对于刚接触精品咖啡的朋友来说，了解世界各国的知名咖啡品种是入门的第一步。本文系统梳理了全球最具代表性的咖啡品类，从澳洲第一品牌高乐雅到稀有的麝香猫咖啡，从牙买加蓝山到也门摩卡，从印尼曼特宁到夏威夷科纳，逐一解读各产地的风味特征、种植条件与市场现状。无论你是想挑选一款适合自己口味的单品豆，还是希望深入了解咖啡背后的产区故事，这份常识大全都能为你提供清晰而全面的参考。

4 知名品种

4.1 高乐雅咖啡

高乐雅咖啡(Gloria Jean's Coffees)起源于美国，是澳洲第一咖啡品牌，

高乐雅咖啡的产品线涵盖手工制作的各类冷热咖啡饮品、经典意式浓缩、香甜浓郁的糕点以及咖啡豆和茶叶。其咖啡豆均从全球各产区人工筛选，只保留品质最优的批次。这些精选豆子会被集中运往澳大利亚悉尼，利用公司配备的先进设备完成烘焙。最终能烘焙出六十种风味各异的咖啡，满足不同顾客的口味偏好以及一天中不同时段的饮用需求。烘焙完成的咖啡豆会在规定时间内进行封装，以锁住新鲜度。

4.2 麝香猫咖啡

这是一种近年来才被大众知晓的咖啡，出产于印度尼西亚。咖啡果实本是麝香猫日常食物中的一部分，但其中的豆子无法被消化系统彻底分解，在猫的肠胃内经历发酵过程后随粪便排出体外。当地人从麝香猫的排泄物中拣出咖啡豆，再进行后续加工，这就是人们常说的“猫屎”咖啡。此咖啡风味别具一格，口感与众不同，一旦习惯了这种味道便会终身难忘。由于野生环境日益恶化，麝香猫种群数量持续下降，这种咖啡的产量也因此非常有限，能够品尝到的人可谓十分幸运。

4.3 蓝山

蓝山是大众认知度极高的一种咖啡，仅出产于中美洲牙买加的蓝山区域。而且只有种植在海拔1800米以上的蓝山地区，才有资格获得“牙买加蓝山咖啡(Blue Mountain Coffee)”的认证标志，这部分产量仅占牙买加蓝山咖啡总量的15%。种植在海拔457米至1524米之间的咖啡被称为高山咖啡(Jamaica High Mountain Supreme Coffee Beans)，而海拔274米至457米之间的则称为牙买加咖啡(Jamaica Prime Coffee Beans)。蓝山咖啡以香醇、苦中带甘、柔润顺口著称，还带有一丝酸味，能让味觉更加灵敏，从而品味出其独特之处，堪称咖啡中的极品。

真正的蓝山咖啡年产量仅四万袋左右，加之日本长期投资牙买加咖啡产业，目前蓝山咖啡的资源大多掌握在日本人手中，他们也享有了优先购买权。每年蓝山咖啡产量的90%都被日本购入。世界其他地区只能分到剩余的10%，因此无论价格如何波动，蓝山咖啡始终供不应求。国内咖啡厅和酒店里标价几十元一杯的所谓“蓝山咖啡”，99%以上并非真正的牙买加蓝山，而是用其他产地豆子调配出的蓝山风味咖啡。全球闻名的牙买加咖啡局(CIB)仅授权wallenford、jablum、Silver Hill、Moy Hall这四家法定庄园集中加工蓝山咖啡豆，所有正品牙买加蓝山咖啡的外包装上都会标注其加工庄园的名称。

4.4 摩卡 (Mocha)

有人这样比喻：在咖啡世界里，蓝山可称王，摩卡可称后。摩卡咖啡拥有全球最独特、最丰富、最令人着迷的复杂风味：红酒香、狂野味、干果味、蓝莓味、葡萄味、肉桂味、烟草味、甜香料味、原木味，甚至还有巧克力味。摩卡咖啡口感特殊，层次多变，如同女人的心情一般，慢慢品味时，从头到尾的感受都不会重复，变化无穷，越喝越像在品一杯红酒。有人曾如此形容：若将墨西哥咖啡比作干白葡萄酒，那么也门摩卡就是波尔多葡萄酒。

真正的摩卡咖啡出产于阿拉伯半岛西南方的也门共和国，生长在海拔900至2400米的陡峭山坡地带，也是世界上最古老的咖啡。此品种豆子较小但香气极浓，拥有独特的酸味和柑橘清香，格外芳香迷人，甘醇之中带有令人陶醉的丰润余味，以及独特的香气和柔和的酸、甘味。

