面对市面上琳琅满目的进口咖啡豆，许多爱好者常常不知从何下手。本文系统梳理了全球主要咖啡产区的代表豆种及其风味特点，涵盖中南美洲、非洲、亚洲及加勒比海等地区，包括巴西、哥伦比亚、危地马拉、肯尼亚、埃塞俄比亚、印尼等国的等级划分与品质特征。无论你是刚入门的新手还是资深玩家，这份产地指南都能为你的选购提供实用参考。前街咖啡也将在文中为不同口味偏好的朋友提供推荐方向。

面对市面上来自全球各地、种类琳琅满目的进口咖啡豆，不少消费者常常感到难以抉择。下面将为各位逐一梳理各主要产区的咖啡豆特色，作为日后挑豆时的参考依据。

* 巴西（南美）

巴西是全球咖啡产量与出口量均居首位的国家。由于种植区域遍布全国，豆子品质高低不一，因此该国制定了独立的评级体系：按夹杂物数量分为NO.2至NO.8，按豆粒尺寸分为NO.13至NO.19，按风味表现则划为六个档次。当地阿拉比卡种总体品质不俗，行情也相对平稳，其中声名最盛的当属“巴西·圣多斯”，历来是拼配咖啡不可或缺的基豆，为大众所熟知。近期“托尔马杯”的口碑也在持续攀升。

* 哥伦比亚（南美）

哥伦比亚的产量仅次于巴西，位居全球第二，同时它也是哥伦比亚·麦尔德集团（涵盖哥伦比亚、坦桑尼亚、肯尼亚）中的领军者（注：哥伦比亚·麦尔德集团是纽约交易所按产地划分的分类之一，另有阿萨·麦尔德、安渥雪德·阿拉比卡、罗布斯塔等类别）。知名产区包括“麦德林”“马尼萨雷斯”“波哥大”“亚美尼亚”等，出产的咖啡豆清一色为阿拉比卡种，风味醇厚饱满，品质与价格均相当稳定，经过烘焙后豆粒更显硕大美观。

* 墨西哥（中美）

墨西哥的咖啡种植地带，不论地理还是气候条件，都与南边的危地马拉颇为相似，因此被归入“中美”范畴。主产区分布在果阿地别克、奥阿哈卡等州，其中高地产的水洗豆尤为出色，香气与酸质表现突出。此外，规格按海拔高度划分为阿尔朵拉（4000-4200英尺）、普利马·拉巴多（2800-3300英尺）、布恩·拉巴多（2100-2500英尺）三个级别。产品大多出口至美国。

* 危地马拉（中美）

这是日本消费者最为熟悉的一款咖啡豆。第一大产区位于紧邻墨西哥山岳地带的圣马尔克斯，第二大产区为南部的凯萨儿德南哥。此外戈邦、安地古亚也颇具名气。豆子微酸、香气醇厚且入口柔顺，是制作拼配咖啡的上佳原料。分级依据海拔标高共分七等。高地所产品质愈显醇香，低地所产则品质相对逊色。

* 注：S.H.B=严选良质豆

* 萨尔瓦多（中美）

与墨西哥、危地马拉同属阿萨·麦尔多集团的生产国，目前正与其他国家角逐中美洲前一、二名的位置。高地产的豆子颗粒硕大且大小均匀，香气浓郁、口感温和。这里同样按海拔分为三个等级：SHG（strictly high grown）=高地，HEC（high grown central）=中高地，CS（central standard）=低地。

* 洪都拉斯（中美）

山岳地带的水洗咖啡豆评价较好，低地产的豆子品质则稍显不足。知名产地有圣塔尔巴拉、格拉西阿斯、东部的科马亚格亚以及靠近尼加拉瓜的乔尔提卡。豆粒大小为中到大型，特点是口感温和。当地产品有部分销往日本，同样按海拔分为三个等级。

* 哥斯达黎加（中美）

上等豆香气浓郁且带有酸味，评价颇高。产区大致可分为太平洋沿岸、大西洋沿岸及中间地带三个区域，各自按海拔划分等级。所有咖啡豆颗粒都相当大，尤其是太平洋沿岸高地产的豆子酸质与香气俱佳，属于上等咖啡豆，近年来还涌现出“克拉尔山”这一新品牌。大西洋沿岸低地产的豆子酸而不醇，并无特别出彩之处。

