猫屎咖啡被誉为全球最昂贵的咖啡之一，其价格令人咋舌：美国市场每公斤高达1200美元，伦敦一杯售价50英镑，2010年上海世博会更是卖到396元人民币一杯。这种咖啡确实源自麝香猫的粪便，经过体内发酵后产生独特风味。本文将带你了解猫屎咖啡的昂贵原因、麝香猫的独特习性、冲泡品尝要点，并附上哪些人群不宜饮用咖啡的实用贴士。如果你对这款传奇咖啡感兴趣，前街咖啡也有相关产品可供了解。

凡是去过巴厘岛的人，几乎都听说过猫屎咖啡的大名。它被公认为目前全球价格最高的咖啡品种之一。

在美国市场上，每公斤能卖到1200美元；在伦敦，一杯就要50英镑；2010年上海世博会期间，一杯猫屎咖啡的售价达到了396元人民币。

这种咖啡确实是从猫的粪便里来的。有专门的工人去收集猫屎，从那些气味浓烈——尽管印尼当地人坚持说不臭——的排泄物中，挑出没有被消化掉的咖啡豆。经过重新包装后，这些东西竟然成了印尼总统送给外国元首的珍贵礼品。

这里说的猫并非普通家猫，而是麝香猫。有人把它当作家猫的近亲，但从外貌看完全不像猫，反倒像是猫和狗杂交后的产物：头部和脸部的毛色黑白交错，身体呈灰黑色，体型和尾巴倒是跟猫相似。一些中国人看到后，会说它像果子狸。

事实上，麝香猫属于稀有品种，仅产于印尼苏门答腊岛北部。据说如今巴厘岛上只剩下一只，珍贵到不轻易让人观看。在麝香猫出名之前，它的食物包括野外的浆果、核果、野菜和树叶，当然，它最钟爱的还是咖啡豆。麝香猫堪称猫界的美食家，吃咖啡豆时会精心挑选，专挑品质最优、质地最硬的豆子。这些豆子被吃下去后无法消化，反而在它体内经历了一段奇妙的旅程。

麝香猫的肠道中有一种特殊的消化液，富含大量乳酸菌。咖啡豆在这种乳酸菌的作用下，加上适宜的温度和环境，开始发酵。豆中的蛋白质被分解成小颗粒，这些颗粒属于小分子酶。当咖啡豆随后被烘焙时，小分子酶会与豆中的碳水化合物或糖发生反应，结果不仅去除了咖啡的苦味，还催生出一种奇特的浓郁香气。

麝香猫的肚子就像一座神奇的加工厂，无数实验证明，世上任何加工方式都无法与之媲美。因此，当咖啡豆随着麝香猫的粪便排出后，便跻身咖啡中的皇族，身价高贵得不可一世！

冲泡猫屎咖啡的水温也很有讲究，高一度会太烫，低一度则热力不足。冲好之后，咖啡表面会浮着一层薄薄的白色泡沫。要想品出猫屎咖啡的真正味道，这时千万别加糖加奶，也不要说话，就这样凝视它一眼，再深深地凝视一眼，凑近杯口，闭上眼睛，缓缓地深呼吸，让香气沁入肺腑，吸足了，然后趁热抿上一口……

实在奇妙！当初究竟是谁、在怎样的情况下发现了这种咖啡的美味？这个问题，比咖啡本身更让人费解。

【贴士】

哪些人不适合喝咖啡？

1. 高血压患者。咖啡中的咖啡因可能使部分敏感人群的血压升高。

2. 肾衰竭患者。若存在高血钾现象，需要配合限钾饮食，而咖啡的钾含量较高。

3. 消化性溃疡患者。咖啡因会刺激胃酸分泌，并使消化系统平滑肌血管松弛，加快食物代谢，从而降低食物的营养价值。

4. 糖尿病患者。咖啡因能减少胰脏中胰岛素的分泌，降低葡萄糖耐受量，同时增加胰岛素排泄，导致血糖上升。

5. 癫痫患者。咖啡因会刺激脑动力中枢，黄嘌呤会使血管收缩，减少脑部血流量，对癫痫病患者非常不利。

6. 心脏病患者。咖啡会增加脂肪及甘油三酯含量，加重心脏负担和氧气消耗，尤其在身体疲倦或吸烟过度时容易引发问题。

7. 缺铁性贫血患者。咖啡会加速食物代谢，降低铁的吸收率。

8. 肾结石患者。为预防草酸钙结石复发，需禁食富含草酸的食物，而咖啡正是草酸含量较高的饮品。

9. 失眠者。长期饮用咖啡会影响镇静作用，增加清醒次数，使睡眠深度变浅。

此外，孕妇、哺乳期妇女以及运动员等群体也应尽量避免饮用咖啡。

以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.