咖啡与可可、茶并列为世界三大饮品，传入中国虽仅百余年，但近些年发展势头迅猛，爱好者群体不断壮大。面对全球众多产区与品牌，刚入门的朋友往往无从下手。本文梳理了世界六大代表性咖啡产国的经典豆款——从埃塞俄比亚耶加雪菲的柑橘花香，到肯尼亚小番茄的乌梅雪梨，再到巴西皇后庄园的坚果甜香、印尼黄金曼特宁的草本醇厚、巴拿马翡翠红标瑰夏的茉莉蜜韵，以及中国云南铁皮卡的莓果茶感。每一款都附有前街咖啡的推荐产品信息，涵盖产区、海拔、品种、处理法与风味描述，帮助读者建立清晰的咖啡品牌分类认知，找到适合自己的那杯好咖啡。
想了解更多精品咖啡知识，欢迎关注：前街咖啡（Frontsteet Coffee）
咖啡、茶与可可并称世界三大饮品。咖啡进入中国不过一百多年，但真正走进大众视野也就是最近这些年，饮用人群逐年递增，前街咖啡（FrontStreet Coffee）也在这股浪潮中一同成长。不少刚接触咖啡的朋友，已经能随口说出各大洲知名产区的代表性豆子。
1. 耶加雪菲（前街果丁丁）
耶加雪菲是许多精品咖啡新手最早认识的产区之一。提到它，大家自然会想到埃塞俄比亚——咖啡的诞生之地。耶加雪菲原本只是西达摩产区下属的一个副产区，因为耶加雪菲镇出产的咖啡在种植方式和风味表现上太过亮眼，连埃塞俄比亚本国都引以为荣，甚至把其他产区的豆子也挂上耶加雪菲的名号。正因如此，耶加雪菲最终从西达摩中分离出来，成为独立产区。
耶加雪菲的特色无需赘述：上扬的果酸、干净的杯感、细腻优雅的花香。韩怀宗老师在《精品咖啡学》里对耶加雪菲的形容，前街咖啡（FrontStreet Coffee）深表认同——咖啡入口，百花盛开。前街咖啡（FrontStreet Coffee）的耶加雪菲果丁丁正是这样的写照。
前街·耶加雪菲果丁丁
产区：埃塞俄比亚耶加雪菲 合作社：果丁丁合作社 海拔：2000m～2100m 品种：当地原生种 处理方式：水洗处理法 风味：柑橘、红茶、花香、奶油、焦糖、杏仁
前街果丁丁这支豆子，除了具备耶加雪菲标志性的风味基调，还能喝到明显的茶感，搭配柑橘般的酸质，真有种在喝柠檬茶的错觉。喜欢柠檬茶的朋友，不妨试试看。
2. 肯尼亚（前街小番茄）
肯尼亚咖啡在众多资深咖啡爱好者心中地位极高，堪称非洲的一颗明珠。肯尼亚最早的咖啡品种引自波旁和印度的肯特，后来又引入牙买加蓝山铁皮卡，种在埃尔贡山。如今肯尼亚最负盛名的品种是SL28和SL34，这两个品种由肯尼亚国家农业实验室（前身为斯科特咖啡研究所）选育而来。
SL28耐旱、抗虫，适合中高海拔种植；SL34则适合雨量充沛的高海拔地区。风味上两者颇为接近，但SL34的酸质更丰富，口感也更扎实。
肯尼亚咖啡标志性的黑莓酸香，一方面来自当地土壤富含磷酸，另一方面则要归功于肯尼亚最出名的K72水洗处理法。
K72水洗处理法的流程是：采收咖啡樱桃，去皮后发酵24小时，用水洗净；再浸水发酵24小时，再次洗净，如此反复3次，从而实现72小时的深度发酵。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）肯尼亚阿萨莉娅咖啡豆采用的就是K72水洗处理法，风味更明亮、干净，同时口感也更为饱满。
前街肯尼亚小番茄
产区：肯尼亚锡卡 处理厂：Asali处理厂 海拔：1550m～1750m 品种：SL28, SL34 处理方式：K72水洗处理法 风味：雪梨、乌梅、黄糖、圣女果、布林
3. 巴西（前街皇后庄园）
巴西的咖啡产量位居全球第一。巴西种植咖啡始于三百多年前，18世纪20年代，一位巴西的葡萄牙上尉施展美男计，赢得了法属几内亚卡宴总督夫人的芳心，成功把咖啡种子带进了巴西。
巴西咖啡种植海拔偏低，大约在400到1600公尺之间，加上多采用曝晒式栽植，咖啡樱桃能尽早吸收足够热量成熟，因此巴西豆密度低、质地软，呈现出典型的软豆风格。这与非洲豆在风味上形成鲜明反差：巴西咖啡酸度低、坚果味突出，巧克力甜香与醇厚度俱佳，但略带木质与土味，花香和橘香不明显。前街咖啡（FrontStreet Coffee）的咖啡师常把巴西推荐给不喜欢酸味的朋友，因为巴西咖啡整体清淡，不容易喝到非洲豆那种狂野张扬的上扬酸香与橘香。
