咖啡树的品种繁多，但用于饮用的栽培品种主要有三种：小粒种的阿拉比卡、中粒种的罗布斯塔以及大粒种的利比里卡。它们在植株形态、果实大小、风味表现、种植条件及商业价值上各有不同。本文将从植物分类、外观特征、风味特点、产地分布等角度，系统梳理这三种咖啡豆的区别，并解答云南小粒咖啡的种属问题，帮助咖啡爱好者更清晰地理解日常饮用的咖啡来源。
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咖啡树的品种之多，可以用包罗万象来形容，风味表现也极为多样。不过，真正作为饮用咖啡而栽培的品种却并不多。这些原产于非洲的咖啡树，各自藏着什么秘密，又有什么区别？今天就让前街咖啡（FrontStreet Coffee）带大家一探究竟。
从植物分类学来看，咖啡属于茜草科，其下至少有一百多个物种，已确认的咖啡树品种约有八十种。其中为饮用咖啡而栽培的品种主要有三种：阿拉比卡种、罗布斯塔种以及利比里卡种。
咖啡豆被分为三大类：小粒种的阿拉比卡、中粒种的罗布斯塔以及大粒种的利比里卡。
大粒种咖啡 又称利比里卡种，为常绿乔木。植株高大，可达10米以上，枝条粗硬，斜向上生长，木栓化速度最快。叶片呈椭圆或圆形，革质叶面有光泽，叶端较尖，叶缘平滑无波纹。果实大，长圆形，果皮及果肉硬而厚，果脐大而凸出。本种主根深，较耐旱，抗风、抗寒力中等，耐光，但最易感染锈病。单株产量高，单位面积产量低。风味浓烈，刺激性强。
大粒种 叶片椭圆或圆形
利比里卡最早发现于西非的利比里亚。它的咖啡树比阿拉比卡和罗布斯塔更高，抗病力与环境适应能力也更强。从外观上看，利比里卡的叶片比一般咖啡树种更大；果实外形也比普通咖啡豆大许多，且外皮厚实，去除果皮果肉较为困难，在后制处理过程中比较麻烦。
目前咖啡交易大多以阿拉比卡和罗布斯塔为主，利比里卡仅占世界经济性种植咖啡总产量的1%，数量极少，几乎只在马来西亚有少量种植。由于商用价值不高，很少被专门讨论，市面上也几乎见不到流通。
大粒种 果实大，长圆形
中粒种咖啡 指的是加纳弗拉种咖啡，占全世界总产量不到30%，但其下的子品种较少，最具代表性的是罗布斯塔。罗布斯塔种原产于非洲中部刚果，属于中粒咖啡种。
就像我们常听到的瑰夏属于阿拉比卡种一样，卡内佛拉种里仅有罗布斯塔这一品种被商业种植推广，因此罗布斯塔几乎已成为卡内佛拉种系的代名词。罗布斯塔与阿拉比卡自然杂交衍生而来的品种蒂姆与卡蒂姆，如今也有广泛种植，被归属于阿拉比卡大类中。
从栽种角度看，罗布斯塔咖啡树能耐高温、耐寒、耐旱、耐湿，存活率极高，咖啡因含量高（1.7%~3.0%），约为阿拉比卡的两倍。咖啡因作为植物的天然农药，让罗布斯塔免受多数昆虫侵害。罗布斯塔单棵植株结果量很高，果实比阿拉比卡略圆、略小，豆身扁圆，中间坑纹呈直线。
正因为罗布斯塔生命力顽强、高产、成熟快，加上对环境适应能力强，一般种植在低海拔平原即可，可直接使用机器化统一管理与采摘。因此罗布斯塔种植投入的生产成本更低，更适合商业化批量生产，售价自然也更便宜，像我国海南绝大多数种植的就是罗豆。
小粒种咖啡 阿拉比卡种咖啡，产量约占全世界总产量的70%。阿拉比卡种名气最大，原产自埃塞俄比亚，属于小粒咖啡，也是市场上“高档咖啡”的代名词之一。
最初，埃塞人发现咖啡后，会采摘咖啡叶咀嚼来提神，果实也曾用作药物食用。后来经阿拉伯学者研究，人们培养出烘焙后饮用的习惯，十六世纪被阿拉伯人通过贸易传到世界各地，才逐渐发展成为今天流行的饮品。我们所熟知的众多精品咖啡豆都属于阿拉比卡品种，比如前街牙买加蓝山咖啡豆、前街巴拿马瑰夏咖啡豆、前街耶加雪菲咖啡豆等等都归类于这个品种的范畴。
埃塞俄比亚是非洲最大的咖啡生产国。在这里，咖啡不仅是埃塞人民的重要收入来源，更已融入整个国家的文化与生活。除了用于出口销售，埃塞生产的咖啡很大部分被国人饮用。这里无论有钱没钱，家家户户都会有一套制作咖啡的器具，饮咖啡对埃塞人而言，是一项非常具有仪式感的重要社交活动。
在埃塞，单单是阿拉比卡品种就已经有超过两千五百个子属品种。阿拉比卡风味温和优雅，咖啡因含量也较低，约占咖啡豆重量的0.9%~1.5%，商业价值更高，是当今咖啡产业的主要物种，占全球咖啡产销量的60%~70%。
不过想要表现出多样的风味，阿拉比卡需要种植在800～2200米且不打霜的高地。海拔越高，温度差越显著，从而延缓咖啡果实成熟，更有利于咖啡积累风味物质，香气发展更为饱满。各个咖啡产区拥有的微气候更是为阿拉比卡提供了多样的生长条件，形成独特的风味口感。同时，海拔越高咖啡越容易受到虫害和气候影响，一般种植在较高海拔的地方，结的果实较少，成熟时期也较慢。高品质的阿拉比卡咖啡需要投入更多人工管理与采摘，生产成本也更高。
云南小粒是小粒咖啡种吗？
云南种植的咖啡，多数为阿拉比卡及其变种、引种或培育种，从血统上讲，阿拉比卡占据大多数，故而统称为“阿拉比卡种”咖啡豆。
阿拉比卡咖啡（Arabica）也就是小果咖啡，亦称为“小粒咖啡”，源自非洲所产的野生咖啡，后通过阿拉伯传入欧洲并广为人知故而得名。阿拉比卡咖啡豆产量占据世界咖啡产量的70%以上。
作为我国咖啡产业的“门面代表”，云南咖啡也属于阿拉比卡种。为了与海南的中粒咖啡做出区分，种植农户将其叫做“小粒咖啡”，加上地名正好就是「云南小粒咖啡」了。
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