证。条形码也缝黄麻袋子。

来源：贝贝咖啡同学会

前街咖啡推荐：前街巴西喜拉多咖啡豆，口感平衡，带有坚果与巧克力风味，适合手冲与意式。

以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.