4.5 阿里山玛翡咖啡

阿里山玛翡咖啡属于高山咖啡，是台湾咖啡中的优质精品，在全亚洲高山咖啡中排名第一。咖啡树主要种植于台湾南部地区，出产于台湾嘉义县阿里山等区域。阿里山海拔高的优势不仅适合种茶，也更适合栽种咖啡，其口感与一般进口咖啡豆相比更加香醇，且不酸、不涩、不苦，值得细细品嚐。

阿里山玛翡咖啡是地道的台湾咖啡，玛翡(Mafeel)一词取自阿里山高山族邹族的语言，意为“很好喝”。阿里山是咖啡的种植地域，而阿里山咖啡由邹族人自己种植，又命名为玛翡(Mafeel)，产出的咖啡属于台湾咖啡。由于阿里山玛翡台湾咖啡产量较少，物以稀为贵。

4.6 古巴水晶山咖啡

在古巴，咖啡种植由国家统一管理。古巴最好的咖啡种植区位于中央山脉地带。因为这片区域除了种植咖啡外，还出产石英、水晶等珍贵矿物，所以又被称为水晶山。目前，水晶山咖啡就是顶级古巴咖啡的代名词。水晶山与牙买加的蓝山山脉地理位置相邻，气候条件相仿，品质可媲美牙买加蓝山咖啡，因此水晶山又被称为“古巴的蓝山”。同样，古巴水晶山进口咖啡的年产量也不高，所以很多时候都有价无市。

最具代表性的是“Cubita Coffee”，简称“Cubita”，中文商标“琥爵咖啡”。该品牌坚持完美咖啡的原则，只做单品咖啡，咖啡豆的采摘以手工完成，加上水洗式处理咖啡豆，以确保咖啡的质量。Cubita如同一优雅的公主，拥有高贵、柔情、优雅的特性。平衡度极佳，苦味与酸味配合得恰到好处，品尝时会有细致顺滑、清爽淡雅的感觉。被誉为独特加勒比海风味咖啡，古巴大使馆指定咖啡。

4.7 苏门答腊曼特宁

盛产于印度尼西亚的苏门达腊，当地特殊的地质与气候培育出独有的特性，具有相当浓郁厚实的香醇风味，并且带有较为明显的苦味与碳烧味，苦、甘味更是特佳，风韵独具。印尼是个咖啡产量大国。咖啡的产地主要是爪哇、苏门答腊和苏拉威，罗布斯塔豆种占总产量的90%。而苏门答腊曼特宁则是稀少的阿拉比卡豆种。这些树被种植在750至1500米之间的山坡上，神秘而独特的苏门答腊赋予了曼特宁咖啡香气浓郁、口感丰厚、味道强烈、略带有巧克力味和糖浆味。

4.8 夏威夷科纳

夏威夷产的科纳咖啡豆是世界上外表最美丽的咖啡豆，它异常饱满，而且光泽鲜亮，豆形平均整齐，具有强烈的酸味和甜味，口感湿顺、华润。因为生长在火山之上，夏威夷独特的火山气候铸就了科纳咖啡独特的香气，同时有高密度的人工培育农艺，因此每粒豆子都可说是娇生惯养的“大家闺秀”，标志、丰腴并有婴孩般娇艳的肤质。科纳咖啡口味新鲜、清冽，中等醇度，有轻微的酸味，同时有浓郁的芳香，品尝后余味长久。最难得的是，科纳咖啡具有一种兼有葡萄酒香、水果香和香料香的混合香味，就像这个火山群岛上五彩斑斓的色彩一样迷人。

4.9 巴西咖啡

巴西是世界上最大的咖啡产地，总产量占全世界的接近30%。巴西咖啡的口感中带有较低的酸味，配合咖啡的甘苦味，入口极为滑顺，而且又带有淡淡的青草芳香，在清香略带苦味，甘滑顺口，余味能令人舒活畅快。对于巴西咖啡来说并没有特别出众的优点，但是也没有明显的缺憾，这种口味温和而滑润、酸度低、醇度适中，有淡淡的甜味，这些所有柔和的味道混合在一起，要想将他们一一分辨出来，是对味蕾的最好考验。

4.10 哥伦比亚特级

哥伦比亚咖啡是少数以自己国家名字在世界上出售的单品咖啡之一。在质量方面，还没有别的咖啡得到咖啡客们如此高度的评价。它另有一个很好听的名字，叫“翡翠咖啡”。

位于南美洲西北部的哥伦比亚，现在是世界上第二大的咖啡生产国，哥伦比亚特级，是阿拉比卡咖啡种中相当具有代表性的一个优良的品种，是传统的深度烘烤咖啡，具有浓烈而值得怀念的味道。

