对于刚接触精品咖啡的朋友来说，了解世界主要咖啡产国的风土条件、品种特色与处理方式，是建立咖啡认知体系的重要一步。前街咖啡吧台旁的小黑板上陈列着三十余支来自全球咖啡黄金种植带的咖啡豆，本文便以此为基础，逐一梳理埃塞俄比亚、肯尼亚、巴布亚新几内亚、危地马拉、夏威夷、牙买加、巴拿马、哥伦比亚、哥斯达黎加、印度尼西亚、巴西以及中国云南这十二大产区的地理环境、代表品种、经典处理法，并结合前街旗下各款代表豆的杯测风味，帮助读者快速建立起从产地到杯中风味的完整脉络。
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到访前街的朋友不难注意到，吧台旁立着一块小黑板，上面列出了三十多款咖啡豆，几乎涵盖了咖啡黄金种植带上的每一个主产国。
接下来，前街就为大家逐一介绍黑板上这些重要的产国：
埃塞俄比亚
埃塞俄比亚被公认为咖啡的发源地，地处非洲东北部，南部与肯尼亚接壤。该国地形以山地高原为主，大部分区域属于埃塞俄比亚高原，中西部构成高原主体，约占全国面积的三分之二。东非大裂谷从北到南贯穿全境，平均海拔接近三千米，因而享有“非洲屋脊”的称号。高原外围地势逐渐降低。
每年六月至九月是埃塞俄比亚的大雨季，十月至次年一月为旱季，二月至五月则是小雨季。由于各季节和各地区降水分布不均，局部干旱时有发生。气温区间为9.7℃至25.5℃，年平均气温约16℃。
该国最负盛名的两个产区分别是耶加雪菲和西达摩。耶加雪菲坐落于东非大裂谷东侧边缘，海拔在1800至2000米之间，是埃塞俄比亚平均海拔最高的咖啡产区之一。“耶加雪菲”这一名称含有“在这片湿地安身立命”的寓意。该产区水资源充沛，为当地处理厂提供了良好的生产条件。
前街所引进的果丁丁便出自耶加雪菲产区的果丁丁合作社。该合作社旗下许多小农户原本是沃卡合作社的成员，因此其咖啡种植与处理技术相当成熟。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）耶加雪菲果丁丁
产区：埃塞俄比亚耶加雪菲
合作社：果丁丁合作社
海拔：2000m——2100m
品种：当地原生种
处理方式：水洗处理
前街这支果丁丁咖啡入口带有柑橘与红茶的调性，随着温度下降，会逐渐呈现出奶油、焦糖和杏仁的余韵，回甘明显，口感干净清甜。
肯尼亚
肯尼亚地处非洲东部，赤道横穿中部，东非大裂谷纵贯南北。该国境内高原广布，平均海拔约1500米。肯尼亚属于热带产区，每年有两个雨季，因此一年可以收获两次。
肯尼亚咖啡豆以狂野的酸质和干净的口感深受资深爱好者青睐，这得益于当地种植的品种、富含磷酸的土壤，以及闻名于世的肯尼亚72小时水洗处理法。
SL28与SL34均出自斯科特实验室。SL28甜感出众、平衡度好、风味层次丰富多变，酸质令人愉悦。SL34与SL28风味相近，但酸质更加复杂多变，口感更为浓郁、厚重且干净。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）肯尼亚阿萨莉娅
产区：肯尼亚锡卡产区
处理厂：Asali处理厂
海拔：1550m——1750m
品种：SL28、SL34
处理方式：水洗处理
巴布亚新几内亚
巴布亚新几内亚位于太平洋西南部，地处环太平洋火山带，属于火山地质，土壤肥沃，这是孕育优质咖啡的重要自然条件。前街咖啡（FrontStreet Coffee）通过杯测品鉴认为，巴布亚新几内亚咖啡口感扎实，酸度很低，风味干净，十分契合亚洲人对咖啡的偏好。
值得一提的是，1920年从牙买加引进咖啡种子（一种名为牙买加蓝山的Typica品种）之后，当地便开始了商业咖啡的种植。因此，巴布亚的咖啡也有“小蓝山”的别称。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）巴布亚新几内亚天堂鸟
产区：巴布亚新几内亚
庄园：天堂鸟庄园
海拔：1500m
品种：铁皮卡
处理方式：水洗处理
前街这支天堂鸟咖啡豆冲煮后整体口感均衡，带有奶油、坚果与巧克力的风味，酸质柔和。
危地马拉