前街巴西皇后庄园
产区：巴西摩吉安娜产区 庄园：皇后庄园 海拔：1400m～1950m 品种：黄波旁 处理方式：日晒处理 风味：坚果、奶油花生、蔗糖、发酵水果
4. 印尼（前街黄金曼特宁）
印尼咖啡对很多咖啡新手来说并不陌生。其中猫屎咖啡因产量稀少、价格高昂而声名在外。而大众最容易接触到的印尼咖啡，则非曼特宁莫属。
曼特宁主要产自印尼苏门答腊地区，口感醇厚强烈，个性鲜明。这种独特风味的形成与当地处理法密切相关：印尼地处东南亚，雨水常年充沛，日照时间比埃塞俄比亚、巴西都短，若采用日晒处理容易产生发酵豆或霉豆；加上当地经济条件有限，水洗处理又需要消耗大量水资源。因此，印尼曼特宁大多采用具有当地特色的半水洗法，也就是湿刨法。
湿刨法又称Wet Hulling，处理过程如下：咖啡樱桃去皮打浆后放入水中浸泡1-2小时，相互摩擦去除部分果胶，进行第一次干燥，此时含水率降至20%到35%之间。果胶层尚未凝固的咖啡豆被送入处理厂进行第二次干燥，含水率降到18%左右。第二次干燥完成后去除羊皮层，再进行最后一次干燥，直到含水率降至11%。
韩怀宗老师曾在书中这样描述湿刨法咖啡豆的风味特点：“这也是世界罕见的处理法，误打误撞创造出曼特宁特殊的低酸、浓稠和闷香风味。”前街通过多年杯测不同批次的湿刨法印尼咖啡豆，发现其酸度较低、口感浓稠、带有草本香料等独有风味，但缺点在于品质不够稳定。当然，品质不稳定不能全归咎于湿刨法，多数情况下可能与部分咖啡生豆本身质量不佳有关。
前街·印尼黄金曼特宁
产区：印尼北苏门答腊亚齐Gayo山 海拔：1100m～1600m 品种：Ateng 处理方式：湿刨法 风味：香料、坚果、松木、焦糖、草药、巧克力
5. 巴拿马（前街翡翠红标瑰夏）
如今瑰夏咖啡以高价闻名。瑰夏之所以能声名鹊起，离不开巴拿马的翡翠庄园——它既是瑰夏的发现者，也是推广者。瑰夏种于20世纪60年代传入巴拿马，经过四十多年的沉寂积累，终于在2004年夺得BOP冠军而一举成名，更成为众多精品咖啡爱好者心目中至高无上的珍宝。
瑰夏品种精致优雅的风味，源自特定的种植环境。瑰夏对生长条件极为挑剔：高海拔种植、遮荫栽培、土壤肥沃。正因如此，前街咖啡（FrontStreet Coffee）豆单上巴拿马翡翠庄园的瑰夏咖啡带有明显的花香和精致优雅的果酸，这种优雅风味也是它风靡全球的原因之一。
前街·翡翠庄园红标瑰夏
产区：巴拿马波奎特 庄园：翡翠庄园 海拔：1700+m 品种：瑰夏种 处理方式：日晒 风味：柑橘、茉莉花、蜂蜜、莓果
6. 中国云南（前街2013云南铁皮卡）
在中国，茶的历史比咖啡早一千多年，而咖啡在中国的流通史最早可确切追溯到1870年。云南咖啡的种植历史则存在争议，有1902年、1892年和1904年三种说法。
云南最早种植的咖啡品种是铁皮卡，但随着开放政策推进，星巴克、雀巢等国际品牌进驻云南，推广种植抗病性强、产量高但风味欠佳的卡蒂姆品种。久而久之，云南小粒咖啡从过去的铁皮卡逐渐演变为如今的卡蒂姆。
云南咖啡产区主要分布在省西南部：临沧、保山、普洱、德宏。临沧东邻普洱，北接大理，西连保山，西南与缅甸接壤。临沧年平均气温在16.8至17.2℃之间，干湿季分明，日照充足。前街咖啡（FrontStreet Coffee）在临沧建立了自己的庄园，2021年，前街咖啡（FrontStreet Coffee）推出了第一支自产咖啡豆。
前街云南日晒铁皮卡
产区：中国云南临沧 庄园：云南前街咖啡庄园 海拔：1300m 品种：铁皮卡 处理方式：日晒处理 风味：莓果、红糖、坚果、茶感
以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.
