对于经常出差、旅行或坐办公室的咖啡爱好者来说，想随时喝上一杯手冲并不现实，挂耳咖啡便成为兼顾便捷与风味的理想替代。不过，看似简单的挂耳包，许多人在操作时却不得要领，甚至直接把它当茶包泡在水里，结果自然寡淡无味。本文将从挂耳咖啡的起源说起，梳理它和手冲之间的异同，并附上详细的分步注水图解，帮助你掌握正确的冲泡节奏。同时也会说明水温、水流等关键细节对萃取效果的影响，并整理前街多款热门挂耳产品的风味特点，供选购时参考。
出差、旅行或者日常坐班的时候，如果想喝一杯黑咖啡，自己动手做手冲显然不太现实，这时候挂耳咖啡就成了很实用的备选。如今大家对咖啡的喜爱早已不再局限于去咖啡馆点单，越来越多人开始享受在家里亲手冲煮的乐趣。
挂耳咖啡看上去操作门槛很低，但仍有不少朋友搞不清楚具体该怎么做，甚至把它当成茶包直接丢进杯子里泡着，这样冲出来味道当然会偏淡。前街的挂耳咖啡销量一直不错，其中前街埃塞俄比亚耶加雪菲挂耳尤其受欢迎，看来偏爱花果香调咖啡的人确实不少。
为什么叫“挂耳”？
挂耳式咖啡最早诞生于1990年，由日本山中产业株式会社发明，设计灵感来自带挂绳的茶包。发明者的初衷是模拟手冲滴滤咖啡的效果，把提前磨好的咖啡粉装进无纺布滤袋中，滤袋两侧的纸片能让咖啡包悬在杯子中央。因为这两片纸卡像小耳朵一样搭在杯沿两边，大家便习惯称它为「挂耳咖啡」。到了2002年，日本企业将挂耳咖啡包注册为专利并推向市场，这种利落便捷的设计很快便成为主流。
挂耳咖啡本质上就是把咖啡豆研磨成粉后，装进滤袋密封起来的便携产品。前街的挂耳咖啡，都是使用新鲜烘焙的咖啡豆研磨后包装而成。
挂耳和手冲同属过滤式萃取，但相比手冲的操作流程，挂耳要省事快捷得多。这也是它被称作“行走的咖啡”的原因。手冲咖啡至少需要准备冲煮水壶、温度计、滤杯和滤纸、研磨机、计时秤等器具，而挂耳已经提前研磨完毕，不需要再配备磨豆机。滤袋通常采用可降解无纺布材质，热水将咖啡粉中的可溶性物质萃取出来后，会透过无纺布渗出，因此也省去了滤纸和滤杯的准备。
挂耳咖啡在注水手法、时间和比例上，也不需要像手冲那样严格把控，只要保证热水温度足够、粉水比例合适即可。但也正因为操作比较“随性”，挂耳咖啡的风味层次往往不如手冲那样丰富多变。再加上挂耳包是提前磨粉装袋的，香气饱满度也不及现磨咖啡，如果存放时间过长、超过几个月，还可能产生一些木质味。因此前街建议，如果条件允许，还是购买咖啡豆现磨现冲，风味会更出色。
前街挂耳咖啡冲泡步骤：
挂耳咖啡一般以小包装形式出售，前街的挂耳包每包为10克咖啡粉，按照1:15的粉水比例，需要注入150克热水。前街认为，挂耳的冲泡本就比较随意，如果想喝浓一点，可以减少注水量；如果想喝淡一些，增加水量即可，一切以自己喝得顺口为准。
1、首先准备一个盛咖啡的容器，分享壶或普通水杯都可以，再准备一个用于注水的水壶。
2、先把密封包装撕开，取出挂耳包，沿着上方的虚线撕开无纺布口袋。
3、将两侧的“耳朵”拉开，把整个挂耳包撑开，然后挂到杯子或分享壶的杯沿上。
4、第一段注水先将咖啡粉全部润湿，等热水流完。第二段用小水流平稳注入，直到液面接近满，等待咖啡液下降，直至流完。
最后一段注水至满，待咖啡液全部滴滤完成后，取走挂耳包，轻轻摇晃杯子让咖啡液均匀，就可以开始享用了。
虽说挂耳咖啡冲泡比较随性，但有几个小细节还是值得留意：
挂耳咖啡同样是咖啡，只是提前磨成了粉，不同产区咖啡的风味特征依然会有所体现，只是香气没有那么丰富饱满。水温方面建议控制在86～93摄氏度，水温过低会导致萃取效率变慢，容易出现萃取不足。如果没办法提高水温，那就延长咖啡粉与热水的接触时间，也就是多浸泡一会儿。
注水水流过快的话，咖啡粉的萃取时间偏短，味道容易偏淡，所以最好全程保持平稳的小水流，让粉层萃取更均匀。
精选挂耳咖啡推荐
当季随机挂耳包，是从前街上架的主要八大产区中随机抽取5个产区的咖啡豆制成挂耳咖啡包。八大产区分别为：埃塞——前街耶加雪菲（柑橘，水果调性）、印尼——前街曼特宁（草本，香浓坚果）、前街巴西喜拉多（炒花生）、前街肯尼亚小番茄（乌梅，果汁感）、前街洪都拉斯（巧克力，奶油）、前街哥伦比亚蕙兰（黑巧柔和果酸）、前街巴拿马花蝴蝶（白色花香，香橙）、前街云南小粒（红糖，茶感，李子酸）。
经典五产区挂耳礼盒包含：前街印尼曼特宁（草本，香浓坚果风味）、前街洪都拉斯（巧克力，奶油顺滑）、前街巴拿马花蝴蝶（柑橘，榛果，蜂蜜）、前街埃塞耶加雪菲红樱桃（柑橘，水果酒香）、前街肯尼亚小番茄（莓果小番茄调）。
当季挂耳共有五款：前街埃塞耶加雪菲（柑橘水果调性）、前街印尼曼特宁（草本香浓坚果）、前街巴西喜拉多（坚果花生）、前街巴拿马波奎特瑰夏挂耳（柑橘乌龙茶感）、前街埃塞瑰夏查卡挂耳（花香果酸）。
无论哪一款挂耳，前街都是用新鲜咖啡豆研磨后包装的。由于挂耳咖啡是提前磨好的，与手冲咖啡相比，风味自然没有那么丰富厚实。但对于需要外出或上班的人来说，挂耳咖啡依然是喝黑咖啡最方便、也最合适的选择。
以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.
