耶加雪啡是单品咖啡中极受欢迎的一款，但市面上的品类繁多，新手若随意选购很容易踩雷。其实挑选时可以从冲泡方式入手，再结合咖啡豆的烘焙程度来判断。常压式萃取如手冲、挂耳、冷萃等，适合浅烘或中浅烘的耶加雪啡；增压式萃取如意式咖啡机、摩卡壶，则建议选用中深烘焙的豆子。本文按浅烘、中浅烘、中深烘三个层级，分别列出对应的前街耶加雪啡产品，并附上产区、海拔、处理法与风味描述，帮助你快速找到适合自己口味与器具的那一款。

耶加雪啡作为一款人气极高的单品咖啡，市面上的品类相当丰富，如果毫无头绪地购买，很容易买到不合心意的豆子。对于刚入门的朋友来说，一个实用的思路是先确定自己常用的冲泡方式，再根据烘焙程度来锁定合适的选项。

冲泡方式大致可归为两类。第一类是以手冲为代表的常压式萃取，挂耳咖啡、冷萃咖啡、美式滴滤咖啡机、法压壶等也都属于这一范畴。用这类器具做咖啡时，选择浅烘焙或中浅烘焙的耶加雪啡会更为合适。

第二类是以意式浓缩咖啡机为代表的增压式萃取，摩卡壶同样归入此类。由于萃取过程处于高温高压环境，建议选购中深烘焙的耶加雪啡。

接下来按照不同的烘焙程度，逐一介绍耶加雪啡的推荐选项。

浅烘焙：前街.水洗耶加雪啡

如果有人问什么单品豆适合新手入门练习，答案通常离不开经济实惠又能体现经典产区风味的豆子，也就是常说的口粮咖啡。假如你还没有尝试过果酸突出的咖啡，不妨从经典的前街.水洗耶加雪啡开始，这款以精品花香为特色的豆子会给你留下很深的印象。

前街.水洗耶加雪菲

产区：埃塞俄比亚 耶加雪菲

海拔：2300米

品种：原生种

处理方式：水洗

风味描述：柠檬、柑橘、茶感、蜂蜜、莓果

推荐理由：带有经典的耶加雪啡风味，价格实惠，可充当日常口粮

中浅烘焙：前街.水洗果丁丁、前街.日晒红樱桃

当你不再满足于基础风味，想要进阶体验更高等级的耶加雪啡时，前街.水洗果丁丁和前街.日晒红樱桃这两款中总有一款会合你心意。

这两款豆子虽然都达到最高等级G1，也就是瑕疵率最低的水平，但由于处理方式不同，风味走向截然两样。具体来说，前街.水洗果丁丁的风味更加明亮，呈现出白色花香、柑橘、柠檬与蜂蜜的调性；前街.日晒红樱桃则口感更饱满，醇厚度更高，带有淡花香、莓果、芒果以及轻微的发酵感。

前街.水洗果丁丁

产地：耶加雪菲 果丁丁合作社

海拔：2000-2100米

品种：当地原生种

处理方式：水洗处理

风味：茉莉花 柑橘 莓果 蜂蜜 茶感

前街.日晒红樱桃

产区：耶加雪菲 阿勒特兰处理厂

海拔：2300m

品种：埃塞原生种

处理法：日晒处理

风味：柑橘、莓果、水果发酵香、蜂蜜、奶油口感

中深烘焙：前街.日晒红樱桃SOE

与手冲、冷萃不同，制作意式浓缩必须在高压高温条件下完成，所以如果选用烘焙度偏浅的耶加雪啡，很可能因萃取不足而出现喷溅，最终咖啡变得又酸又涩。因此，做耶加雪啡意式浓缩时，建议优先选择中度烘焙以上的SOE专用豆，这里推荐深受家庭冲煮用户青睐的前街.日晒红樱桃SOE。

用前街.日晒红樱桃SOE萃取时，我们采用20g咖啡粉萃取出40g咖啡液，耗时25至30秒，随后按1:4的比例将浓缩倒入160g热水中，即成耶加雪啡SOE美式咖啡；或者按1:5的比例加入200ml打发过的热牛奶，便是一杯耶加雪啡SOE拿铁。

以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.