4.11 肯尼亚AA

好莱坞电影 “走出非洲”的轰动使得肯尼亚咖啡扬名世界。肯尼亚咖啡一般种植在1500至2100米的地方，每年收获2次。肯尼亚咖啡的购买者均是世界级的优质咖啡购买商，也没有任何国家能像肯尼亚这样连续地种植、生产和销售咖啡。所有咖啡豆首先由肯尼亚咖啡委员会收购，在此进行鉴定、评级，然后在每周的拍卖会上出售。最好的咖啡等级是豆形浆果咖啡(PB)，然后是AA++、AA+、AA、AB等等，依次排列。肯尼亚AA咖啡有着绝妙而强烈的风味，清啜一口，就觉得它同时冲击着你的整条舌头，风味既清新又不霸道，绝对是一种完整而不厚重的味觉体验。

4.12 埃塞俄比亚哈拉尔

埃塞俄比亚咖啡多产于海拔2000米以上的高原，大产区有德吉马(Djimma)、甘比、伊尔加什夫(Yirgachefe)、西达摩(Sidamo)、哈拉尔(Harar)，其中哈拉尔的黑山地区，是世界上唯一有野生咖啡的地方，那里的野生咖啡每年都要拿到伦敦拍卖。

哈拉尔咖啡生长在从达罗勒布(Darolebu)平原海拔900米到埃塞俄比亚东部高地山脉谢赫谢赫(Chercher)海拔2700米范围内的地区。这些山脉为这些常年生长的咖啡豆提供了独一无二的特征：果实饱满呈长条状，酸性适中，干香(未经冲泡的咖啡香气)中略带葡萄酒的酸香，醇度适宜，具有强烈的纯质感，并带有奇妙的黑巧克力余味，典型的摩卡爽口风味，浓郁的阿拉伯风味。

4.13 危地马拉安提瓜

产于南美洲国家危地马拉，此豆属于波旁种的咖啡豆，是酸味较强的品种之一，味道香醇而略具野性

咖啡，最适合用来调配成混合咖啡。安提瓜市是美洲最古老和最美丽的城市，早在1543年，安提瓜市就是中美洲全体殖民时代的首都，1773年的大地震后，安提瓜市整个毁灭，所以将首都迁移至危地马拉市。现在的安提瓜岛(Antigua)是咖啡的著名产地，丰富的火山土壤，低湿度，强烈的太阳光和凉爽的晚风是安提瓜地区的特色。每隔30年左右，安提瓜岛附近地区就要遭受一次火山爆发的侵袭，这给本来就富饶的土地提供更多的氮，而且充足的降雨和阳光使这个地方更适于种植咖啡。

目前危地马拉一些质地最优的咖啡出口到日本，在那里，每杯咖啡卖到3至4美元。

4.14 波多黎各尧科特选

波多黎各尧科特选是令人着迷的咖啡，它风味俱全，无苦味，富含营养，果味浓郁。早在19世纪60年代，波多黎各尧科地区所生产的咖啡，博得了高级咖啡的声誉，遍及欧洲各国。当时各国的皇帝和皇后都将其视为咖啡中的极品，欧洲的上流社会也广为饮用。尧科精选咖啡在该岛国西南部的三个农场种植，土质为优质粘土，采用古老的咖啡树种，尽管产量较其它品种低，但普遍优质，其口味芳香浓烈，饮后回味悠长。这种咖啡售价很高，香味可与世上其它任何咖啡品种媲美，被国际咖啡鉴定师公认为世界排名第三的咖啡。

4.15 厄瓜多尔加拉帕戈斯

厄瓜多尔是世界上海拔最高的阿拉伯咖啡种植园。从1875年咖啡树首次被引入厄瓜多尔以来，

咖啡其咖啡的质量坚持100年不变，尤其是每年6月初收获的咖啡，被人称为“世界上最好喝的咖啡”。厄瓜多尔咖啡豆分为加拉帕戈斯和希甘特两个品种，它们的颗粒都比较大，分量也很重。尤其是加拉帕戈斯群岛得天独厚的地理条件赋予了咖啡豆优异于其它产地咖啡豆的优秀基因，它优质的品质源于在种植时没有任何化学制剂。由于厄瓜多尔适于咖啡树生长的土地正在逐步减少，因此，加拉帕戈斯咖啡更显珍贵。

以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.