* 古巴（西印度群岛）

古巴以出产糖、烟草和咖啡闻名，是由西印度群岛中最大的古巴岛及其附属岛屿组成的共和国。咖啡于十八世纪中叶由法国人从海地引入，豆子特征为中至大粒，颜色呈明亮绿色，品质优良。等级按豆粒大小分为ETL（extra特级）、TL（中级）、AL（普通），“克里德尔山”是古巴最引以为傲的优质大粒高级咖啡豆。

* 牙买加（西印度群岛）

牙买加是位于加勒比海上的岛国，由大小岛屿组成。咖啡全部种植在横贯岛屿的山脉斜坡上。产地可分为三个区域：BM（蓝山）、HM（高山）及PW（普莱水洗咖啡豆），这些同时也是咖啡的品牌名称。品质与价格的排名依次为①、②、③，而产量的排名则恰好相反，为③、②、①。其中“蓝山”在风味、香气、浓度与酸度方面都极为均衡，评价甚高。产品几乎全部销往日本。

注：蓝山的价格约为高山的1.5倍，高山则约为其他咖啡豆价格的2.5倍。两者皆属一流且风味均衡的咖啡豆，价值非凡，可说是在外观与风味上都能带来极高满足感的豆子。

* 肯尼亚（非洲）

肯尼亚地处东非赤道下方，出产的咖啡豆为高品质阿拉比卡种。豆粒中至大颗，风味非常浓郁，酸度也恰到好处。等级按豆粒大小分为七等，再按味道由上而下分为六个规格。风味方面，“肯尼亚AA”尤其备受推崇。

* 埃塞俄比亚（非洲）

咖啡之名的由来，正是源自西南部的加法地方，与南部的西答摩地方同为主要产区。此外，东部高地哈拉也以咖啡闻名。豆子小巧但香气浓郁，“哈拉·摩卡”“隆古贝利”等特殊名称拥有独树一帜的风味，通常仅以“摩卡”称之。规格按瑕疵豆混入比例分为G（grade）1至G8，日本进口的为G5（300克中瑕疵豆数为40-100粒）。近来最受瞩目的是品质优良的“水洗式·埃塞俄比亚”。

注：酸味突出的水洗式埃塞俄比亚主要销往欧洲。以往出口以非水洗式咖啡豆为主，但近年来品质较不稳定，因此逐渐被水洗式豆取代，目前大多销往日本。

* 也门（非洲）

也门通称阿拉伯，是阿拉比卡种的发祥地，曾以“摩卡咖啡”之名风靡一时，如今盛况虽已不再，但其如醇酒般的风味与浓郁香醇的特色，依旧是相当受消费者青睐的餐后咖啡。与巴西、哥伦比亚所产的咖啡同被选为拼配咖啡的三大支柱。巴尼马塔尔地区产的“马塔里”及萨纳亚地区产的“萨纳尼”等都相当有名，“金马塔里”也产自巴尼马塔尔。

* 印尼（东南亚）

主要产地有苏门答腊岛、爪哇岛、苏拉威西岛。其中90%为罗布斯塔种，品质堪称世界第一。苏门答腊岛以浓郁顺口、最高级的“曼特宁”最为有名。但进口商却屡次指责其品质低劣、加工保存困难。此外，岛屿北部也生产“加由山”，爪哇岛的“爪哇·阿拉比卡”带有优质酸味，尤其深受荷兰人喜爱。苏拉威西岛所产的是大粒的“卡洛西”，西南部山岳地带的特拉加地方（海拔1200米）所产的“特拉加”等为其代表。

* 夏威夷（夏威夷）

夏威夷的咖啡种植由日本移民开创，但如今咖啡园多改种胡桃，咖啡产量因而锐减。不过，广为人知的“夏威夷·可那”仍是香气醇厚、带有酸质的上等咖啡豆。尤其是多年生咖啡树上的咖啡豆，微酸可酿出独特风味，被称为“多年可那”，深受好评。

对于偏好明亮酸质与花果香气的朋友，前街咖啡推荐可以关注埃塞俄比亚水洗豆或肯尼亚AA；若偏爱醇厚低酸的口感，印尼曼特宁或巴西圣多斯会是不错的选择。前街咖啡始终致力于为咖啡爱好者甄选全球优质产区豆源，帮助大家找到最适合自己口味的那一杯。

以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.