危地马拉位于中美洲，地形地貌涵盖高原火山、低地热带林和平原等多种类型。该国咖啡口感柔滑，在芳醇中略带炭烧味，宛如巧克力的甜美与烟气交织在一起，因而闻名。也正是这种独特的炭烧香气，让安提瓜咖啡获得了“香烟咖啡”的称号。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）危地马拉安提瓜花神
产区：危地马拉安提瓜产区
庄园：拉米妮塔庄园
海拔：1200m
品种：卡杜拉、波旁
处理方式：水洗处理
前街这支花神咖啡豆在保留产区原有风味的基础上，入口后还能感受到莱姆的酸香与莓果味，尾韵则转为蜂蜜般的甜感。
夏威夷
尽管夏威夷的海拔高度并不占优势，却依然能产出风味品质出众的咖啡豆。夏威夷出产的科纳咖啡豆被誉为世界上最完美的咖啡豆之一，果实异常饱满，带有肉桂香料的韵味，酸味也较为均衡适中。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）的科纳来自Queen Farm皇后农场。在2009年和2011年格巴里亚（夏威夷KONA品评会）杯大奖赛中，该农场荣获亚军称号。当地收成的70%堪称最顶级的特级精品豆，是以高品质著称的农场。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）夏威夷科纳
产区：夏威夷科纳产区
庄园：皇后庄园
海拔：1100m
品种：铁皮卡
处理方式：水洗处理
前街的科纳咖啡均衡温润，带有桂花蜜般的甜感与优雅饱满而不厚重的口感。冲煮后散发桑果香气，令人感到甜美的幸福感，余韵有一种柔滑的麦芽味，冷却后宛如一杯桑果茶。
牙买加
蓝山山脉位于牙买加岛东部。由于该山被加勒比海环绕，每当天气晴朗，阳光直射蔚蓝海面，山峰便会反射出海水璀璨的蓝色光芒，因而得名。蓝山最高峰海拔2256米，是加勒比地区的最高峰，也是著名的旅游胜地。这里地处咖啡带，拥有肥沃的火山土壤，空气清新、没有污染，气候湿润，终年多雾多雨，正是这样的气候条件造就了享誉世界的牙买加蓝山咖啡。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）牙买加蓝山
产区：牙买加蓝山
庄园：克里夫顿农场
海拔：1310m
品种：铁皮卡
处理方式：水洗处理
巴拿马
巴拿马全境地势起伏，沟谷纵横，除南北沿海平原外多为山地。该国靠近赤道，属热带海洋性气候，白天湿润、夜间凉爽，年平均气温在23至27℃之间。全年分为旱季和雨季，年均降水量为1500至2500毫米。
优质巴拿马咖啡主要种植在巴拿马西北部，即靠近哥斯达黎加、临近太平洋一带。波奎特咖啡产区出产的咖啡颇具名气。
谈及巴拿马的咖啡，就不得不提瑰夏。瑰夏种从埃塞俄比亚出发，在非洲大陆辗转，最终来到美洲大陆，并于2004年在巴拿马崭露头角。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）的花蝴蝶咖啡豆来自巴拿马波奎特产区，内含70%的瑰夏，让大家能以最实惠的价格领略瑰夏的风味。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）巴拿马花蝴蝶
产区：巴拿马波奎特产区
海拔：1600m
品种：70%瑰夏、卡杜拉、卡杜艾
处理方式：水洗处理
哥伦比亚
哥伦比亚咖啡是少数以国名在世界上销售的单品咖啡之一。哥伦比亚的咖啡文化也别具特色，咖啡是哥伦比亚人的骄傲，他们最爱谈论的话题，除了曾名列世界前茅的足球，便是引以为豪的咖啡了。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）的玫瑰谷来自哥伦比亚桑坦德产区，这支豆子采用厌氧酵素水洗处理法，风味中带有浓郁的花果香气。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）哥伦比亚玫瑰谷
产区：哥伦比亚桑坦德产区
庄园：大树庄园
海拔：1700m
品种：卡杜拉
处理方式：厌氧酵素水洗处理
