很多人羡慕咖啡师能品尝各式咖啡、操作昂贵设备，甚至用不同饮品做实验，但这份职业远没有表面那么轻松。要成为一名合格的咖啡师，不仅需要扎实的咖啡知识，还要经过系统培训，熟悉门店运营的每个环节。从大量试饮保证出品稳定，到同时处理多项任务、与团队默契配合，再到长时间站立和重复动作带来的身体劳损，以及繁琐的清洁工作，每一项都是必修课。如果你也想入行，不妨先看看这份真实写照，了解光鲜背后的付出与坚持。

不少人对咖啡师这个行当心怀向往，甚至把成为咖啡师当作自己的目标。这种想法不难理解——咖啡师似乎总能尝到各种最美味的咖啡，可以用不同饮品做炫酷的实验，还能操作那些价格不菲的咖啡机。

然而，真正动手做咖啡，远没有看上去那么轻松。

首先，想踏入这一行，你必须积累足够的咖啡相关知识。有人觉得咖啡师不用怎么培训就能直接上岗，可实际情况是，每一位咖啡师都接受过系统的专业训练，他们得熟悉咖啡馆运作的方方面面，从端送餐品到清洗杯具，每一项都要拿得起来。

接下来，我将带大家看看咖啡师光鲜背后那些少有人知的真相。了解之后你就会明白，想成为一名合格的咖啡师，绝不是一件容易的事。

咖啡师必须大量喝咖啡

对咖啡师影响最大的，或许就是他们喝咖啡的数量。咖啡师经常被问起“你平时喝多少咖啡”，可实际上，他们根本记不清自己到底喝了多少。因为长时间守在咖啡机前，咖啡师需要不断试饮自己做出的咖啡，每天清晨做准备工作时是这样，每批新豆子到货时更是如此。他们要靠反复品尝来确保口味和品质始终稳定。这样一天下来，喝掉的咖啡多得数不清。如果为你服务的咖啡师因为咖啡因摄入过量而晕倒，那反倒说明他非常称职。

咖啡师必须能同时处理多项事务

咖啡师最需要具备的能力之一，就是多任务并行。他们要在不停接单的同时，保证奶泡打发得恰到好处、咖啡机出水量精准无误。一名出色的咖啡师，还要能在应对特殊顾客的特殊要求时，始终面带微笑，不卑不亢。

咖啡师必须懂得团队合作

当然，咖啡馆的运转绝不是靠咖啡师一个人撑起来的。咖啡师要有很强的团队意识。高峰时段，经常能看到两个人共用一台咖啡机，一人负责萃取咖啡，另一人负责打奶泡并装杯。这种配合看似简单，实际操作却困难不少，需要两名咖啡师之间高度默契。一旦出现突发状况，两人还必须具备共同处理棘手问题的能力。

与此同时，咖啡师也要和店里的其他伙伴协作，比如收银员和服务员。团队里每个人都必须努力保持整体协调，避免在订单密集时，咖啡品质和工作效率出问题。

咖啡师必须具有抗疲劳的能力

作为咖啡师，你得长时间保持站立，并不断重复几乎相同的动作。事实上，每位咖啡师或多或少都有重复性肌肉劳损。“咖啡师腕（Barista wrist）”就是最典型的劳损症状之一，原因是咖啡师长期重复压粉、拎牛奶等动作。除此之外，咖啡师可不是一周只上五天班，而且每天都要在咖啡馆开门前到岗检查设备，关门后还要整理好器具才能离开，根本没法像普通上班族那样“朝九晚五”。所以，下次你去咖啡馆喝咖啡时，请善待为你服务的咖啡师，最好也别在周六晚上泡在咖啡馆熬夜——毕竟第二天你不用上班，不代表咖啡师不用起个大早。

咖啡师必须保证台面、器具整洁如新

也许咖啡师最不起眼、却也最重要的工作，就是清洁台面和咖啡器具。这件事顾客平时看不到，但它对咖啡品质至关重要。清洁工作相当繁琐，包括清理手柄、清理咖啡机出水口、清理咖啡磨豆机、清理台面上残留的杂物和污渍等等。咖啡馆通常会给咖啡师列出一份清洁清单，在外行人看来，清单的长度足以把人吓一跳。如果咖啡师在清洁上特别用心，那就说明他非常在意咖啡品质，并且以自己的工作为荣。

如果你也想成为一名咖啡师……

想成为咖啡师，首先你得做到思想开放、谦卑有礼。其次要清楚，成为一名合格的咖啡师绝非一朝一夕的事，需要不断学习咖啡知识和理论，并持续练习制作技巧，才能达到炉火纯青。永远记住，对咖啡的热爱和对知识的渴望，是一名优秀咖啡师必备的品质。最后，别指望用拉花去拯救一杯品质低劣的咖啡。

如果你想学到更多咖啡知识，完全可以去咖啡馆里询问为你服务的咖啡师，因为他们中大多数人非常乐意和你一起探讨咖啡。咖啡师很愿意接待那些喜欢交流、热爱学习的顾客。当然，你也要尊重站在你面前的咖啡师。他们想要的不过是一声谢谢。他们所追求的，只是为顾客提供最优质的服务和最美味的咖啡。说到底，无论是咖啡师还是消费者，我们想要的不就是一杯香气四溢的咖啡吗？

图/文/“每日咖啡资讯”微信公众号

以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.