卡布奇诺作为意式咖啡的经典代表，其诞生与20世纪初蒸汽压力咖啡机的发明紧密相连。这款由等量浓缩咖啡与蒸汽泡沫牛奶混合而成的饮品，不仅口感层次丰富，更因咖啡师巧手拉花雕花而成为世界上独一无二的艺术品。从圣芳济教会修士的深褐色道袍到旧金山1948年的报道，卡布奇诺的名字背后藏着一段有趣的历史。本文将带您了解卡布奇诺的正宗做法、干湿两种喝法的区别，以及如何制作一杯最漂亮的卡布奇诺。

20世纪初期，意大利人阿奇布夏在发明蒸汽压力咖啡机的同时，也催生了卡布奇诺咖啡。这种咖啡由等量的意大利特浓咖啡与蒸汽泡沫牛奶混合而成。人们喜爱卡布奇诺，不单是因为它的滋味，更因为它出众的颜值——经过咖啡师巧手拉花再雕花的卡布奇诺，世上绝找不到两杯完全相同的作品！

传统卡布奇诺的配比是三分之一浓缩咖啡、三分之一蒸汽牛奶和三分之一泡沫牛奶。特浓咖啡的醇厚风味，搭配丝滑的奶泡，颇有汲取精华的意蕴。撒上肉桂粉的起沫牛奶，让意大利咖啡的香气自下而上弥漫。初闻时香味扑鼻，第一口能感受到奶泡的香甜酥软，第二口则真正品味到咖啡豆原有的苦味与浓郁，最后留在口腔中的，是一份香醇与悠长。一种咖啡能喝出多种独特味道，是不是很神奇？

卡布奇诺名字的由来

卡布奇诺是意大利咖啡的一种变体，做法是在偏浓的咖啡上倒入蒸汽发泡的牛奶，此时咖啡的颜色就像卡布奇诺教会修士深褐色外衣上覆盖的头巾一样，咖啡因此得名。听起来有些复杂，下面详细解析。原来，1525年以后创设的圣芳济教会修士都穿着褐色道袍，头戴一顶尖尖帽子。圣芳济教会传到意大利时，当地人觉得修士服饰很特别，就给他们起了Cappuccino这个名字。人们发现浓缩咖啡、牛奶和奶泡混合后，颜色恰似修士所穿的深褐色道袍，于是灵机一动，给这种牛奶加咖啡又有尖尖奶泡的饮料取名为卡布奇诺。英文最早使用此字是在1948年，当时旧金山一篇报道率先介绍了卡布奇诺饮料，直到1990年以后，它才成为世人耳熟能详的咖啡饮品。

卡布奇诺可以干喝也可以湿喝

所谓干卡布奇诺，是指奶泡较多、牛奶较少的做法，喝起来咖啡味浓于奶香，适合重口味者。至于湿卡布奇诺，则指奶泡较少、牛奶量较多的做法，奶香盖过浓烈的咖啡味，适合口味清淡的人。湿卡布奇诺的风味和时下流行的拿铁差不多。一般而言，卡布奇诺的口味比拿铁更重，如果您是重口味不妨点卡布奇诺或干卡布奇诺，您如果不习惯浓呛的咖啡味，可以点拿铁或湿卡布奇诺。

苦苦的美丽滋味

在意大利特浓咖啡的基础上，加一层厚厚的起沫牛奶，就成了卡布奇诺。特浓咖啡的质量在牛奶和泡沫下会看不太出来，但它仍然是决定卡布奇诺口味的重要因素。把经过部分脱脂的牛奶倒入一只壶中，然后用起沫器让牛奶起沫、冲气，并且让牛奶不经过燃烧就可以像掼奶油一样均匀。盛卡布奇诺的咖啡杯应该是温热的，不然倒入的牛奶泡沫会散开。平时可以将这些杯子放在咖啡机的顶部保温。将牛奶和泡沫倒在特浓咖啡上面，自然形成了一层，就好像把下面的咖啡包了起来。注意倒入冲泡好的意大利咖啡约五分满，打过奶泡的热牛奶倒至八分满。最后可随个人喜好，洒上少许再切成细丁的肉桂粉或巧克力粉，剩余的牛奶也可以一起倒进去，这样，一杯美味的卡布奇诺就制成了。

最漂亮的一杯卡布奇诺

可以说卡布奇诺是咖啡中最漂亮的那一杯，因为卡布奇诺上的画每一幅都不一样。只用牛奶去冲咖啡，冲出图案，叫咖啡拉花；在咖啡上再用小竹签等画图案的，叫咖啡雕花。卡布奇诺都是经过咖啡师的巧手，先拉花再雕花的，因此每一幅图样都不同，世界上没有两杯一模一样的卡布奇诺！

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