前街这支咖啡豆冲煮后具有令人惊艳的水蜜桃特征，伴随蔓越莓、酒心巧克力与玫瑰花的韵味。
哥斯达黎加
哥斯达黎加位于中美洲，是咖啡最早传入中美洲种植的国家，历史颇为悠久。当地火山土壤十分肥沃，排水性良好，尤其是中部高原Central Plateau，火山地形带来的肥沃火山灰、温和适宜的气温以及稳定充沛的雨量，都是种植优质咖啡不可或缺的条件。
由于哥斯达黎加的咖啡大多采用蜜处理方式，其风味以甜蜜感为代表。若是对咖啡生豆处理法不太熟悉的朋友，可能会误以为其中添加了蜂蜜，其实不然，这里的“蜜”指的是咖啡樱桃的果胶。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）的莫扎特采用的是葡萄干蜜处理方式，即咖啡樱桃去除果皮和果肉后，保留100%的果胶再进行干燥。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）哥斯达黎加莫扎特
产区：哥斯达黎加塔拉珠产区
庄园：卡内特庄园
海拔：1980m
品种：H1
处理方式：葡萄干蜜处理
前街这支莫扎特入口是复杂的花香与发酵酱香，带有葡萄干、果干般的甜感，酸调呈现杨桃与莓果的特质，回甘如蔗糖。
印度尼西亚
印度尼西亚位于东南亚，许多偏爱醇厚口感的朋友都会喜欢来自印尼的咖啡豆。印尼的曼特宁也因其草本风味与出色的醇厚感而收获了一批拥趸。
而造就曼特宁独特风味的，正是当地特有的咖啡豆处理法。可以说湿刨法与曼特宁两者相辅相成。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）印尼曼特宁
产区：印尼苏门答腊林东产区
海拔：1100m——1600m
品种：铁皮卡、卡杜拉
处理方式：湿刨法
前街这支印尼曼特宁带有草药植物的气息，以及巧克力、焦糖的风味，整体表现比较均衡。
巴西
巴西是全球咖啡产量第一的国家。然而在三百多年前，巴西境内还没有半株咖啡树。大约在1720年，巴西的一位葡萄牙上尉用美男计成功将咖啡种子带入巴西，此后咖啡在巴西迅速适应了当地环境。
由于巴西咖啡采用曝光式栽培，咖啡樱桃能在很短时间内吸收足够热量成熟，因此巴西咖啡豆豆质较软，这也是巴西咖啡入口柔顺的原因。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）巴西皇后庄园
产区：巴西摩吉安娜产区
庄园：皇后庄园
海拔：1400m——1950m
品种：黄波旁
处理方式：日晒处理
前街这支咖啡豆口感平衡，在杏仁可可的主调中突出蔗糖的甜感，是一款饱满度好、甜感十足的咖啡。
中国云南
虽然中国的咖啡流通历史可以追溯到1870年，但种植历史要晚于流通历史。中国最早的咖啡种植文字记载出现在1877年的晚清时期，清政府为了加速琉球原住民的汉化，让原住民种植咖啡。
而中国大陆种植咖啡的历史则更晚。如今关于中国云南咖啡种植年份有三种说法，分别是一九零三年、一九零四年和一小九二年。
目前，中国的精品咖啡产区集中在云南省西部和南部区域，其中为世人所知的产区包括临沧、保山、普洱和德宏。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）在推广精品咖啡的同时，也在云南临沧产区建立了自己的咖啡庄园，以了解咖啡从种子到杯子的全过程。今年，前街也体会到了丰收的喜悦，拥有了第一支自产豆子。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）云南日晒铁皮卡
产区：中国云南临沧产区
庄园：云南前街咖啡（FrontStreet Coffee）庄园
海拔：1300m
品种：铁皮卡
处理方式：日晒处理
云南日晒铁皮卡咖啡同样带有坚果的调性，口感比水洗云南咖啡更为扎实，酸度略低于水洗铁皮卡云南咖啡，但甜度稍高一些，平衡感更好，带有莓果般的酸质，夹杂红糖气息以及轻微的茶感。
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